不管是涼拌素菜、肉菜，還是烤肉、拌面，同樣的食材總有人做的好吃，有人做的差強人意。而這其中的關鍵就是調味料了，調味汁的好壞直接影響着菜的口味。

　　今天就為大家分享11款——夏日廚房一定少不了的調味汁，酸甜的，麻辣的，肉的，素的，涼拌的，想吃啥拌啥，涼快又省事！

　　01.正宗台灣三杯醬汁 用料做法： 一杯白米酒、一杯生抽或醬油、一杯糖、一杯芝麻油（按照1︰1︰1：1的比例）混合調制而成。

　　适用菜肴 ：此款醬汁可以用來制作三杯雞，三杯鴨、三杯醬章魚等。

　　02.鮮香麻醬汁 用料：A 料（芝麻醬、花生醬各35 克，鮮雞湯 25 克），B 料（韭菜花 5 克，豆腐乳、芝麻油各 10 克，雞飯老抽、海鮮醬油各 3 克）。

　　做法：将 A 料混合，向一個方向攪打均勻，再放入 B 料一起攪打均勻即可。

　　适用菜肴：此款醬汁可以用來制作麻汁豆角、羊肉、涼皮等。

　　03.萬能涼拌汁 食材：蚝油、白砂糖、醋各一大勺，香油、生抽各兩大勺，油潑辣子4大勺，蒜泥（2瓣），蔥花香菜小米椒芝麻适量。

　　做法：攪拌均勻後，澆在涼拌菜上即可。

　　适用菜肴：涼拌金針菇、藕片、黃瓜等涼拌素菜。

　　04.蒜泥味汁！ 食材：蒜泥250g、精鹽50g、味精50g、白糖30g、料酒50g、白胡椒20g、色拉油100g、小麻油50g；

　　做法：将以上材料加入清湯或者涼開水750g中攪拌均勻，然後放入色拉油及小麻油攪拌均勻即成。（以上材料配量可以配制30份菜）

　　适用菜肴：此配方的味汁可以直接淋入裝盤的雞絲、肚絲、拌白肉等涼菜中，也可拌入原料然後裝盤。蒜泥味汁一般多用于白煮類涼菜，所以不用醬油，其口味特點是蒜香濃郁，鹹鮮開胃。

　　05.撈拌汁配方 食材：東古一品鮮醬油50克，泰椒10個切末，純淨水1500克，冰糖200克（碾成碎末），蘋果醋250克，鎮江香醋300克，蒸魚豉油200克。将所有材料放到一起攪勻之後放容器内密封放冰箱保存。

　　适用菜肴：可做撈汁蔬菜，撈拌葷素，撈汁海鮮等。

　　06.鹹鮮香辣麻的夫妻肺片汁 食材：鹽10 克，味粉、雞粉各20 克，水塔陳醋80 克，芝麻醬、花椒油各120 克，美極鮮味汁、鮮味生抽各150克，阿香婆素味香辣醬210 克，煳辣子50 克，紅油、鮮湯各200克白糖、姜末各40 克，蒜末60 克；

　　做法：以上用料混合均勻即可。

　　适用于： 專門用來拌夫妻肺片。

　　07.剁椒汁 食材配比：青尖椒碎15克，紅尖椒碎15克，醬油5克，色拉油5克，高湯30克，鹽3克，雞精1克，味精1克。

　　做法：所有原料倒入碗中拌勻即可

　　适用菜肴：鹹鮮味濃，清香爽辣，适用于烹制剁椒魚、葉莖類涼菜、豆花。

　　08.酸辣醬汁： 食材配比：橄榄油25克、辣鮮露25克、蒸魚豉油 60克、水30克、陳醋30克、小米椒10克、白糖10克、白芝麻2克，攪拌均勻即可。

　　做法：将以上用料攪拌壓均勻即可。

　　适用于：适合所有蔬菜的調拌。

　　09.萬能素菜汁 做法：1勺糖 3勺蒜末 2勺香油 3勺生抽 2勺蚝油 2勺香醋後。充分調和攪拌均勻。

　　适用範圍：素菜，如涼拌黃瓜，涼拌菠菜，涼拌金針菇等。

　　10.羊肉燒烤汁： 食材：幹花椒100克，蜂蜜30克，孜然粉20克，啤酒、香其醬、圓蔥料各50克。

　　制法：1.将幹花椒放入碗内，澆入沸水浸泡至水變涼，過濾制成花椒水。

　　2、取花椒水100克，加入啤酒、香其醬、圓蔥料攪拌均勻，再放入蜂蜜、孜然粉攪拌均勻即成。

　　11.萬用燒烤汁： 食材：東古210克，芝麻油15克，辣鮮露30克，白糖20克，味精5克，雞粉10克，蚝油25克，緻美齋燒烤汁、水各50克，白芝麻2克。

　　做法：将以上用料混合均勻即可

　　适用于：主要是在烤肉串期間作為刷料使用，也可用來給烤秋刀魚、鱿魚調味。

　　以上就今天分享的全部内容了，如果您喜歡的話，就趕緊收了得空做試試吧！想要了解更多的家常菜譜、美食好料、幹貨分享，敬請關注酥小糖哦，每天為您更新！

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