#「閃光時刻」主題征文 二期#

　　淄博一座擁有悠久曆史的文化名城，數千年來的文明更叠，讓淄博這座城市魅力無窮，看一座城，不光看它的文化内涵，還有就是它的吃食。

　　一個地方特色的吃食，最能體現這座城市的特色，在尋覓、挖掘和享受美食的過程中，能讓你更好的了解這座城市，也能讓你更好的貼近這座城市。

　　今天我們不聊淄博高大尚的吃食，就來聊聊平常百姓吃食中最質樸的餅類吃食，它是這座城市市井中最旺的煙火，是百姓飲食永遠不能割舍的一部分。

　　雖然這些吃食可能端不上大的台面，但它們是最家常的吃食，吃過這些餅類，絕對讓你對淄博這裡有很深的印象，它們的味道，也會讓你流連忘返，回味無窮！

　　早在2000多年前，中國人就把很多面食都叫做“餅”。湯餅類似面條，蒸餅接近饅頭。伴随着曆史的進步，餅這類吃食越來越豐富，并且成為有自己特色的餅類食品，全國各地都有屬于自己特色的餅類，淄博這裡也不例外，都有哪些，我們一起來看看。

　　小餅 隻說小餅，大家可能不知道是什麼餅，多帶2個字“燒烤”吃的小餅，大家就都知道說的是哪種小餅了。

　　淄博的燒烤很有名，特别好吃，在吃燒烤中，小餅是必不可少的。隻吃燒烤，不吃小餅，這頓飯吃的是不完美的。

　　這種小餅，薄薄的一層，圓圓的，巴掌大小，吃起來有韌勁還有嚼勁。在吃燒烤的時候，放點肉、放點菜，再放點醬卷起來吃，這絕對是吃燒烤最佳吃法。

　　雖然這小餅不能說是有曆史、有内涵、還有重要意義的飲食，但是将小餅與燒烤的完美結合，絕對是這裡最有特色的吃食，也是這裡人們對吃的講究。

　　周村燒餅 周村燒餅，全國有名，它制作，絕對是幾千以來生活在這裡人們的勞動結晶，它的酥、香、脆，讓這種燒餅遠近聞名。

　　周村燒餅，很有曆史淵源，最早可以追溯到漢朝，是張骞出使西域時，帶來的一種名叫“胡餅”的食物。

　　胡餅來到周村後，經過這裡智慧勤勞人們的改良形成了今天我們吃到的周村燒餅。它圓如滿月，薄如紙片，脆如落地珠散玉碎，上面綴滿了芝麻，隔大老遠都能聞着香味，吃起來酥脆脆脆，滿口鮮香。

　　煎餅 山東的煎餅全國都有名，尤其是山東的煎餅卷大蔥，更是深入人心，淄博這裡屬于山東，也有濃厚的煎餅文化，這裡産的煎餅也不差，特别是太河的煎餅。

　　蒲松齡還專門寫了一篇《煎餅賦》來描寫淄博這裡的煎餅。現在淄博這裡吃煎餅的可能比較少了，但是在以前，煎餅絕對是家家戶戶必備的口糧。

　　煎餅是用玉米面、小米面或者是面粉制作出來薄薄的一層餅，它單獨吃不差，以前也經常用來卷蔥蘸醬吃，伴随着我們生活越過越美，人們也為了追求更健康、更營養的飲食理念，把煎餅這種吃食賦予了它更豐富的内涵做出菜煎餅，裡面加入各種時令蔬菜，用火烙出來，讓煎餅外皮吃起來酥酥脆脆，裡面鮮香有營養，成為有魅力的吃食。

　　沂源東裡大餅

　　在淄博這裡，有個沂源縣，那裡有個東裡鎮。東裡鎮千年古鎮，早在商朝，這裡已經是初具城鎮規模。經過幾千年的曆史沉，逐漸形成今天大美沂源。

　　沂源特色美食不少，有沂源全蠍、沂源全羊還有它的大餅。尤其是被稱為東裡的大餅。說句實話，沂源餅的種類還真不少，唯有這東裡大餅，曆經這裡有一百多年曆史變遷，成為當地的特色美食。

　　東裡大餅，吃起來不沾不散,外層甘脆,内瓤暄軟恰到好處,備受沂源人喜愛，東裡大餅除了自家食用外,也經常用來饋贈親友、招待客人；吃東裡大餅，可以用它來制作羊湯燴大餅、家常燴餅、火鍋配菜等，是這裡人離不開的吃食。

　　東裡大餅之所以好吃，關鍵在于它的制作技術和火候掌握的好。在其制作過程中，使用的是用優質面粉，經過和面、壓面、塑形、印花、烙制五個過程制作而成，它氣味香甜，外脆裡嫩，易攜帶保存，如今已經成為獨具特色的地方名吃。

　　燒餅 世上燒餅何其之多，唯有這淄博這裡産的燒餅吃後最深入人心，别看燒餅這種小吃食，在淄博這裡也有多種類，能說得上來的有淄川肉燒餅、金嶺燒餅、還有博山燒餅。

　　淄川肉燒餅是整個淄博人都喜愛的吃的美食，尤其是剛出爐時的大肉燒餅，吃起來外皮松脆，裡面肉鮮香，帶着一股熱乎勁，吃的嘴裡也暖乎乎的，再加上外面的滿滿的芝麻，越嚼越香，令人口齒留香。

　　金嶺燒餅是臨淄燒餅的代表，這種燒餅體大、厚重、味純，保持小麥的原汁原味，又增加了芝麻香的香味，讓這燒餅吃起來又酥又筋道。

　　都知道博山美食是淄博美食強大的代表，這裡做出來的燒餅也不差，說起博山燒餅，最具代表的就是焦莊燒餅，是博山燒餅中的星級小吃。

　　焦莊燒餅外酥裡嫩，吃起來皮薄餡多，鮮香味濃，輕咬一口，油水便滋溢而出，讓人戀戀不舍，念念不忘！

　　桓台喜燒餅 淄博這裡的餅不僅種類繁多，除了給我們飽腹之外，它還能帶給我們味覺體驗，也還能帶給我們儀式感。在淄博的桓台，就有一種桓台喜燒餅，是辦喜事必備的。

　　桓台喜燒餅底部平上面鼓形似銅钹，外觀非常的好看有特色，喜燒餅吃起來脆脆的，非常好吃，在燒餅表面撒上滿滿的芝麻，吃這種燒餅，還有美好的寓意，代表圓圓滿滿、芝麻開花節節高。别看這個小小的燒喜餅，已經有二百年曆史了，還加入了淄博桓台這裡的非物質遺産名錄。

　　我是随然之戀戀不舍早餐，愛吃、愛美美食、更愛生活，希望能尋找出各種食物最适合的做法，把最美味的食物傳遞給你、我、他。關注我，讓我們一起去尋覓和挖掘食味、食趣、食欲！

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