清明節又稱踏青節、行清節、祭祖節，既是自然節氣點，也是傳統節日。清明時節的氣候特點是多雨陰濕、乍暖還寒。所以在飲食中，應以清淡食物為主，讓剛“醒來”的身體機能慢慢恢複調整到旺盛的狀态。而在食物的選擇上一定要注意其時令性，才能有利于我們身體健康。今天小編給大家推薦6道适合清明吃的時令菜，每道菜都不超過10分鐘就能上桌，清淡又美味，順應時節，希望大家喜歡。

　　油麥菜

　　油麥菜，别名莜麥菜，又叫苦菜，它的營養價值比生菜高，更遠遠優于莴筍，主要特點是礦物質豐富，是生食蔬菜中的上品，有“鳳尾”之稱。這種蔬菜低熱量高營養，是減肥人士的最愛，口感極為鮮嫩、清香微甘，具有獨特風味。吃法與生菜相同，最常見的就是清炒或涼拌，吃起來嫩脆爽口，營養豐富，低脂養生。

　　油麥菜炒金針菇

　　【材料】：油麥菜 适量、金針菇 适量、蒜 3瓣、蚝油 2大勺、鹽 少許

　　【做法】：

　　1、油麥菜清洗幹淨切段,金針菇切去根部後清洗幹淨，然後擠幹水分備用；

　　2、熱鍋下油，蒜切末後放鍋裡爆香,倒入金針菇煸炒一會兒；

　　3、放入油麥菜下鍋翻炒，不一會兒，菜就全部變軟變得翠綠翠綠的，大概20秒；

　　4、加入蚝油，放少許鹽拌勻調味即可出鍋，不要在火上炒太久，老了就會脫水就不脆甜了。

　　韭菜花

　　春天一過，韭菜就不那麼香了，想吃的時候腫麼辦，那就吃韭菜苔吧！韭苔是韭菜生長到一定階段時在中央部分長出的細長的莖，頂上開花結實，嫩的可以當菜吃，比韭菜肥厚，吃起來特别滿足啊！配合河蝦一起炒是一道不錯的美味，很簡單的快炒菜，不出五分鐘就可以出鍋。

　　【材料】：韭菜花 适量、河蝦500克、黃椒 1個、姜絲 少許、鹽 1小勺

　　【做法】：

　　1、韭菜花去老梗，摘成段,洗淨待用，河蝦清洗剪掉須，彩椒切絲；

　　2、熱鍋涼油， 放入姜絲爆香，再倒入河蝦爆炒，炒的時候倒入一點料酒，河蝦變色斷生後盛出；

　　3、鍋中放入少許油， 放入韭菜花炒至變軟，韭菜花很容易熟，微微變色後加入炒好的河蝦；

　　4、 加入鹽調味，最後放入黃彩椒絲翻炒均勻後即可盛入盤中。

　　紫豇豆

　　豇豆角含蛋白質、脂肪、碳水化合物等多種維生素，尤其蛋白質、維生素B含量最為豐富。而紫紅豇豆除了擁有一般豇豆的營養外，它還含有最特别的一種物質花青素。這道青椒炒豇豆就是一道簡單又好吃的家常小炒，佐以簡單的調味料，一道色香味俱全的米飯殺手就搞定出鍋。

　　青椒炒豇豆

　　【材料】：紫豇豆 适量、青椒 1根、蚝油 1勺、蒜末 适量、胡椒粉 少許、鹽 少許

　　【做法】：

　　1、紫豇豆洗淨切成小粒，青椒剁細，蒜切末；

　　2、水開後放入豇豆角，焯水5分鐘左右，焯好後沖涼水備用；

　　3、熱鍋下油，下蒜末爆香，然後倒入豇豆粒炒香；

　　4、倒入适量的生抽、蚝油、少許胡椒粉、鹽炒勻；

　　5、然後加入青椒翻炒一會兒即可出鍋。

　　荞菜

　　清時時節雨紛紛，也是荞菜上市季節，荞菜是隻有清明節期間才出現的食材，也是時令性非常強的蔬菜。這時的荞菜最爽嫩鮮香且無渣，過後不吃也罷，因而荞菜又叫清明菜。其營養價值是不容忽視的。它與韭菜一樣，都有養陽的作用，特别符合中醫所講究的“春夏養陽”。荞菜中營養最為矚目的就是其所含有的荞菜酸，具有很好的凝血作用。

　　荷蘭豆炒荞菜

　　【材料】：荷蘭豆 150克、荞菜 适量、鹽 适量、蒜末 适量

　　【做法】：

　　1、撕去荷蘭豆兩邊的老筋，荞菜清洗幹淨，切去根部，然後切同等大小的段；

　　2、熱鍋下油，放入蒜瓣爆香，然後倒入荷蘭豆爆炒；

　　3、荷蘭豆炒到顔色變深色，斷生時倒入荞菜快速翻炒；

　　4、放入鹽翻炒均勻，放入一點點水，等荞菜都炒軟後就可以了。

　　春菜

　　我所說的春菜不是泛指綠葉蔬菜哦，而是它的名字就叫做春菜，很多人都認為春菜就是芥菜。不過雖然看起來很像，但和芥菜比較還是有所不同，其實春菜是莴苣屬的一種蔬菜，既有菜心的清甜之氣，又有芥菜辛澀之味，有很好的清熱利尿的作用。配些臘味直接炒，炒出來的春菜口感清脆，味道清新且略帶微苦味，喜歡春菜的朋友可以試試哦！

　　春菜炒臘腸

　　【材料】：春菜 适量、臘腸 1條、蒜 2瓣、生抽 1勺、芝麻油 少許、幹辣椒 适量、鹽 适量

　　【做法】：

　　1、春菜洗幹淨後切成1厘米左右的小段，撒上2小勺鹽攪拌均勻，10分鐘後擠幹水分；

　　2、臘腸、辣椒和蒜切丁；

　　3、不用放油，春菜直接倒入鍋裡，小火炒幹水分後盛出來；

　　4、熱鍋下油，放幹辣椒和蒜下鍋炒香，然後下臘腸炒至變色；

　　5、再放處理好的春菜下鍋煸炒，下生抽翻炒均勻調味，出鍋前淋上少許芝麻油即可。

　　花生芽

　　綠豆芽、黃豆芽我們比較熟悉，吃的也比較多， 但花生芽你們吃過嗎？相比較綠豆芽、黃豆芽的便宜價格，單買花生芽的價格蠻貴的，但它的營養價值很高，蛋白質和粗脂肪含量居各種蔬菜之首，被譽為“萬壽果芽”，也叫長壽芽。花生芽的食用方法有很多，熱炒、涼拌、都很美味。今天就用與豬肉來搭配，來個小炒菜，味道很不錯喲。

　　花生芽炒肉

　　【材料】：花生芽 200克、豬肉 150克、蚝油 2大勺、鹽 适量、蒜 2瓣、澱粉 少許

　　【做法】：

　　1、豬肉切絲，放适量澱粉和鹽拌勻，腌制20分鐘；

　　2、 先将花生衣去掉，再将尾口切去一點，清洗幹淨後撈出來瀝幹水；燒開一鍋水，把花生芽灼一下水撈出來待用；

　　3、冷鍋下油燒熱，放蒜瓣爆香後下豬肉入鍋煸炒，肉絲變色後放花生芽下鍋煸炒；

　　4、待花生芽炒軟炒香後，倒入蚝油調味，最後倒入适量的澱粉水勾芡一下即可出鍋。

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