開心果的做法有哪些-tft每日頭條

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　　粵式糖水裡有各式各樣的「糊」，包括芝麻糊、花生糊、核桃糊和腰果糊等，堅果類等食材經常是制作粵式糖水的材料。

　　開心果的做法有哪些（開心果除了作為零食外還可用它做糖水）(1)

　　周末在閑暇宅家中，最好不過就是親自動手做糊類甜品（廣東人通常稱作：糖水），不過好少發現會用開心果來做糖水，其實開心果糊的味道非常美味！

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　　開心果糊是很多糖水店鋪都有在售，也非常受大衆歡迎，開心果被磨到徹底粉碎，口感十分順滑，翡翠綠的顔色由原本是墨綠色的開心果氧化後轉變而成。

　　但翡翠綠在食物顔色上未必太讨好，故此，不妨加花生來配合開心果做成「開心果花生糊」。

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　　食材：開心果 100 g、花生 20 g、水 800 ml、冰糖 80 g粘米粉水：粘米粉 15 g、水 30 ml做法 1）熱鍋下開心果和花生米，不用放油，用小火炒香 5 分鐘左右

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　　2) 炒好的開心果、花生放入攪拌機加水攪拌成糊，用小火慢煮、全程需要煮 26 分鐘。

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　　3）将糊倒入湯鍋用慢火拌煮，并加入粘米粉水後也保持慢攪拌的動作

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　　4) 最後加入冰糖攪拌煮溶後即可完成，盛起享用。

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　　小貼士 開心果花生糊倒入湯鍋後小火拌煮，避免粘底

　　加入粘米粉水後要快速拌勻，以免結顆粒或塊

　　用砂糖一樣是可以代替冰糖

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　　一般人怎麼區分糊和露？厚為糊；薄為露，開心果花生糊的質地較為濃厚，若喜歡稀一些，可在攪拌時多添加水分，或在煮溶冰糖期間，不用加沾米粉水，「糊」類糖水其實在冷卻後也會越來越濃稠。

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