進入冬季，别忽略了這道翠綠的菜，老百姓最愛吃，價格不貴，洗淨撒上面粉，上鍋蒸一蒸，營養豐富，超級好吃，它就是茼蒿，菜市場2塊錢一斤，看着非常新鮮，茼蒿又稱“皇帝菜”，宮廷佳肴時常見的菜，胡蘿蔔素含量約為黃瓜、茄子含量的15—30倍，含鈣約為冬瓜、黃瓜含量的2倍，為西紅柿的6倍，對兒童發育大有好處。
很适合新手做的菜，因為不用炒，沒有油煙，這個季節的茼蒿，都是棚裡長出來的，現采摘現賣，非常的新鮮，挑一些比較嫩的，也可煮到粥裡，當作早餐吃，暖心暖胃，營養美味，苘蒿富含維生素A，潤肺消痰。
食材：茼蒿、大蒜、堿面
調味：鹽、雞精、芝麻香油
1、準備一把新鮮的茼蒿，切去根部，那泥巴和爛葉子清洗幹淨，晾幹水分，切成小段，莖稈比較硬的部位，記得切短一些，更容易熟透。
2、切好後放入空碗中，加入少量的堿面，這樣可以加速茼蒿的熟透，再淋入适量的植物油，鎖住茼蒿的水分，同樣裹面粉的時候，還會緊實一些。
3、用手抓拌後，再放入适量的面粉，繼續抓拌，讓茼蒿均勻的裹上面粉。
4、撒完面粉，輕輕的抖動幾下，外面薄薄的一層即可，太多了會發硬，影響口感。
5、在箅子上刷一層薄薄的食用油，這樣方便好取出，把茼蒿放入攤平，熱水上鍋，大火蒸5分鐘即可。
6、蒸好以後，取出茼蒿抖散晾涼，避免粘連坨在一起，那樣會影響口感，等待涼了以後，放入大蒜末，加入食鹽和雞精調味，再淋入适量的芝麻香油，抓拌均勻即可。
7、喜歡吃辣的可放一些辣椒油，别有一番風味，香嫩可口，營養美味，喜歡吃蒸菜的朋友别錯過。
菜譜小技巧 茼蒿切成小段之後，一定要晾幹水分，否則挂完面粉，蒸出來會脫漿，加入少量堿面可加速茼蒿蒸熟，一定要掌握好量，放多了會發苦，蒸好後，快速抖散晾涼，避免粘連坨在一起。
做法僅供參考、收藏轉發，謝謝點贊 原創圖文，禁止抄襲，我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和面食的做法，關注我每天學習做菜，總會給你驚喜。
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