編者按：7月8日，中國首屆鬥茶大賽暨2022中國十大茶王評比活動在北京老舍茶館拉開帷幕。東南西北四大賽區同時啟動報名，全國各主要茶葉産區協會積極發動，茶葉企業躍躍欲試，為茶品而鬥，為茶王而戰。本次活動将持續至11月，現南方農村報推出“中國十大茶王參評茶企巡禮”系列報道，提振中國茶産業，讓年輕人愛上中國茶。在這裡，有中國茶人對土地的深情，有中國茶人對茶這一片樹葉的精心呵護，有中國茶人對産業的努力探索。

韶關市曲江區羅坑鎮，是曲江區山地面積最大的山區，也是廣東有名的茶産區，羅坑茶曆史悠久，清道光年間進士黃培嵘等人編修的縣志中記載：“茶産羅坑、大埔、烏泥坑者，香古味醇，如樸茂之士，真性自然殊俗。”《韶州府志》中也記載到：“茶産羅坑、大埔、烏泥坑者，色紅味醇，經宿不變”。

如今，在羅坑，有兩大茶葉體系，南邊岩石矗立，孕育了充滿岩韻的紅茶，以杏仁香為代表；北邊泥土深厚，所産茶葉苦味重，羅坑人順勢以廣東大葉青特有的悶堆方式，生産了極具地方特色廣東黃茶。在中國首屆鬥茶大賽暨2022中國十大茶王評比活動中，廣東赤珠香茶葉有限公司（以下簡稱“赤珠香茶葉”）便選擇了羅坑特有的野生黃茶代表出征，勇奪茶王。

在羅坑，居住着曲江50%的瑤族村民，這裡的茶大多也由當地瑤胞生産。過去茶園分布在傾斜角度為25-30°的山坡上，種植時不規劃整地，不挖茶坑，瑤胞們常常用鋤頭挖個穴，放入幾粒茶籽，蓋上土，不施肥、不除蟲，任由茶樹自然生長，過上幾年便來采摘，長勢如何全靠天命。

據說，曲江的瑤胞擅于走山路，常常能采到奇山峻嶺中的古茶樹，早出晚歸，一天能采十五六斤茶青，每到黃昏時，山下的加工廠老闆便守在山口，争相出高價買下這些古茶樹茶青。

“我們的野生茶最開始也是從瑤胞手上買下的。”赤珠香茶葉負責人林锴斌告訴記者，羅坑本地茶類衆多，有喬木、半喬木、灌木，有的生長在石頭縫裡，有的生長在厚實的泥土裡，都呈現出不同的風味。“一開始是因為愛喝茶去買茶，後來覺得這樣找村民買的茶，品質太不穩定，就決定組建韶關市曲江區羅坑大甘春茶葉專業合作社，通過專業技術人員的加工，幫助瑤胞們采的茶葉除掉一些苦澀的味道，保留茶葉原有的特色，讓茶葉品質更加穩定。”他說。之後林锴斌又成立了赤珠香茶葉，通過茶農＋合作社＋企業的形式，形成完整的生産銷售鍊條。

“說到黃茶，人們的第一印象是君山銀針和蒙頂黃芽，其實在廣東，也有非常有名的黃茶，叫廣東大葉青，是黃大茶的代表品種之一。”非常關心羅坑茶産業發展的黃桂祥如是說，羅坑的黃茶使用的就是廣東大葉青的制作工藝。

廣東大葉青的制法，是先萎凋後殺青，再揉撚悶堆，這與其它黃茶不同。“在羅坑，我們在大葉青的基礎上也有所創新，嘗試一種烏龍茶的炒制方法。”黃桂祥說。

由于羅坑茶生長環境因素，造成其性較苦澀寒涼，不是一般人能受得了，當地茶農有意無意間将茶葉進行渥堆，最後反而有了驚豔的效果。“茶農很忙的，可能炒着茶有别的事情去忙了，過了幾天再回來繼續炒，這樣一來二去的，就自然有了悶和堆的效果。”黃桂祥笑着說，“隻是到企業層面上就不能這麼随意了，要把握好茶葉的香氣與醇和度之間的關系，我們的企業反複研究了幾年，才又了現在羅坑黃茶的效果。”他說，公認“制作與鑒賞黃茶的權威”宛曉春教授曾評價羅坑黃茶口感“非常飽滿，有富貴的感覺”。

“工藝可以學，茶樹品種和生長環境是複制不了的，這就是羅坑茶獨一無二的所在。”黃桂祥說。

在曲江羅坑、樟市、白沙等鎮的高山中，至少生長有數千株300年樹齡以上的野生古茶樹，其中不少樹齡高達千年。蘆溪山最大的一棵老茶樹，是鎮上一位外号叫“胖子”的村民發現的，行業專家看了圖片後，說至少也有1000年。

羅坑自然保護區内古茶樹。

“不是隻有雲南有古茶樹，我們羅坑就有非常多百年、千年的古茶樹，是廣東古茶文化發祥地之一的最好見證。”黃桂祥表示，羅坑茶錯過了很多發展的機會，希望可以通過參加比賽的方式讓更多人關注廣東古茶樹保護上來。

“我們這一次參賽的茶樣是08年的野生老黃茶，已經自然陳化近15年了。”林锴斌介紹，有種說法，摸清老茶就能明白新茶，得獎是次要的，更重要的是讓大家知道廣東有古茶。

【策劃】嚴亮 洪繼宇

【統籌】葉思敏 林佳

【記者】張妮靜

【來源】南方農村報 南方