大家好，這裡是小慧今天說美食，距離新年的腳步又近了一天，2022年馬上就要結尾了，要迎來2023年了，俗話說得好，有錢沒錢，回家過年，春節是我們漢族，和一些少數民族，最隆重、最熱鬧、持續時間最長的傳統節日，春節代表新的一年的開始，充滿了生機和希望，在春季期間，我們都會停下手頭的工作，回到老家和父母團聚，父母也會早早的站在門口，迎接你們的到來，給大家推款六道團圓飯，過年少不了，葷素搭配，好吃下飯快，做法簡單，廚房小白也能輕松上手，大人小孩子都非常喜歡吃！

　　一‬、鹹蛋黃‬椒鹽‬脆皮蝦‬

　　1、準備‬食材：基圍蝦‬、小蔥‬、鹹蛋黃‬、蒜瓣‬、生抽‬、椒鹽‬、玉米澱粉‬

　　2、鹹蛋黃‬椒鹽‬脆皮‬蝦‬的做法：

　　（1）基圍蝦用牙簽挑去蝦線，剪去蝦須，處理清洗幹淨，小蔥切圈，蒜瓣剝皮切末。

　　（2）碗中放入大蝦，加入适量的玉米澱粉，戴上一次性手套，抓捕拌均勻備用。

　　（3）鍋中倒入适量的油，油溫七成熱，下入裹好澱粉的大蝦，小火慢炸至定型撈出。

　　（4）爆香‬：鍋底留油，爆香生姜蒜末，放入兩顆鹹蛋黃，開小火翻炒片刻。

　　（5）料汁‬：再加入适量的生抽，撒上椒鹽粉，翻拌均勻，翻炒至湯汁濃稠冒泡。

　　（6）再放入炸好的基圍蝦，大火翻炒均勻，至大蝦均勻地裹上料汁。

　　（7）大火收汁，關火出鍋，将大蝦均勻地擺入盤中，再倒入鍋内剩餘的料汁，撒上适量的蔥花，點綴一下，就可以開吃了。

　　（8）這麼一道鹹蛋黃椒鹽脆皮蝦，就做好了，色香味俱全，好吃好做，廚房小白也能輕松駕馭，大人小孩都喜歡吃的一道菜！

　　二‬、四喜丸子‬

　　1、準備‬食材：青菜‬、小米辣‬、五花肉‬、料酒‬、生抽‬、蚝油‬、食鹽‬、雞精‬、十三香‬、白砂糖‬、雞蛋‬、老抽‬、小蔥‬、生姜‬、八角‬

　　2、四喜丸子‬的做法：

　　（1）小米辣切圈，五花肉洗淨剁成肉餡，小蔥剝皮切末，生姜去皮切末，青菜洗淨。

　　（2）調‬肉餡‬：肉餡‬放入‬碗中‬，打入一枚雞蛋‬，加入适量的料酒‬、十三香‬、雞精‬、生抽‬、蚝油‬、食鹽‬、澱粉‬、用筷子‬，朝着‬一個‬方向，充分攪拌均勻‬，至‬肉餡‬上勁‬備用‬。

　　（3）丸子‬：戴上一次性手套，取适量肉餡，團成肉丸子狀，将其它的依次團好。

　　（4）炸肉‬丸子‬：鍋中倒入适量的油，油溫七成熱，下入團好的肉丸子，小火炸至定型，金黃色，撈出來，控油盛入盤中待用。

　　（5）調味‬料：鍋底留油，放入小蔥、生姜、花椒粒、八角煸炒出香味，加入适量的生抽、老抽、食鹽、白砂糖、雞精。

　　（6）再下入炸好的肉丸子，倒入适量的清水漫過食材，蓋上鍋蓋，大火炖開。

　　（7）轉小火，炖煮至湯汁濃稠，食材熟透入味，大火收汁，關火出鍋，盛入盤中。

　　（8）焯水‬：鍋中倒入适量的清水煮沸，下入青菜，加入少許食鹽，焯軟撈出來。

　　（9）瀝幹水分，均勻地圍着肉丸子，擺一圈，再放上小米辣點綴一下，就可以了。

　　（10）這麼一道四喜丸子就做好了，口感鮮嫩美味，好吃又好看，寓意好，分别代表福、祿、壽、喜，餐桌上必備的團圓飯。

　　三‬、孜然‬烤豬蹄‬

　　1、準備‬食材：豬蹄‬、白芝麻‬、生姜‬、八角‬、桂皮‬、花椒‬、香葉‬、生抽‬、老抽‬、蚝油‬、黃豆醬‬、食鹽‬、孜然粉‬、辣椒粉‬

　　2、孜然‬烤‬豬蹄‬的做法：

　　（1）豬蹄處理清洗幹淨，切成塊備用。

　　（2）焯水‬：豬蹄冷水下入鍋中，加入适量的料酒、生姜、蔥段，焯水撈出來，過一遍涼水，瀝幹水分，盛入盤中待用。

　　（3）調味‬料：鍋中倒入适量的清水，下入豬蹄，加入适量的生抽、老抽、蚝油、豆瓣醬、食鹽、蓋上鍋蓋，大火炖煮開。

　　（4）炖至一個小時左右，撈出來，瀝幹水分，均勻地擺放入空氣炸鍋中。

　　（5）烤熟‬：表層再刷一層油，180度烤20分鐘，每個空氣炸鍋，溫度是不同的。

　　（6）出鍋盛入盤中，再撒上适量的孜然粉、白芝麻、辣椒粉調一下味道即可，外焦裡嫩，色香味俱全，大人小孩都喜歡吃！

　　四‬、雞蛋‬炒‬青紅‬椒

　　1、準備‬食材：雞蛋‬、青紅椒‬、蒜瓣‬、生抽‬、蚝油‬、食鹽‬、白砂糖‬、雞精‬

　　2、雞蛋‬炒‬青紅椒‬的‬做法：

　　（1）青紅椒斜切圈，蒜瓣剝皮切末備用。

　　（2）煮熟雞蛋‬：雞蛋洗淨，下入鍋中，加入适量的清水，煮至熟透，撈出來，過一遍涼水，瀝幹水分，剝殼，切片盛入盤中。

　　（3）鍋中倒入适量的油，油熱後，下入雞蛋片，小火煎制兩面金黃色，撈出來。

　　（4）鍋底留油，放入青紅椒圈和蒜末，小火煸炒出香味，再倒入雞蛋片翻炒片刻。

　　（5）配料‬：再加入适量的生抽、蚝油、食鹽、雞精、白砂糖調味，大火翻炒均勻。

　　（6）收汁關火，均勻地盛入盤中，擺出造型，就可以開吃了，色香味俱全，好吃又下飯，配上大米飯吃更香，年夜飯必備！

　　五‬、白菜卷肉‬

　　1、準備‬食材：白菜‬、五花肉‬、醬油‬、小蔥‬、生姜‬、蒜瓣‬、澱粉‬、白砂糖‬、陳醋‬、生姜‬、五香粉‬‬、雞精‬、食鹽‬、雞蛋‬

　　2、白菜卷肉的‬做法：

　　（1）白菜洗淨掰開葉洗淨，五花肉洗淨，剁成肉餡，小蔥切圈，蒜瓣切末，生姜切末。

　　（2）調肉餡‬：肉餡‬放入‬碗中‬，倒入一‬枚‬雞蛋清‬，加入‬适量的‬姜末‬、蒜末‬、陳醋‬、五香粉‬、雞精‬、食鹽‬、澱粉‬、用筷子‬順時針‬，充分攪拌，至‬肉‬餡‬上勁‬即可‬。

　　（3）煮熟‬白菜‬：鍋中倒入适量的清水煮沸，下入白菜葉，加入适量的鹽，焯軟撈出來，不要太軟，瀝幹水分，放在盤中備用。

　　（4）取一片白菜葉鋪平，上面放入适量肉餡，再從下往上卷起來，依次卷好。

　　（5）然後将其放入蒸鍋中，蒸至肉餡熟透入味，再焖三分鐘，開蓋端出來。

　　（6）調味料汁‬：起鍋燒油，油熱後，爆香蔥花蒜末，加入适量的醬油、蚝油、白砂糖大火翻拌均勻，至湯汁濃稠冒泡。

　　（7）再将調好的料汁，均勻地淋在，白菜卷肉上面，就可以開吃了，肉嫩鮮美，白菜軟爛，兩者搭配，特别好吃，老少皆宜！

　　六‬、涼拌黃瓜‬

　　1、準備‬食材：黃瓜‬、小米辣‬、蒜瓣‬、蚝油‬、食鹽‬、醬油‬、陳醋‬、白砂糖‬

　　2、涼拌黃瓜‬的做法：

　　（1）黃瓜用堿面洗淨，去皮刮成長條薄片狀，然後将其從下往上卷起來，均勻地擺入盤中，小米辣切圈，蒜瓣剝皮切末。

　　（2）調味汁‬：碗中‬加入适量的蒜瓣‬、小米辣‬、蚝油‬、食鹽‬、醬油‬、陳醋‬、白砂糖‬，用‬筷子，朝一個‬方向，充分‬攪拌均勻‬備用‬。

　　（3）然後再将調好的料汁，均勻地淋在黃瓜卷上面，再淋入一勺熱油，激發出香味就可以開吃了，色香味俱全，好吃又好看。

　　（4）年夜飯必備的一道涼拌菜，爽口開胃又下飯，大魚大肉吃多了，正好這道涼拌菜來解膩，一上桌就光盤，老少皆宜！

　　上面小慧分享的六道春節必備的菜品，大家抽空在家試着做一下吧，簡單易做，沒有難度，廚房小白都可以輕松上手，學會了，到時候春節，可以給家人好好露一手了！

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