大家知道攬鍋菜是什麼嗎？這種平頂山魯山當地的著名小吃，可能乍看一下，就和咱們常吃的大燴菜一樣，但确切來說，它是一種對于大燴菜的改良，脫胎于燴菜，變得更有風味兒。

　　在鄭州的文博東路，就有一家名叫魯山攬鍋菜的小店，面積是真不大，但人氣卻非常高，尤其是一大堆的老顧客，簡直跟死忠粉是一樣的意思，恨不得天天來。小店今天是第12個年頭，老闆看着挺樸實的，不過話從口出，卻十分牛氣，當問他近些年開店賺了多少錢時，人家很淡定回了一句兩三套房。

　　他家也是屬于夫妻店，所以想要什麼服務，你就别指望了，不過老闆夫婦為人還是非常熱情的，環境衛生沒啥好說的，算不上多麼好，可卻是能看出有用心。顧客在這裡的狀态要麼是埋頭大吃，要麼是好爽談天論地，也是十分有趣，從口音上，能聽出應該有平頂山那邊的口音。

　　據說老闆家的孩子考上了清華大學，在附近都成了不小的噱頭了，大家傳什麼的都有，什麼老闆怎麼怎麼不容易，孩子怎麼怎麼刻苦，靠什麼攬鍋菜才上的清華，事實就是人家孩子真考上了清華。

　　20元一大份，18元一小份的攬鍋菜，價格是挺實惠的，一般而言，小份就能夠吃飽，那個分量已經不小了，大份的話是給那種大漢吃的，女生的話兩人吃1小份也沒問題，這裡說一句，米飯饅頭是免費的，有時還有免費的粥。

　　有人沒吃過攬鍋菜，會以為上來的是一口小鍋什麼的，但實際上那個攬鍋的鍋指的是做飯的大鍋，端上來的時候它就是一個大碗，裡邊盛着滿滿的各種菜，不過第一樣你看到的，會是上邊滿滿一層肉，以瘦肉為主，顔色鮮亮，圍起來味兒特香。

　　至于說味道嘛，感覺比我們吃的大燴菜會更濃郁一些，辣味會更突出一些，其他真沒什麼了，據說這個裡面有高湯炖煮的緣故，這一點不知道真不真，不過一般攬鍋菜都有自己獨家秘制的香料，是什麼中藥啊，香料啊一起熬制的，這個東西絕對是靈魂。

　　你要硬說的話，還就是那個量大料足，裡邊雜七雜八一大堆東西，總之就是吃起來老帶勁兒了，不過重點來了喲，那就是他家的招牌大骨頭。

　　他家的大骨頭與現在比較流行的那種可以吸骨髓的大骨頭不同，就是很簡單炖煮熬制出來，沒有任何添加劑，所以你看它的顔色就非常素，吃起來就肉味兒，不過有這個行了，就能讓你吃得酣暢淋漓了，還有就是他家的大骨頭真的很爛，是那種你不用手套，就用筷子夾肉的感覺，送到嘴裡一吸就到肚子裡了。

　　有人調侃說，這就少了那種啃骨頭的樂趣，不過我倒是非常喜歡，因為不麻煩，十分方便簡單，還會不會弄髒自己的手，吃得油膩乎乎的。

　　最後的最後，有一個不得不提的，那就是他家的腌白蘿蔔，這個簡直是神來之筆，一頓大肉雖然不怎麼膩吧，但吃完下肚多多少少也有些油，這時候來點他家的這種小蘿蔔，爽脆利口，讓人吃起來更上瘾。

　　如果你要是買大骨頭的話，那這個腌白蘿蔔就是送的。

　　在我的觀念中，一種菜想要保持着充分的生命力，它就得與時俱進，保持一個良好的傳統确實是值得稱贊的，可一味如此就有點固步自封，停滞不前的意思了，魯山攬鍋菜就很好做到了這一點，但仍有許多我們老式菜品，現在已經漸漸被遺忘，被丢在記憶的角落裡，有時候能吃上一口就很能讓人感懷，但或多或少都有些可惜。

　　好了，大家對于這件事怎麼看呢？歡迎多多評論留言。

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