“烤面筋啦！2塊錢一串”相信很多人經常走在街上都會聽到這麼一句吆喝。那麼面筋是怎麼做成的呢？相信大家未必了解。而且面筋的蛋白質含量高于瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆制品，是一道人們都喜愛的美食，很多愛美人士又愛吃，又怕會胖，它的熱量高嗎？下面小編給大家講一下烤面筋，在教大家烤面筋的各種做法吧！

　　吃烤面筋會胖嗎：其實不會發胖，但也不能用來減肥吃太多，會營養不均勻。面筋是将面粉在水中揉洗，除去粉漿後的一種特殊蛋白質食品，可分為水面筋、油炸面筋和烤麸三種。面粉做成面筋後，營養價值有所提高。每百克油面筋、烤麸、水面筋中蛋白質含量分别為29．0、24．2和22．4克，僅低于黃豆，而明顯高于谷類及豬、牛、羊肉。但脂肪（除油面筋外）、碳水化合物又明顯低于黃豆和其它面食。面筋的無機鹽鈣、磷、鐵等的含量雖低于黃豆，但均高于牛、羊、豬肉和其它谷類食物。

　　烤面筋熱量高嗎：面筋是面粉中的蛋白質。将面粉加入适量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成面團，稍後用清水反複搓洗，把面團中的澱粉和其它雜質全部洗掉，剩下的即是面筋。烤面筋的能量比較高，不建議經常食用。如果是烤面筋的熱量會更高，畢竟在烤面筋中還添加了烤面筋醬料，或者各種調味粉，所以盡管烤面筋好吃，但也要适量哦，避免過多食用，例如天天都得吃幾串的那種吃貨，很容易就變胖了呢！加上烤面筋是經過燒烤的，不利于健康。

　　烤面筋的營養成分：面筋的營養成分尤其是蛋白質含量，高于瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆制品，屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物，還含有鈣，鐵，磷,鉀等多種微量元素。

　　烤面筋的做法：将高筋粉加水揉成表面相對光滑的面團，分成雞蛋大小的小面團。将面團揉成細條後，把面筋的一端夾在筷子中間，繞着筷子纏繞面筋，直到纏完為止。或者将面團揉成細條後，插入長竹簽或筷子，切成螺旋狀。往鍋内放水，燒開後把面團放進去煮。煮的過程中，要不斷地攪拌，直到面團全部浮上來後撈出，泡在冷水中即可。将串好面筋的竹簽或筷子置于炭火上或烤箱内進行烘烤，并在上面撒上辣椒粉、孜然粉等佐料，烤至金黃即可食用。

　　糖醋面筋的做法：将面筋切成細絲，蒜切末，在碗裡調入所有調料（糖要多一些），鍋預熱後倒入油，（油要多一些）倒入面筋過油，期間要不停的用筷子把面筋打散防止粘連，待面筋被炸的脆脆的時候盛出，記住一定要平攤在碟子裡，這步很重要，否則熱氣會把壓在底下的面筋焖軟。進行第二次複炸，這樣炸出的面筋會更脆。最後鍋中倒入一點點油，倒入蒜末，再次把炸好的面筋倒入鍋中，倒入調好的糖醋汁迅速翻炒，待糖醋汁裹住面筋後關火，盛盤。

　　豆芽面筋：面筋切1cm寬長條，長度随意。朝天椒斜切成段。将豆芽、面筋、菠菜焯水。菠菜用手擠去多餘水分，切段，将生抽、醋、白糖、鹽、花椒油混合成調味汁。将混合好的調味汁、辣椒油、朝天椒圈倒入菜裡。

　　香菇面筋菜心煲：将黑木耳洗淨，撕成小塊；香菇、蘑菇切片。青菜洗淨，鍋中水沸後加1匙烹饪油和1小匙鹽，加青菜焯水1分鐘左右，取出瀝水放入砂鍋待用。将面筋沖洗一下，在其中間剪一刀放入焯過青菜的鍋中焯一下後取出待用。熱鍋冷油1匙爆香蒜頭放入香菇、蘑菇翻炒片刻加入黑木耳和1/4小碗水、生抽2匙、糖2克、鹽少許翻炒至滾，加入面筋再翻炒片刻後勾芡，關火。将鍋中的面筋蘑菇倒在砂鍋中的青菜上，開小火熱片刻端上桌。

　　冬菇面筋龍利魚：龍利魚切厚片，加少許鹽，少許白酒腌制半小時，撒一把生粉，将龍利魚均勻裹上粉，鍋裡倒油，9成熱，下龍利魚煎至兩面金黃，用吸油紙吸幹魚身上的油，碗裡倒适量開水，把油面筋放入，蓋蓋子泡5分鐘，然後撈出，用剪刀剪成小塊，鍋裡倒少許油，蔥花爆香，倒入香菇翻炒幾下，倒入香菇翻炒幾下，将之前泡發香菇的水，倒入适量，然後加一點點清水，2勺老抽，2勺蚝油，1勺甜面醬，少許五香粉，少許鹽，适量糖，翻炒均勻，大火煮開，将魚片均勻鋪在上面，蓋蓋子，小火煮5分鐘，然後大火收汁，起鍋前撒一小撮白胡椒粉，淋少許香油拌勻。

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