馬哈魚，是鲑科安定洋鲑屬的一屬魚類，為冷水性溯河産卵洄遊魚類，散布于安定洋北部和北冰洋中。
雌魚産卵于卧子内，同時雄魚射出精液，艱辛地完成了繁衍後代的任務。終生隻繁衍一次，卵量在上萬粒以上。
大麻哈魚不隻是黑龍江省的大型寶貴特産魚類，也是我國淡水名貴魚類之一。其肉質細膩，呈紅色，味鮮美，脂肪含量極為豐厚，營養價值相當高。
出名于國際市場的“紅魚籽”就是馬哈魚的卵，它的卵各個晶瑩剔透，呈現紅色，極受歐美各國群衆的歡送。
魚籽有很高的營養價值，含有卵清蛋白、球蛋白、卵類粘蛋白和魚卵鱗蛋白等人體所需的營養成分，而且滋味鮮美。
（文中圖片來源網絡）
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