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　　平時我們見到茼蒿最多的時候，就是在火鍋的餐桌上，作為涮菜，它脆嫩的特點，使得在火鍋裡幾乎是蘸一下就可以吃了，如果煮的時候稍長一些，就會變得又黑又軟，不好吃了，另外就是蒜蓉炒茼蒿，同樣也很容易炒黑炒軟，而茼蒿最好吃最爽脆的時候，都是在它還是綠色的時候。

　　要想保持蔬菜的口感和營養，煮和炒都不是最好的，最好的方法其實是蒸，很多蔬菜都可以做成蒸菜，比如胡蘿蔔、土豆等，當然還有一些野菜，蒸出來的都很好吃，不過，茼蒿由于水分含量比較大，質地也十分的脆嫩，所以，蒸的時候，特别容易出水，使其粘連在一起，有時甚至成了一坨，那就十分不好吃了。

　　有時我們在外邊飯店也吃過蒸茼蒿，飯店蒸的茼蒿就比較幹散而且一點兒也不粘連，口感當然也是十分的爽脆，比自己在家做的好吃多了，那他們究竟是怎麼做到的呢？後來經過咨詢一位大廚才明白，原來蒸茼蒿的時候，我們全都少了一個關鍵的步驟，下面就來具體介紹一下吧！

　　蒸茼蒿的正确制作方法 首先，是将茼蒿用水清洗幹淨，清洗的時候要稍微輕柔一些，因為茼蒿又脆又嫩，稍微用力不當，就會造成其軟爛，大概清洗兩到三遍就可以了，清洗過後，還要把上邊的水分瀝幹。

　　然後，就是最關鍵的步驟了，向茼蒿裡倒入适量的食用油，輕輕抓拌均勻，食用油不僅可以鎖住茼蒿的水分，而且，還能讓其顆顆分明，在蒸制的過程中不那麼容易粘連在一起。

　　緊接着就是拌入面粉了，面粉可以是小麥面粉，也可以是玉米面，這裡要說明一點的是，玉米面可以單獨使用，而如果使用小麥面粉的話，拌過小麥面粉後，也要倒入差不多的玉米面粉，玉米面相對來說，黏性小，蒸好後更好将其分離開，拌面的時候也要抓拌均勻。

　　接下來就是蒸菜了，先起鍋燒水，水開後再将準備好的蔬菜放入，放的時候要避免按壓，盡量地抖散放置，放好後，蓋上鍋蓋，大火蒸2分鐘，最多不能超過3分鐘，就可以出鍋了。

　　蒸菜蒸好出鍋後，先放到一個稍大的盆中，用筷子抖散後，放置讓其自然冷卻，冷卻好的蒸菜就會顯得棵棵分明，而且還比較幹散。

　　茼蒿蒸好後，吃的時候隻需要調制一個料汁即可，也就是把鹽、醋、香油、麻油混合在一起攪拌均勻，配上蒜蓉一起澆在蒸茼蒿上，攪拌均勻即可食用了，喜歡辣的朋友還可以放入一點辣椒油，就更有風味了。

　　​今天蒸茼蒿的正确方法就分享到這裡了，如果覺得對您還有些幫助的話，就請收藏、分享給更多的朋友也了解一下吧！謝謝您的閱讀和給予的支持哦！

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