冬天，還是這餡的餃子最鮮美，好吃不上火，經濟實惠才5毛錢1斤

　　嗨！你好，我是松鼠魚77的美食私廚，平台美食達人、小廚娘一枚。有愛，才有廚間煙火。想吃什麼？來找我吧！

　　有句話很流行，也很好玩，“沒有什麼事兒是一頓火鍋解決不了的，如果有，那就兩頓”！不不不，我想說的是，作為一個純正的北方人，這句話應該是這樣的：“沒有什麼事兒是一頓熱氣騰騰的餃子解決不了的，如果有，那就——再來一頓呗”！哈哈~

　　餃子是我的最愛，但剁餡是最大的麻煩。外面買的肉餡都不洗，商家切下來直接扔進機器絞成肉餡，這一點我特别不能接受，雖然說我沒有潔癖，但我總覺得沒有過水清洗的肉在運輸過程中不知道吃了多少灰塵，蹭了多少髒東西，不清洗就絞肉餡那得有多髒，所以我還是傾向于自己做餡。

　　今天的餃子是白肉牛肉餡。大白菜鮮嫩多汁，富含粗纖維，多種維生素，冬天多吃這菜理氣潤肺不煩躁，才5毛錢1斤，是冬天最經濟實惠的蔬菜了，做餡包餃子最鮮美、最好吃啦！可就是剁餡太麻煩了。現在好了，我有了小妙招，不用剁餡了，10秒鐘就解決！

　　——【牛肉白菜蒜黃水餃】——

　　▋【主食材】：牛肉500克，大白菜小半顆，蒜黃150克，面粉600克，清水300克

　　▋【調味料】：老姜1小塊，大蔥1根，鹽适量，生抽3勺，老抽1勺，胡椒粉1小勺，蚝油1大勺，料酒3勺，食用油适量，香油适量，雞精1小勺

　　◆◆◆【制作步驟】：◆◆◆

　　1、準備好所需要的食材，我們就可以開始制作了。先提前和好面團醒面。再準備牛肉餡，買回來的牛肉清洗幹淨，切成炖牛肉大小差不多的塊。

　　2、準備一個杯式電動絞肉機，這是我剛入手的。以前有個手搖的攪拌機，太累，清洗也麻煩，所以就不用了。還是這種電動杯式，不占地方，不僅能絞肉，還能絞菜、搗蒜泥、給寶寶做輔食，非常方便，容易清洗。

　　3、切好的牛肉塊放進攪拌機，按動開關，10秒鐘攪拌成餡，超級速度哇！喜歡肉爛一點兒的，你還可以再加幾秒鐘。但我奉勸你還是算了，太爛的肉餡口感真的不太好。

　　4、肉餡絞完了，再絞點蔥姜碎，大蔥、老姜清洗下切一切扔進去三五秒鐘就好了。有的人喜歡把蔥姜和肉一起攪拌，但我覺得蔥姜最後再放，味道更好，蔥姜放得太早會有一股爛蔥味兒，這麼美味的餃子，可别影響了它的鮮美。

　　5、大白菜清洗幹淨不用瀝幹水，切成塊放進絞肉機杯體内，蓋上蓋子。

　　6、點動攪拌，10秒鐘攪拌成餡，絞菜餡最好是用點動法，防止攪拌過度。我這個就有點太碎了，就多絞了3秒鐘。

　　7、牛肉餡加入适量鹽、3勺料酒、老抽1勺、胡椒粉1小勺、生抽3勺、香油适量，順着一個方向攪拌上勁兒，牛肉餡就調好了。有這神器，現在吃個包子、餃子、餡餅啥的，簡直太省事兒，一會兒功夫就做好了。

　　8、現在來準備菜餡，蒜黃擇洗幹淨，切碎成餡，放在一旁待用。

　　9、白菜餡擠幹水分，先用食用油拌勻，防止白菜出湯，然後再放進肉餡中，切成碎的蒜黃也放進去，順着一個方向攪拌均勻。

　　10、最後一步，把蔥姜碎放進肉餡中，澆上适量香油，1小勺雞精，攪拌均勻，至此，我們的牛肉白菜蒜黃餡韭調好了。

　　11、接下來就是包餃子了。拿出提前和好的面團，揉搓均勻，先搓成長條，再揪成劑子，然後擀成圓形小餃子皮。

　　12、包成餃子，放在蓋簾上，防止粘連。如果暫時不煮，記得要沾點幹面粉防粘哦！

　　13、鍋裡放入足量的水，大火燒開，下入餃子煮熟撈出來裝盤就可以開吃啦！好香啊！還沒端上桌我都已經迫不及待啦！顧不上燙嘴，先夾一個塞嘴裡嘿嘿~

　　冬天，還是這大白菜餡的餃子最鮮美，好吃不上火，又經濟又實惠。有了這東西不用剁餡，10秒鐘就做好，吃餃子再也不是什麼費事兒的飯了，包子、餃子、餡餅、馄饨……天天換着吃，帶餡兒的東西怎麼吃都不會煩。你家都吃啥餡的餃子？留言告訴我呗。

　　每一個吃貨都是幸福的，我，就是其中的那一個。感謝您的閱讀，獲取更多的家常食譜敬請關注：松鼠魚77的美食私廚！用簡單的食材，創作營養、健康的家常美味是我的初衷，讓廚房充滿愛的煙火氣，更有家的味道！分享是一種美德，喜歡魚兒的文章請點贊、分享給更多的小夥伴吧！感謝您的支持與鼓勵！

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