豬肚，在我們潮汕地區，要買一個本地豬的豬肚，還是比較稀罕的哦，平時家常炖煮湯啊，或者人家坐月子類的都愛吃豬肚等來滋補，回老家住了一段時間了，因為我還是不熟悉這邊的市場，隻是讓娘親幫我買豬肚了，她熟了，哈哈，昨晚就讓老媽交代一個賣豬的，本地豬哦，今天給我留一個豬肚，像潮汕地區，如果要買豬内髒，都需要提前交代，否則沒有。本想還要一個豬心的，結果說沒有了。好了，下面，我首先介紹一下豬肚的清洗方法。特别簡單，我用的是生粉加食用油，洗得特别幹淨哦，沒有味沒有苦澀等問題。

1、豬肚一個（旁邊會有一個小肚，是買豬肚會帶的）。用生粉和食用油，反複清洗3遍，就是洗完一次，沖水，再加生粉和油，繼續這樣反複洗哦。

2、這是洗好的豬肚跟豬小肚。

3、洗好，就把豬肚翻面過來，切除裡面帶的肥肉。再繼續用清水沖洗一下。

4、把水燒開，焯去浮沫與雜質，撈出清洗幹淨。

5、焯過水後，在連接豬肚的小腸頭上，有一層白色的膜，這層膜在沒有焯水的時候是洗不下來的。6、用手輕輕往下一剝，便能輕松的脫落，一直往下捋，全部把它剝離。

整個清洗幹淨的豬肚。

以下就來介紹一下豬肚湯的兩種做法了：

這道藥膳就不僅僅能夠防癌抗癌，而且還特别适合處在放化療期間的癌症患者來食用.而大家都知道，放化療期間很多患者會出現消化道的症狀，惡心，嘔吐，食欲不振，不想吃飯，而他的吸收能力也很差，這時候用豬肚體現這個中醫食療的以髒補髒，而豬肚本身還有很多幫助人體消化吸收的物質，按中醫行話來說可以補益脾胃，這時候豬肚和百合搭配，就可以更好的去緩解放化療期間患者這些消化道症狀，同時也可以加速營養物質的吸收，提高這個藥膳的療效。真需要給大家提個醒，因為百合它是偏寒偏涼的，因此在有風寒感冒的時候不宜多吃這道藥膳，第二個咱們百合因為是偏寒偏涼，脾胃虛寒的患者如果吃的時候要慎重，以免導緻脾胃更涼，出現腹痛腹瀉的症狀。實際上就說在放化療期間因為病人體質比較弱一些，很容易感冒，而如果感冒出現了，怕冷，流清鼻涕，咳嗽，這些症狀，我們中醫認為是偏于風寒的。如果放化療期間的心煩失眠的，用鮮百合比較好一些，我們挑鮮百合的時候，在市場上有賣的，就像挑菜一樣，隻要上面沒有壞的就行，用于扶正來說，和養陰幹百合效果可能好一些，而幹百合挑起來就要注意了，幹百合本身正常的應該是白裡透黃，有點半透明的感覺，這裡要強調就說，幹百合有野生的.

--------------------------------------------【豬肚百合湯】-------------------------------------------

原料：

豬肚：适量，百合：适量，白胡椒粉：适量，姜：适量，鹽：适量

裝飾：

香菜：适量，枸杞：适量

步驟：

1、豬肚切片，焯水。

2、放入姜，再次加水煮開。

3、把煮開後的豬肚連湯水一起倒入炖盅内。隔水炖煮2小時。

4、鮮百合洗淨備着。

5、2小時後開蓋加入百合，繼續炖煮15分鐘。

6、最後調入白胡椒粉和少許鹽即可，出鍋後加幾顆枸杞和适量香菜裝飾一下食用。

這一道百合豬肚就完成了。下面接着介紹的是豬肚雞湯了。

據《本草綱目》記載，胡椒有溫中下氣、和胃、止嘔功效。用上等胡椒煲豬肚，加上上等靓扇雞，精制成美味濃湯食用。胡椒豬肚雞主要針對中氣不足、食欲不振、消化不良、虛寒、胃痛、酒毒傷胃等，具有行氣、健脾、暖胃、養胃、散寒、止胃痛和排毒的功效。

--------------------------------------------【胡椒豬肚雞湯】----------------------------------------

原料：

豬肚：适量，白胡椒：适量，雞肉：半隻，淮山：适量，胡蘿蔔：1條，當歸：5g，鹽：适量

步驟：

a、雞肉焯水，洗淨。

b、雞肉加入胡蘿蔔、淮山，再次煮開。

c、把白胡椒敲碎。

d、把煮開的雞肉、胡蘿蔔、淮山連湯水一起倒入炖鍋。

e、豬肚焯水後另起一鍋水，加入白胡椒碎，煮開。

f、把胡椒豬肚也一起倒入炖鍋内，加上5g當歸，炖煮2.5小時後調入适量鹽即可食用。如果喜歡有嚼勁點的豬肚，時間可以不炖這麼久。