進入春天,建議多吃4樣“黃金菜”,好吃不貴,營養美味,全家都愛吃
春天萬物複蘇,有很多新鮮的蔬菜上市,經過一個冬天的“蓄勢待發”,它們口感鮮嫩,味道鮮美,營養也特别豐富,是春季不可錯過的美味。
春節剛剛過去,連續吃了半個月的大魚大肉,不僅難消化,而且比較油膩,很多人都提不起胃口。立春後,新鮮的春菜上市,還不趕快買一些回家,清爽可口,開胃解膩,全家都愛吃。進入春天,建議大家多吃4種“黃金菜”,好吃不貴,營養美味。
一、韭菜
推薦菜譜:【炒合菜】
準備粉條、豆芽、韭菜、雞蛋、姜、蒜、小米辣、生抽、老抽、蚝油、食鹽、食用油。
1、鍋裡加水燒開,放入粉條煮2分鐘,變軟後撈出過涼水,瀝幹水分後放入碗中,加入一勺老抽、一勺油,攪拌均勻備用。姜、蒜切末,小米椒切圈。
2、韭菜摘洗幹淨,瀝幹水分後切段。雞蛋打入碗中,加入食鹽、料酒攪拌均勻。鍋裡加油燒熱,倒入雞蛋液大火煎熟,炒成大塊盛出。豆芽淘洗幹淨,瀝幹水分。
3、起鍋燒油,放入姜、蒜、小米辣爆香,倒入豆芽大火翻炒2分鐘,豆芽斷生後放入韭菜段、粉條、雞蛋塊,加入食鹽、生抽、老抽、蚝油調味,翻炒均勻後即可出鍋。
二、茼蒿
推薦菜譜:【茼蒿餅】
準備茼蒿、胡蘿蔔、雞蛋、食鹽、五香粉、面粉、清水、食用油。
1、茼蒿洗幹淨,用刀剁碎後放入碗中。胡蘿蔔去皮洗淨,用刀切碎,和茼蒿放在一起,打入2個雞蛋,加入一大勺面粉、一勺五香粉、一勺食鹽,用筷子攪拌均勻,太幹的話加入适量清水。
2、把菜餡攪拌成濃稠的糊狀,太細的話不容易成型。平底鍋加入适量油,小火加熱,鍋熱後舀一勺菜餡倒入鍋中,用鏟子整理成小餅。
3、小火煎一會兒,菜糊定型後翻個面,繼續煎一會兒,等到兩面都煎至金黃焦脆後即可出鍋。
三、菠菜
推薦菜譜:【菠菜拌粉絲】
準備菠菜、粉絲、雞蛋、花生米、蒜瓣、香菜、食鹽、生抽、蚝油、香醋、白糖、香油。
1、燒一鍋開水,放入粉絲泡2分鐘,變軟後撈出過涼水,瀝幹水分。菠菜摘洗幹淨,煮粉絲的水裡加一勺油,放入菠菜煮1分鐘,變軟後撈出過涼水,擠幹水分備用。
2、雞蛋打入碗中,加入适量鹽攪拌均勻。鍋裡加入适量油燒熱,倒入雞蛋液,大火攤成雞蛋餅,切成細條。把花生米倒入鍋中,小火炒熟,盛出放涼,變得酥脆。
3、蒜瓣切末,香菜切末。把菠菜、粉絲、雞蛋、花生米放入大盆中,上面放上蒜末,用熱油潑一下,再放入食鹽、生抽、香醋、蚝油、白糖、香油,撒上香菜末,拌勻後裝盤食用。
四、荠菜
推薦菜譜:【荠菜春卷】
準備荠菜、前腿肉、幹香菇、冬筍、雞蛋、料酒、食鹽、白糖、生抽、蚝油、香油、春卷皮。
1、荠菜洗幹淨,鍋裡燒開水,加一勺鹽、幾滴油,放入荠菜燙至變色,撈出過涼水,擠幹水分後剁碎。冬筍、香菇用水泡發,洗幹淨後剁碎。前腿肉洗幹淨去皮,剁成肉餡。
2、起鍋燒油,倒入香菇末、冬筍末炒香,熟透後關火放涼,倒入肉餡中,打入雞蛋,加入食鹽、生抽、蚝油、白糖、料酒,用筷子攪拌均勻。
3、用春卷皮包入适量荠菜豬肉餡,邊緣沾點水包起來,做成春卷。鍋内放油,用中小火煎一會兒,煎至兩面金黃即可,荠菜春卷就做好了。
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