我在頭條已更新過近200個減脂食譜,點擊頭像關注後,就可以查看具體做法啦 減肥主食怎麼吃?當然是吃低升糖的雜糧以及雜豆類,并且要粗細結合,減肥主食這樣搭配最科學:1/3的精白米面、1/3的粗糧、1/3的薯類。這樣的搭配飽腹感強,餐後不易餓,而且低升糖的雜糧會拉低主食的升糖指數,餐後血糖升高慢,不易造成脂肪囤積,從而達到瘦身的目的。
關于雜糧的吃法,已寫過若幹些食譜,包括全麥面包、雜糧餅、南瓜發糕等等,今天再和大家分享紅豆玉米面饅頭的做法。
在寫食譜前,先和大家講講關于粗糧的分類,粗糧除了燕麥、糙米、黑米、高粱等谷特類,還有雜豆類也屬于粗糧,雜豆類指除了黃豆和大豆之外的豆類(大豆和黃豆屬于植物蛋白,歸類在蛋白質類),例如黑豆、紅豆、綠豆、扁豆等等。
所以我們減肥時宜吃各種粗糧和雜豆摻在一起做的雜糧飯、雜糧粥,以及做成雜糧饅頭、花卷等。下面就和大家分享紅豆玉米面饅頭的做法。
食材:低筋面粉200克、玉米面粉200克、紅豆40克、酵母粉3克
做法如下:
1、紅豆提前泡發一晚上,泡軟後加少量開水,煮熟後晾幹水分備用;
2、取1碗燒好的開水,倒在玉米面粉中,邊倒邊攪拌,攪拌成絮狀,備用;
3、用35度左右的水化開酵母粉,倒在低筋面粉中,邊倒邊攪拌成絮狀;
4、等玉米面粉冷卻到溫熱時,把白面和玉米面摻在一起,攪拌均勻;
5、先揉成面團,再揉光滑後,蓋上保鮮膜,放在溫度充足的地方等待面團發酵;
6、發酵3小時左右,等面團體積變到兩倍大,拉開表面後非常篷松,而且呈蜂窩狀,面團就發好了;
7、再次揉面5分鐘,排出裡面的空氣,再把面團搓成長條狀;
8、切成大小均勻的面劑子;
9、把面劑子擀成長條的牛舌狀,上面均勻撒上煮好的紅豆;
10、從頭慢慢卷起來,卷緊實并且捏實兩頭;
11、把長條盤起來,然後揉搓成饅頭狀,再靜置發酵5分鐘左右;
12、做好的紅豆饅頭冷水上鍋,開大火蒸20分鐘左右;
13、20分鐘後關火,關火後不要着急揭開蓋,再焖5分鐘左右揭開鍋蓋;
取出來裝盤,紅豆玉米面饅頭做好啦~~
掰開後,非常軟松,玉米面粉的清香和紅豆香混合在一起,越嚼越香,非常好吃!
紅豆玉米花卷做好後,如果一次吃不完,可以放在冰箱中冷藏存放,雜糧放冷後會變硬,再吃的時候拿出來蒸5分鐘,就又變軟了。
二姐喜的小TI