500元的茶葉蛋配方免費分享,個個色紅味重茶香濃,學會不用買了
早餐攤上的茶葉蛋,是非常受歡迎的一種美食,有很濃的香味,吃起來特别軟嫩,味道也非常足,一口氣吃5個都覺得沒吃夠。
雖然叫茶葉蛋,但也不是隻用茶葉就能做出來,茶葉蛋的香味主要來源于各種香料,共同調制而成的鹵水。茶葉蛋做法看似簡單,但想要做得顔色好看、味道好吃,并不是直接煮就行了,下面我就和大家說說做茶葉蛋的方法。
這個方法是和一個老同學學的,他開了一家早餐店,這個方法還是他花了500元買來的呢。很多顧客專門到他店裡,别的不買,隻買茶葉蛋,一買就是5個、10個,特别受歡迎。
【煮茶葉蛋】
準備雞蛋、食鹽、生抽、老抽、白醋、花椒、八角、香葉、桂皮、小茴香、大蔥、生姜、冰糖、紅茶。
1、準備一些新鮮的雞蛋,隻有新鮮雞蛋煮出來才好吃,放了很久的雞蛋,蛋清變稀蛋黃散了,煮出來特别難吃。
2、把雞蛋放進清水中,加入一勺食鹽,浸泡5分鐘,再用手搓洗幹淨。蛋殼表面的雞糞、雜質一定要洗掉,不然會污染裡面的雞蛋。
3、洗幹淨的雞蛋冷水下鍋,加入一勺鹽、一勺白醋,蓋上鍋蓋,大火煮開後轉小火,繼續煮5分鐘就關火,不用把雞蛋煮全熟,隻需要讓蛋白凝固就行了。
4、撈出雞蛋,放進冷水裡浸泡5分鐘,然後用勺子把蛋殼敲破,最好敲均勻一點,這樣鹵出來的雞蛋就會有虎皮紋,非常好看。
5、很多人都以為,茶葉蛋的顔色是醬油造成的,其實隻說對了一部分,醬油占小頭,糖色才是主要的,讓雞蛋顔色變得棕紅。鍋裡倒入适量油,加一把冰糖,開小火炒一會兒,當糖漿變成棕紅色時,糖色就炒好了。
6、向糖色中加入适量開水,記住是開水,不然會炸!鍋!的!,剛變成棕紅色時就要加水,晚兩秒鐘就會産生苦味、糊味,一定要掌握好。
7、加入花椒、八角、桂皮、香葉、小茴香,喜歡吃辣的朋友可以放幾個幹辣椒,加入适量食鹽、生抽、老抽,攪拌均勻後煮20分鐘,讓香味充分釋放出來,就關火。
8、茶葉蛋,茶葉肯定是不能少的,用什麼茶葉呢?不是綠茶也不是白茶,而是紅茶,這樣茶葉蛋才會更紅。燒一鍋開水,倒入一把茶葉,關火後浸泡10分鐘,把紅茶的顔色煮出來。
9、把茶葉撈出來,茶葉的顔色和香味都已經溶解在茶水中了,把茶水倒進鹵水中,放入敲破殼的雞蛋,大火煮開後繼續煮5分鐘,雞蛋就全熟了。
10、關火後,讓雞蛋在鹵水中浸泡一晚上,雞蛋就會非常入味了,撈出來直接食用,不用再煮了,想吃熱的可以放進電飯鍋裡熱10分鐘。
11、吃不完的茶葉蛋,用保鮮盒或保鮮袋裝起來,放在冰箱裡冷藏,可以放3天時間,再次加熱又可放3天,但最好在一周内吃完。
煮茶葉蛋的方法就是這麼簡單,要注意的是,要用砂鍋或不鏽鋼鍋來煮雞蛋。因為茶葉含有一定的堿性,會和鐵鍋發生反應,産生不好的物質。覺得我的文章不錯,請給我點贊、評論、轉發、收藏、關注,下次見。
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