酸菜是中國人喜歡的食品，每年到了秋天，白菜，青菜，蘿蔔收獲的季節，各家各戶都會選恰當的時間，腌浸過冬食用的酸菜。整個操作過程要求在無油、無面粉、無菌的狀态中進行，密封腌制一個月後再炖熟食用，酸香濃郁，讓人回味。因為冬季氣溫低于5攝氏度時，各種黴菌難以繁殖，所以冬季1~5度的室溫裡最适宜浸制酸菜，而且酸菜成品成型最好；最衛生安全；味道也最好。而南方酸菜則是現做現吃二十四小時就可以吃，味道更是酸脆爽，最具典型的就是富源酸菜。
今天廚娘就和大家分享一道用酸菜做的下家常菜，讓你一口氣吃掉5碗飯！
食材：
酸菜300克、豬瘦肉300克、蒜米4粒、小紅椒4顆、豆瓣醬2勺
做法：
1、把酸菜洗淨，豬瘦肉和肥肉分開切，豬瘦肉切條用能肉粉腌制一下，蒜米切末，小紅椒切圈
2、在鍋裡倒入少量花生油，把肥肉放進去煎炸
3、把蒜米和小紅椒倒進去小火爆香
4、把豬肉放進去翻炒熟
5、把酸菜倒進去一起翻炒均勻
6、放入2勺豆瓣醬一起翻炒均勻
7、放入少量的鹽，因為酸菜和豆瓣醬是腌制的，已經是鹹的了
翻炒均勻後，準備出鍋咯
裝盤咯，濃濃的酸菜味撲鼻而來，受不了！
開動咯，這一盤酸菜炒肉，廚娘我能一口氣吃上5碗飯，你能吃幾碗？
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