我們都見過很多涼粉，也吃過很多涼粉，那一份燥熱難耐中的清涼，一口下去，透徹心脾，一碗下去，頓覺煩躁的酷熱，竟然是如此惬意。假如沒了這高溫天，哪能享受到涼粉的冰爽。所以這夏天的好就有了充足的證據，換句話說，夏天好不好，涼粉說了算。

　　最常見常吃的涼粉，紅薯粉做的。忘不了那還沒有空調冰箱的歲月，燙人的熱空氣就像夏天的标配，蒲扇再使勁，扇來的也是滾熱的風。母親好像不怕熱，飯後收拾完廚竈，涼水攪和了紅薯澱粉，燒起一鍋開水沖成稀漿糊，然後放進大水缸裡漂着。中午覺後，母親也把蒜汁調料做好了，從水缸裡端出涼透的涼粉盆，案闆鋪上幹淨紗布，把盆倒扣上去，揭開就是一堆顫巍巍的涼粉大塊。然後用瓜刷子沿着涼粉大塊外圈順着轉，特大号粉條就被條條縷縷刷出來。抓進碗裡，倒上澆汁，一口下去，根本不願停下來，龍吸水一樣，一口氣能把一碗涼粉喝完。那個爽，如果不是身處高溫的天氣裡，是根本感受不到的。怎麼形容呢？就像打擺子，高冷高熱忽然過去，又撿回一條命那樣的神清氣爽。

　　這裡要說的還不是紅薯涼粉。是一種很特殊的涼粉，叫做“石涼粉”。做石涼粉的材料是一種植物的種子，很小，苋菜、荊芥種子那麼小，比芝麻還小許多，叫“石花子”。野生，生在淺山區地帶，每到秋天，百姓山裡收橡實一樣，收回石花子，留存起來，來年夏天做石涼粉消夏。

　　最早見到石涼粉，是在景區，信陽南灣湖景區裡面。猛一看到很是新奇，比紅薯涼粉軟，軟到不能刷成條，隻會成塊。透明度相當高，幾乎完全透明，看着晶瑩剔透的樣子就很涼快，冰冰涼。再問名字，叫石涼粉，一個“石”字，大腦立馬關聯石頭的涼，燙熱的身子挨着石頭的感覺上腦上身。聽到名字，身上的汗就往回收。及至吃到嘴裡，果不其然，确實的石頭般的涼爽。

　　夏天冷飲很多，除了傳統的涼粉，更有各種冰飲，冰糕冰激淩，但是都不如石涼粉。原因在于那些冰飲，吃着時候涼爽，吃罷立馬回溫，比不吃還感到熱，嘴裡肚裡發燒一樣，難受。石涼粉就不一樣，吃着涼爽，吃了涼爽，是全身心從裡到外通透的涼爽。

　　後來才知道石花子的前生今世，石涼粉的由來。我在月初的一篇百字菜譜裡，就簡要的介紹了它的主要特性：野生、無公害，無殘留，資源豐富，取之容易，做來簡單，食用價值極高。實在是夏天清熱降火取涼第一小吃，當然也可以算飲品。

　　從分布情況來看，最早隻有信陽有，後來蔓延到江淮一帶，長江中下遊地區有普遍生長，很多人工種植了。所以石涼粉也多了起來。喜歡的人再吃到就方便了，網上材料好買便宜，做成涼粉，每碗隻合到2毛錢。要知道街上一般都5塊錢一碗，最低的也要2塊錢一碗。關鍵做起來非常簡單，我今天早上做了一盆，算下來不到10分鐘，也就洗一雙襪子的功夫。别說，還真像洗襪子，下邊做法裡會說到。

　　石涼粉的做法和步驟 材料：

　　石花子50克；

　　石灰面5克；

　　飲用水2000毫升；

　　細生布一塊；

　　300毫升量杯一個；

　　涼粉盆一個。

　　做法和步驟：

　　第一步，取5克石灰面，用200毫升飲用水浸泡碗裡化開。

　　第二步，取50克石花子包進生布，紮緊。

　　第三步，取1800毫升飲用水倒入涼粉盆。

　　第四步，把包好的石花子放入涼粉盆的水裡面，完全浸進去，兩手洗襪子一樣搓揉。裡面會不斷搓出透明粘液，直到手感裡面不黏滑了，取出石花子布袋。

　　第五步，把澄清的石灰水慢慢倒入石花子水裡，不要渣子進去。然後筷子攪開攪勻，放入冰箱保鮮。

　　第六步，兩小時候，涼粉成了。端出勺子舀到碗裡。

　　第七步，調味。石涼粉主要有三種調味法：

　　一是甜味。多用紅糖，再就白糖。過去做石涼粉用牙膏當凝結劑，如今用石灰，都會留下凝結劑的味道。為了壓住這怪味，一般用到薄荷，或幾滴薄荷水，或幾片鮮薄荷葉。

　　二是鹹味。醬油、醋、鹹菜末、辣椒醬、蒜蓉等等，自己調味，按喜歡的來，沒有一定之規。

　　三是香味。主要是花生碎、熟芝麻之類調和，吃着以香為主，也是沒有一定之規，想怎麼調就怎麼調。

　　這麼好做，這麼便宜，這麼好吃，還有什麼理由不去做一盆呢？關鍵的内容還在藥用價值，因為不在我的美食領域，不能說。有心有緣的可以查閱，真的是好得不得了，實在是夏季第一飲，名副其實。

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