湘菜經典——麻辣仔雞菜品淵源，湖南濕氣重、尤其是夏天最令人難受、湖南民間有夏季三伏天起伏炒小雞吃的習俗，具有燥濕醒脾、提振精神的作用，深得廣大食客們的喜愛。
湘菜經典——麻辣仔雞美食特點主要體現在：
外焦内嫩、麻辣鮮香、脆嫩爽口
湘菜經典——麻辣仔雞營養價值主要包括：
1）富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。。
2）仔雞的蛋白質含量最為豐富，而且是動物優質蛋白，更容易被人體吸收，子雞性平、溫、味甘，入脾、胃經，具有溫中補益、益氣養血、補腎益精的作用。
湘菜經典——麻辣仔雞原料食材主要包括：
1）主材：仔雞，宜選用石門土雞中未下蛋的桃源雞
2）輔材：鮮紅辣椒、大蒜、花椒、糯米醋、芝麻油、醬油、食用鹽、味精、澱粉、豬油。
湘菜經典——麻辣仔雞具體制作方法如下：
1）鮮紅尖椒去籽切成片、青大蒜斜切段、待用。
2）将活仔雞經宰殺、泡燙、褪毛、洗絲肉用刀斬松斷筋,改切2厘米的丁,加入食鹽、醬油、濕澱粉上漿。
3）鍋内加茶油燒至七成熱,加雞丁過油打散撈出,再将餘油燒至八成熱,加入雞墨瀝油;将雞湯、味精、醬油、糯米醋、麻油、濕澱粉勾成兌汁熒。
4）鍋内加茶油燒熱,加花椒、紅尖椒片、食鹽偏炒,再加雞肉、鮮大蒜,烹入兌鍋裝盤即成。
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