私藏30年的醬牛肉配方簡單3步-tft每日頭條

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　　醬牛肉是一道傳統特色菜品，鮮味濃厚，酥嫩爽口，醬香濃郁，老少皆宜，經常被人們作為下酒菜來食用。

　　深秋已經快要過去，凜冬将至，其實早就該開始貼秋膘了。現在豬肉的價格瘋漲，倒也襯托得牛肉的售價而不是那麼的貴了，所以趁着這個時候，吃一吃牛肉也好安慰一下自己，不那麼心疼自己的錢包了。

　　更何況這牛肉還能夠暖胃驅寒，補益身體，用來抵抗即将到來的嚴寒冬天，那是最好不過了。

　　私藏30年的醬牛肉配方簡單3步（25年秘制醬牛肉配方）(1)

　　今天就給大家分享怎樣在家做醬牛肉，用這個方法做出來的醬牛肉，色澤紅亮，醬香濃郁，肉質鮮美，鹹甜适中，喜歡自己動手做菜的朋友就一起來試試吧。

　　具體做法請看我們的具體操作：

　　準備新鮮的牛腱子肉2斤左右，先去掉上面的筋膜，在表面劃上幾刀，放入盆中備用。

　　私藏30年的醬牛肉配方簡單3步（25年秘制醬牛肉配方）(2)

　　準備大蔥一根切成片，生姜切成姜片，洋蔥半個切成片，用手抓散，一起放入牛肉盆中。

　　私藏30年的醬牛肉配方簡單3步（25年秘制醬牛肉配方）(3)

　　下面我們把牛肉腌制一下：

　　盆裡加入食鹽3克，白糖5克，花椒幾粒，八角4個，紅幹椒幾個，料酒30克，味極鮮醬油40克，用手抓勻，使調料和牛肉充分融合在一起，然後放入冰箱腌制8個小時。

　　私藏30年的醬牛肉配方簡單3步（25年秘制醬牛肉配方）(4)

　　接着再調一下醬料汁：

　　取一個小盆，加入幹黃醬30克，豆腐乳10克，海鮮醬15克，植物油30克，用勺子攪拌化開。

　　私藏30年的醬牛肉配方簡單3步（25年秘制醬牛肉配方）(5)

　　準備一個小盆，放入香葉幾片，桂皮一小片，紅曲米一小把備用。

　　私藏30年的醬牛肉配方簡單3步（25年秘制醬牛肉配方）(6)

　　等牛肉腌制好以後，開始上火制作：

　　私藏30年的醬牛肉配方簡單3步（25年秘制醬牛肉配方）(7)

　　炒鍋燒熱，倒入調好的醬料汁，用勺子連續攪拌，化開醬汁，再加入适量的清水，以漫住牛肉為宜。

　　私藏30年的醬牛肉配方簡單3步（25年秘制醬牛肉配方）(8)

　　等水燒開後，放入香葉，桂皮和紅曲米，繼續煮一分鐘左右，熬出大料的香味。

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　　然後下入腌好的牛肉和配料，煮開以後關火，倒入砂鍋中，繼續炖煮1個半小時。

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　　1個小時過後關火，再焖30分鐘，使牛肉充分入味。

　　私藏30年的醬牛肉配方簡單3步（25年秘制醬牛肉配方）(11)

　　把牛肉鹵好以後取出，放在菜闆上，用刀切成薄片，均勻的擺入盤中。

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　　最後再澆上适量的原湯，放上一朵香菜用來點綴，即可上桌食用。

　　私藏30年的醬牛肉配方簡單3步（25年秘制醬牛肉配方）(13)

　　好了，這道營養美味的醬牛肉就做好了。

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　　下面是所用到的食材和調料：

　　食材：牛腱子肉，大蔥，生姜，洋蔥

　　調料：食鹽，白糖，料酒，味極鮮醬油，幹黃醬，豆腐乳，海鮮醬

　　輔料：香葉，桂皮，紅曲米，花椒，紅幹椒，八角

　　如果你有不同的做法和建議，歡迎在評論區留言，感謝大家的觀看，如果喜歡我們的文章，請幫忙點贊和轉發，敬請關注第一名廚，我們下期再見。