【黃刺魚炖豆腐】

　　1.清洗黃刺魚的時候一定要小心。也可以請賣魚師傅代為處理，米酒

　　2.黃刺魚剁成均勻的塊。豆腐不要切的太小。否則炖的時候容易爛

　　3.鐵鍋燒熱，倒油，放入生姜片，爆香後放入黃刺魚煎出香味，然後加入料酒，輕輕翻炒會加入開水

　　4.魚倒入砂鍋裡面，然後倒入豆腐。文火慢炖15分鐘

　　5.加入鹽調味即可（不需要加任何的味精之類的，魚湯已經非常的鮮美了）

　　【口蘑烤南極刀魚】

　　1.刮去魚鱗；剪開刀魚肚子，将内髒連同魚鰓一同掏出，撕去黑膜，将魚沖洗幹淨

　　2.魚身内外抹上鹽、黑胡椒、料酒，撒上姜片和蒜片，魚肚子裡也塞一些。腌制一刻鐘。

　　【魚籽豆腐煲】

　　1.魚籽去除魚腸，清洗幹淨，濾幹備用

　　2.青紅尖椒斜切成圈，大蒜切末，生姜切片

　　3.豆腐切成2CM見方的小塊

　　4.煎鍋倒入油，開小火，冷油下入魚籽，慢慢煎至兩面金黃，魚籽熟透

　　5.将煎好的魚籽盛入煲中

　　6.将尖椒、生姜、大蒜過油煸香

　　7.将豆腐塊、煸過的尖椒、姜蒜倒入煲中，加入鹽、豆瓣、剁椒、料酒、醋

　　8.加入适量清水，攪拌均勻後，中火煮沸後轉小火，炖25分鐘即可，最後加入雞精調味

　　小貼士：

　　魚籽要加很多的醋才會好吃，醋能最大程度的釋放出魚籽的鮮美，這裡用到的醋一定要是鎮江香醋，不要用白醋、大紅浙醋或者山西醋

　　【辣味吞拿魚麥芬】

　　1.蔥和香菜切碎。紅薯切塊。檸檬皮擦絲

　　2.紅薯鹽水裡煮軟，瀝幹水，用勺子碾成泥

　　3.把吞拿魚，蔥，香菜，辣椒粉，紅薯泥，雞蛋，兩勺黃油攪拌在一起。鹽和胡椒調味

　　4.烤箱預熱至180度，剩下的一勺黃油軟化，刷在麥芬模具表層

　　5.把攪拌好的吞拿魚放進去

　　6.用勺子壓實。進烤箱烤25分鐘即可

　　小貼士：

　　紅薯可以用土豆代替。黃油可以用菜油代替

　　【煎鼓眼魚】

　　1.鼓眼魚雙面剝皮，取出内髒與淤血，清洗幹淨，用少許白酒和食鹽腌制半個小時以上

　　2.塑料袋裡裝少許面粉

　　3.把腌好的魚扔進袋子裡搖勻

　　4.平底鍋裡加适量的油，放入魚，中火慢炸

　　5.定時翻面，多翻幾次

　　6.雙面焦黃控油即可

　　【番茄魚】

　　1.黑魚請菜場師傅料理成魚骨和魚片，洗淨瀝幹後分别用1勺料酒，少量鹽腌制15分鐘。西紅柿去皮切小塊。姜切片，蔥切碎

　　2.油鍋燒熱，入姜片爆香，入魚骨煸炒一下，全部變色後撈起

　　3.剩下油鍋入西紅柿煸炒至變軟出沙

　　4.加2小碗清水，煮沸後入魚骨同煮

　　5.煮至湯汁濃稠後加1大勺番茄醬。加适量鹽調味

　　6.用筷子夾起魚片入鍋（防止腌魚的汁水一起倒入）。用筷子撥散，煮至魚肉全部變色。關火，撒蔥花即可

　　【泰式紅咖喱魚】

　　1.魚清理幹淨用姜蔥檸檬腌制片刻。

　　2.擦幹水份入鍋煎至兩面金黃

　　3.加入紅咖喱炒香，再加入椰漿炒勻，最後加入椰糖和少許魚露調味即可

　　,