秋日正濃，各種果蔬紛紛落地，南瓜、蘋果、栗子。。。咱都介紹過了，今天給大家推薦一種團長最近才發現的長毛的梨，原來在德國如此流行，且營養價值很高。。。一如既往，還要教你怎麼做哦~

　　✔遇見毛梨

　　前些日子，團長帶孩子去Hessenpark玩，見那裡在賣一種長毛的梨，看着比一般的梨壯實，臀部緊緻，立馬來了興緻。趕上那日團長生日，非要嘗個新鮮不可，于是拿了一個去稱重，一個竟然花了1.79歐。回家後興沖沖洗幹淨準備一劈兩半，一刀下去，完全沒切動，磚頭一樣硬555。。。

　　折騰半天從側面切下四瓣，切成小條一咬。。。我勒個去，又酸又澀，完全無法再吃第二口。怎麼辦？榨汁吧，放了一堆糖，味道稍好，但口感依然很差。真不想浪費的，但還是把剩下的扔了。。。按說這梨這麼貴，德國人也是當寶貝買回去的，他們到底怎麼吃呢？

　　✔被送毛梨汁

　　上周末，團長又去秘密基地撿栗子了，雖然今年是小年栗子少而小。趕上旁邊私人蘋果地裡的老爺爺剛采收完蘋果，就幫忙一起擡上車。反正也不着急，就一邊閑聊，說起我的毛梨經曆，老爺爺努努嘴，說他也有一片毛梨地，可不會像Hessenpark賣得那麼貴，還詳細給我講了他們是如何制作的。。。聽完後我恍然大悟，不怕沒好貨，就怕不會做。。。一邊講着，老爺爺還直接拿出一箱自釀毛梨汁，來，送你們了，拿回去嘗嘗，頗有一番要讓你們見識見識真正的毛梨有多美味的架勢。他還說一定要給小朋友喝，每天一杯倍兒健康，原來德國人也講養生啊！

　　回到家迫不及待組裝好小箱子，原來可以像啤酒桶一樣用水龍頭接灌。。。乖乖，瞧人家釀的這梨汁，色澤金黃透亮，口感溫潤如玉，清甜微酸，太好喝了！再回想我做的口感如渣，一分鐘就氧化成棕灰色了。老爺爺說毛梨現在還沒完全熟，等熟了叫我，沒準還能體驗釀制過程（噓，他喊我，我就喊你們啊）！

　　✔原來人家叫榅桲

　　不識貨的回來趕快補功課，一通度娘。。。

　　原來這種梨名叫榅桲，又名木梨，英文Quince，德文Quitte。是一種十分古老的果樹，希臘神話中的“金蘋果”。

　　榅桲在中國産于新疆，用來做抓飯。還是慈禧太後最愛的零食，北京傳統小吃榅桲兒（請原諒團長作為北京妞又一次沒吃過也沒聽說過，捂臉）。

　　關于營養與功效嘛，網上那些百搭的養顔、抗癌、抗衰老、防輻射咱就不說了。就說點靠譜的中醫屬性：下氣，祛濕解暑，舒筋活絡。用于傷暑，嘔吐，腹瀉，消化不良，關節疼痛，腓腸肌痙攣。

　　不适宜人群：就和大多數水果一樣，果酸果膠含量高，且梨比較寒，所以不适合有胃病、痛風、糖尿病等人群。更适于夏秋食用。

　　✔德國人如何制作

　　以前從沒注意過，現在突然發現德國到處都是榅桲，沒準鄰居家的花園裡就有一棵。這梨生吃肯定是不好吃的，但像新疆抓飯或北京榅桲咱自己在家做的可能性又不大，那我們就來看看德國人怎麼吃吧~

　　果醬，德國人啥水果都能做果醬，但要放很多糖熬制

　　蛋糕，我們以前講過的Rührteig，零失敗又百搭。

　　燒酒、雞尾酒、冰激淩

　　炖肉，團長以前效仿房東用葡萄或藍莓炖肉，會讓肉清香微甜，榅桲同理。

　　但無論如何，想做以上所有這些，先學會做果汁和腌泡是基礎

　　榅桲果汁做法：

　　1）榅桲洗淨擦掉毛，一切四瓣，去籽；

　　2）加足夠的水，煮一小時至梨非常軟（可加一點檸檬、肉桂，蘋果等）；

　　3）用廚房巾濾汁；

　　4）加糖再次煮開，灌瓶，封蓋。

　　未開封可以保存三個月。喝礦泉水、喝茶都可以放一點，立馬就變成一杯特飲了呢~

　　榅桲腌泡做法：

　　1）榅桲洗淨擦掉毛，去皮，切八瓣，去芯；

　　2）果肉放鍋裡加水，加一點檸檬汁（防止變色），煮幾分鐘（不要煮軟），裝瓶；

　　3）皮和芯一起放鍋裡加水，加紅糖或蜂蜜，煮30分鐘，濾汁，灌入瓶子2/3；

　　4）瓶蓋密封好後放入大鍋，在水裡煮，80-90度，約30分鐘。

　　這個方法其實和中國北方糖腌西紅柿的方法很像，其目的都是高溫加熱後消毒真空密閉，使保存時間變長。

　　如果還是像我一樣嫌麻煩的話，那就去農莊買現成的吧。法蘭周邊的，能采摘了我叫你們哦！壞笑~

　　✔水彩試梨

　　團長本周第一次接觸水彩，發現真的好難，有點像中國水墨畫，需要有很好的感知力和洞見力，并多加練習。想了半天還是把試畫的第一隻梨放上來應個景，見笑見笑！

　　團長個人DEmeizhu

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