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臘肉熱拌苋菜

更新时间：2024-10-21 19:33:55

　　這道菜來自于母親傳授。臘肉熱拌苋菜（家的味道臘味涼拌苋菜）(1)

　　苋菜很多做法，唯有臘味涼拌此生難忘。既是味道，又是菜式，更是母愛。

　　做起來簡單。臘肉切菲薄片，苋菜擇取嫩頭和葉片。量大的時候，菜杆也留着撕去外層筋皮，切段爆炒是個美味，今天量小，就扔了杆。臘肉熱拌苋菜（家的味道臘味涼拌苋菜）(2)

　　然後的蔥切段，姜切絲，幹紅椒絲，蒜拍開去皮。正好還有豬油渣，切了一把，材料齊活。臘肉熱拌苋菜（家的味道臘味涼拌苋菜）(3)

　　苋菜焯水，撈起放進大點的菜盆裡，碼上蔥姜、蒜和辣椒絲，鹽。臘肉熱拌苋菜（家的味道臘味涼拌苋菜）(4)

　　鍋起菜油，炒臘肉片和油渣，炒焦後，帶油澆到苋菜上，蔥姜蒜被熱油澆香。然後拌開，裝盤。臘肉熱拌苋菜（家的味道臘味涼拌苋菜）(5)

　　苋菜的綠嫩，臘肉的焦香，辣椒的紅，蒜的白，色香味，一應俱全，吃了永難忘。

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