上海

　　一個财富彙聚的商業中心

　　一個有着“東方巴黎”之稱的魔幻大都市

　　這裡不僅僅有高大上的米其林

　　更有許多極富煙火氣息的市井美食

　　生煎小籠鍋貼蔥油餅油墩子

　　炸豬排青團馄饨辣肉面湯團

　　上海的美食實在太多

　　且每一樣都不可辜負

　　今天

　　就請大家跟小編一起

　　去看看

　　曾經有一份

　　隻有在上海吃才有味道的美食

　　當金秋的夕陽爬滿落葉

　　而我的思念也越走越遠

　　上海美食（1）

　　李守白-水彩小品-《春卷》2018年

　　上海人家的年夜飯桌上有兩道點心，甜的是八寶飯，鹹的便是這春卷。

　　春卷趁熱吃。從鍋裡到桌上，幾步路的時間，雖然知道剛出鍋，一定很燙，但也忍不住的馬上去夾。蘸辣醬油是傳統吃法，也有人愛蘸醋吃。不管蘸什麼，哪怕不蘸就這麼吃上海人也愛。常常急吼吼的啃，一不小心嘴巴就被燙了一下。

　　李守白-水彩小品-《大餅油條》2018年

　　大餅分為鹹大餅和甜大餅，鹹大餅通常為長條形，通常被上海人稱為鞋底闆，甜大餅則為圓形。鹹大餅内餡為蔥花，甜大餅則是簡單的白砂糖。

　　鹹大餅裡包油條則是地道老上海人早餐的最愛。

　　李守白-水彩小品-《上海冷面》2018年

　　上海冷面是以面條（最好是蒸面）、雞肉或裡脊肉、青椒為主要材料制成的一道菜品。冷面爽口，配以不同蔬菜的澆頭，便會有不同的風味。

　　李守白-水彩小品-《生煎饅頭》2018年

　　上海人十分喜歡生煎饅頭，之所以叫饅頭是因為上海人并沒有叫包子的習慣。生煎饅頭皮酥、汁濃、肉香、精巧。輕咬一口，肉香、油香、蔥香、芝麻香全部的美味在口中久久不散，味道十分可口，倘若再配上一碗羊肉湯，那簡直是一絕。

　　李守白-水彩小品-《甯波湯圓》2018年

　　甯波湯圓起源于甯波，是中國的代表小吃之一，也是春節，元宵節節日食俗，曆史十分悠久。據傳，湯圓起源于宋朝。當時明州（現浙江甯波市）興起吃一種新奇食品，即用黑芝麻、豬脂肪油、少許白砂糖做餡，外面用糯米粉搓成球，煮熟後，吃起來香甜可口，饒有風趣。

　　而後來随着改革開放，許多甯波人來上海務工和做買賣，也便把這一小吃帶到了上海。

　　李守白-水彩小品-《羅宋湯》2018年

　　羅宋湯是許多上海人從小吃到大的一道家常菜，也是海派西餐中極具代表性的一道。

　　俄國十月革命後，大批俄羅斯人來到上海，羅宋湯正是被他們帶來上海的。羅宋湯中的“羅宋”，是上海人對英文“Russian”的音譯。

　　羅宋湯本來是以甜菜根為主，後來不太符合上海人的口味，因此轉換成了西紅柿。再加入牛肉、高湯、洋蔥、卷心菜等來熬煮，最後再用面粉替代酸奶油，以增加羅宋湯的粘稠度。更有一些餐廳，還會用上海特産的大白兔奶糖來代替蔗糖，添加風味。

　　李守白-水彩小品-《蔥油拌面》2018年

　　面筋鬥，味獨特。在所有海派面點裡，最簡單的就屬陽春面和蔥油拌面。或許正是由于簡單的原因，真正能把這兩個面做得好的人家并不多。開洋蔥油拌面，以熬香的蔥油加上燒透的開洋，和面條一起拌着來吃。地道的開洋蔥油拌面，面條有韌勁又滑爽，開洋鮮美，蔥油也很香。

　　一碗簡單的蔥油拌面對講求樂惠的上海人而言，不僅讨着了便宜，又填飽了肚子，更有蔥香萦繞一餐。所以在那個物資匮乏的年代，它卻是能經得住幾代人挑剔胃口的美食。

　　藝術家介紹

　　藝術家李守白

　　李守白，1962年出生于上海，擅長繪畫和剪紙。現為上海市文聯副主席、上海民間文藝家協會主席、上海市美術家協會會員、上海市工藝美術大師、“非遺”海派剪紙代表性傳承人。40多年來創作和發表了1500多幅藝術作品，作品在法國、德國、奧地利、古巴、澳大利亞、新加坡、日本等地展覽，摘取包括中國民間文藝“山花獎”、中國文化部“文化遺産日獎”在内的10多個金獎。先後被授于中國“德藝雙馨剪紙藝術大師”、上海市“德藝雙馨文藝工作者”、“上海市領軍人才”、“上海市優秀中青年藝術家”、“中國非遺傳承創新功勳模範人物”等稱号。

　　· 版權說明 ·

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