風幹小鲫魚什麼季節做最好吃-tft每日頭條

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　　有些朋友可能想不到，其實我們最常見的鲫魚也是分時間才好吃的！每年的2-4月，8-12月是鲫魚的産卵期，這時的鲫魚肉質肥美，營養多多，也就是說這個時令菜也沒幾天了，今天我們就做一道辣蒸鲫魚。

　　風幹小鲫魚什麼季節做最好吃（立冬後的時令美食）(1)

　　平時都是煲湯，今天為什麼蒸呢？因為這個季節的鲫魚肉多緊質，挑到好魚就可以嘗試一下不同的吃法了，接下來我們看一下具體做法。

　　風幹小鲫魚什麼季節做最好吃（立冬後的時令美食）(2)

　　1.準備兩條鲫魚拍暈以後刮去魚鱗，開膛破肚去除内髒和魚鰓，然後把魚身裡裡外外清洗幹淨

　　放在案闆上用手按緊鲫魚，在兩面斜着打上一字花刀（不要劃透），劃至魚骨即可便于後期的腌制入味。

　　處理好以後開始腌制，放入盆中加入食鹽2克、料酒5克去腥，用手抓勻腌制十分鐘給鲫魚碼底味。

　　腌制時準備一些輔料，小蔥切成蔥花、生姜切成姜絲、大蒜幾粒切成片放在一起，再準備一把小米椒切成辣椒圈備用。

　　風幹小鲫魚什麼季節做最好吃（立冬後的時令美食）(4)

　　2.食材準備好以後熬制一些料汁。

　　鍋内燒油，油熱以後放入蔥姜蒜煸炒出香味，倒入小米椒圈翻炒幾下，加入剁椒醬10克繼續翻炒出香辣味。

　　然後加入蚝油3克增加鮮味、料酒15克、蒸魚豉油5克、胡椒粉2克、白糖4克，再加入半勺清水，攪拌化開調料，料汁燒開以後關火。

　　取出腌制好的鲫魚擺盤，把澆汁均勻的澆在鲫魚的身上準備蒸。

　　鍋内燒水放上蓖子，大火燒開以後放入鲫魚大火蒸8分鐘就可以了，8分鐘以後關火鮮辣可口的鲫魚就能出鍋了，最後放上香菜美味即成。

　　風幹小鲫魚什麼季節做最好吃（立冬後的時令美食）(5)

　　阿飛有話說：

　　1.熬料汁的時候不要放食鹽，魚是提前腌好的，蒸魚豉油和剁椒也都是鹹的。

　　2.蒸魚的時間要根據魚的大小決定，魚大的話就多蒸一會。

　　抓住11月的尾巴，在這個吃鲫魚最好的季節快嘗試一下吧！

　　關注阿飛，每天都有簡單又實用的家常菜供您參考，我們下期見！