富源酸菜豬腳是雲南省曲靖市富源縣的特色美食。富源酸菜豬腳是一道美味的佳肴，營養豐富，适合廣大人群，具有很多的食療作用，酸菜酸爽，加上豬腳，也不會覺得膩。
富源酸菜豬腳的做法：
原料：豬蹄蹄2根、酸菜一大棵，也可用酸蘿蔔絲代替
調料： 生姜、大蒜、香蔥、香料（八角、山奈、小茴香、草果、肉寇、豆蔻、香葉、桂皮、陳皮）、幹辣椒、幹花椒、料酒、白糖、鹽、雞精、食用油适量、清水适量
準備工作：先将豬蹄處理幹淨，斬小塊備用（建議大家買處理幹淨的蹄蹄，省事很多，自己打理是件很麻煩的事情哦！）
制作步驟：
1、将壓好的豬蹄撈出，瀝幹水分備用，原湯濾掉香料和渣子備用。
2、酸菜洗幹淨，擠幹水分切粗絲備用。
3、炒鍋熱适量的油，先将幹辣椒和幹花椒裝在小漏勺裡用油酥一下，然後下入姜片，大蒜和香蔥炒香。
4、倒入酸菜翻炒出香味，調入适量的白糖，可以增香提味！
5、倒入壓好的豬蹄，加入酥好的幹辣椒和幹花椒翻炒均勻。
6、将原湯加入，大火燒開，轉小火，蓋上鍋蓋焖15分鐘左右，加适量的鹽和雞精調正味就OK了！
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