牛肉怎麼吃才有營養價值高-tft每日頭條

　　春天已經過半了，随着氣溫的上升，人體的新陳代謝也是愈發旺盛，腸胃功能也會增強，帶來的就是人的胃口變好，大魚大肉的又可以痛快吃起來了，但是剛剛暖和的春天比較“燥”，建議葷食别吃太多，防止上火，可以嘗試一下今天這個“素肉”，做好了比肉還香。

　　牛肉怎麼吃才有營養價值高（豬肉牛肉靠邊站）(1)

　　我今天所說的“素肉”其實就是“烤麸”，也是屬于面筋的一種，烤麸是由帶皮的小麥磨成面粉，再加适量水調和上勁，再放入清水中揉洗後就得到了面筋，再加入酵母粉發酵成海綿狀的植物蛋白就是烤麸。

　　牛肉怎麼吃才有營養價值高（豬肉牛肉靠邊站）(2)

　　牛肉怎麼吃才有營養價值高（豬肉牛肉靠邊站）(3)

　　烤麸屬于涼性食材，春季易上火，吃一些烤麸可以解熱解燥，含有豐富的蛋白質，碳水和鈣、鐵、磷、鉀等礦物質，适合現代壓力大的人作為幫助滋補的食材，最重要的是烤麸屬于低脂肪，低糖分，低熱量的健康食材，适合有減肥需求的人群食用，最最重要的還是口感比較好，無論涼拌還是紅燒，吸滿了湯汁的感覺，真的是太棒了。

　　牛肉怎麼吃才有營養價值高（豬肉牛肉靠邊站）(4)

　　青椒燒烤麸的做法 食材準備：烤麸一塊，青椒兩個，胡蘿蔔半個，蔥蒜，幹辣椒，生抽，老抽，蚝油，白糖，食鹽，食用油

　　第一步：買來的烤麸改刀切成麻将塊大小，如果你買的是脫水的幹制烤麸，則用溫水泡發即可。而後烤麸開水下鍋焯燙一分鐘，盛出後過涼水冷卻，再擠幹水分待用。

　　牛肉怎麼吃才有營養價值高（豬肉牛肉靠邊站）(5)

　　第二步：再來準備一下輔料，青椒兩個切塊待用，胡蘿蔔半個去皮後切片待用，這裡胡蘿蔔片是最後入鍋的，所以最好切的薄一點；蔥和大蒜都切碎待用，喜歡辣一點的再準備幾個幹辣椒。

　　牛肉怎麼吃才有營養價值高（豬肉牛肉靠邊站）(6)

　　第三步：鍋中燒油，先加入蔥蒜和幹辣椒爆出香味，接着沿着鍋邊淋入生抽嗆出香味，再加入蚝油适量，添入開水兩碗燒開。

　　牛肉怎麼吃才有營養價值高（豬肉牛肉靠邊站）(7)

　　第四步：再調入食鹽，白糖來調味，加入老抽少許來調色，把焯水後的烤麸下鍋，小煮3分鐘左右，直至湯汁被烤麸吸收減少後加入青椒和胡蘿蔔片翻炒均勻熟透即可出鍋。

　　牛肉怎麼吃才有營養價值高（豬肉牛肉靠邊站）(8)

　　——結語—— 最後說說烤麸和面筋有何區别，我說的面筋指的是涼皮裡面加的材料，和這裡的烤麸很像，烤麸使用全麥磨面後制作出來的，而面筋是由白面加水揉成面團，再用清水揉洗得來的，相對來說烤麸的味道更濃郁，細聞之下有一股淡淡的麥香，顔色也更深一點。

　　面筋多用來涼拌，或者作為涼皮的配菜，而烤麸則更适合制作一些熱菜，最經典的就是那道濃油赤醬的“四喜烤麸”，有時間的話和大家分享一下這道菜的做法。

　　我是阿胡，一個喜歡研究美食和制作美食的小食客，喜歡今天這道關于烤麸美食的可以加個關注，明天還會帶來更加精彩的美食内容，感謝閱讀，明天見！