春回大地，萬物複蘇，呼吸着春天的氣息感受着春天的溫度品嘗着春天才有的味道”，春天的食材往往也是一年中最為鮮嫩的。雖說現在無論哪個季節都能吃上新鮮的蔬菜，但是大棚生長環境下的蔬菜根本不能和經過春風、春雨滋潤的蔬菜相比較！而且有些菜是春天獨有的品種，錯過了，又要等上一年！

　　魚籽豆腐煲

　　做法

　　1.魚籽去除魚腸，清洗幹淨，濾幹備用；青紅尖椒斜切成圈，大蒜切末，生姜切片；

　　2.豆腐切成2CM見方的小塊；煎鍋倒入油，開小火，冷油下入魚籽，慢慢煎至兩面金黃，魚籽熟透；

　　.3将煎好的魚籽盛入煲中；将尖椒、生姜、大蒜過油煸香；

　　4.将豆腐塊、煸過的尖椒、姜蒜倒入煲中，加入鹽、豆瓣、剁椒、料酒、醋等作料；

　　5.加入适量清水，攪拌均勻後，中火煮沸後轉小火，炖25分鐘即可，最後加入雞精調味；

　　蚝油豆腐

　　材料：豆腐1塊、青椒1個、紅椒1個、油适量、鹽适量、老抽适量、蚝油适量

　　做法：

　　1、準備好材料

　　2、豆腐切成均勻小塊

　　3、青紅椒洗淨去蒂切成小粒

　　4、坐鍋熱油，倒入青紅椒粒煸炒出香味，盛出待用

　　5、留少許底油，倒入豆腐塊

　　6、加适量冷水

　　7、慢火煎制豆腐八分熟

　　8、倒入适量蚝油，老抽翻拌，使豆腐均勻上色

　　9、最後，倒入青紅椒粒翻拌一下就可以出鍋了。

　　鮮蝦燒闆栗

　　材料：鮮蝦500g，闆栗200g，洋蔥1/2個，蒜薹200g，姜1塊，鹽1茶匙，蚝油1湯匙，雞精1/2茶匙，豆豉醬50g

　　做法

　　1.闆栗煮熟，洋蔥切丁，蒜薹切丁備用。

　　2.鍋裡放油，放入豆豉醬和姜片煸炒出香味。

　　3.倒入蝦翻炒均勻。

　　4.放入闆栗，蚝油，鹽，少許開水大火炒到蝦八成熟。

　　5.放入蒜薹洋蔥翻炒均勻，調入雞精即可。

　　酒鬼花生

　　食材：花生、花生油、椒鹽、辣椒面、花椒、幹辣椒、白芝麻

　　制作過程：

　　1.花生洗淨，坐鍋燒水，水開後下花生煮2分鐘。過水的花生在冰水中浸泡1小時；

　　2.去除花生的紅衣，碾成兩半。花生瀝水，入冰箱冷藏24小時；

　　3.起鍋燒油，冷鍋冷油下花生，六成熱油溫浸炸至花生表面呈金黃色，撈出瀝油待用；

　　4.起鍋燒油，下幹辣椒絲、白芝麻炒香；

　　5.下花生，加鮮辣粉、椒鹽、味素翻炒均勻，炒2分鐘起鍋即可。

　　香菜鹵藕

　　材料：藕、姜、蒜、紅椒、香菜、香葉、八角、桂皮、花椒、幹辣椒、油、豬油、老抽、冰糖、水、鹽

　　做法

　　1.将藕去皮洗淨，姜切片，幹辣椒切段。

　　2.起鍋燒熱，放入油、豬油，下入冰糖、姜片、八角、桂皮炒香。

　　3.加入老抽、水、鹽煮一會兒。

　　4.将鹵水倒入砂鍋中，放入藕節、香葉、花椒，大火燒開，轉小火鹵45分鐘左右。

　　5.将蒜壓成蒜蓉，放入小碗中，加入香菜、紅椒，加入生抽、醋拌勻調成味汁。

　　6.将鹵好的藕切成片放進碗中，倒入味汁一起拌勻即可。

　　糖霜花生

　　【所需材料】

　　240克花生米，20克清水，100克白糖。

　　【制作步驟】

　　1.花生放烤盤，烤箱中層170度10分鐘即可，如果新鮮花生，水分多可以延長時間，溫度根據自家的烤箱脾氣靈活調整（有些烤箱溫度偏低），不同的烤箱還是有區别的哦！可以拿一個如果能輕易碾脫皮就可以了。平鋪就不用中途拿出來翻拌，疊起來的話多就得翻拌一下，讓他受熱均勻。

　　2.時間到取出來放涼，不用去皮。

　　3.把水跟糖放入鍋中，中火用鏟子不停的翻拌。

　　4.基本看到冒了大泡泡，就差不多了，千萬不要熬過了，如果熬成金黃色那就成了糖漿了，會變拔絲花生的。

　　5.烤好的花生倒入甜水中，不同翻拌。

　　6.慢慢的可以看到糖水越來越黏稠，出現了糖霜後就要轉小火，繼續不停的翻拌，讓每個花生米都裹上糖霜，差不多就停火。

　　7.邊翻拌至冷卻，過程可以看到糖霜越來越多，涼透更酥脆。

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