花雕鴨的吃法-tft每日頭條

　　市場上的肉類食品十分豐富，比如豬肉、牛肉、羊肉、鴨肉等等。但是夏天适合吃什麼肉呢?營養學家指出，夏季最适合吃的肉為鴨肉、魚肉、豬肉，夏季不宜吃的肉為羊肉、牛肉。

　　1、鴨肉性寒涼，适合在夏季食用;具有健脾益氣、滋陰養胃、利水消腫等功效。由于品種不同，白鴨、湖鴨、青頭鴨更适合夏季食用。

　　2、魚肉所含脂肪一般在1%—3%，是肉類中脂肪含量最低的，而且魚肉特别易消化，因此适合在夏季食用。注意：身上起疹子的人不宜吃魚肉。

　　3、豬肉性平，味甘、鹹，具有補虛強身、滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用，适合在夏季食用。

　　由于牛肉和羊肉性味偏溫，夏季不宜食用，尤其是易上火的人夏季更不能吃羊肉。

　　那麼今天我們來介紹花雕醉鴨的制作方法。

　　花雕鴨的吃法（教你制作花雕醉鴨）(1)

　　這是以鮮嫩的鴨肉配以花雕酒烹饪的一道江浙傳統美味，有和血、行氣、驅寒等諸多保健功效，是老少皆宜的美味佳肴，今天就教你做正宗的花雕醉鴨，保證你一吃就停不下來。

　　原料：花雕酒、生抽、冰糖、黃豆醬姜蔥蒜、紅棗、八角、桂皮

　　鴨子盡量選擇5斤左右的土鴨，因為鴨子太小的話肉比較柴，太大的話肉質又比較油膩。

　　花雕酒要選擇三年的陳釀，此時酒中糖分還未完全發酵，酒味香濃又不會太刺口，做出來的醉鴨老少皆宜。

　　做醉鴨最好不要用甜酒或白酒，花雕酒才是鴨子最好的伴侶。鴨肉性涼，而花雕酒性質溫和、營養豐富，正好驅寒暖胃，這兩種食材可以說是絕佳搭配。

　　開始處理鴨肉，首先把鴨腿卸下把鴨肉砍成兩指寬的大小，方便入味。

　　花雕鴨的吃法（教你制作花雕醉鴨）(2)

　　開火，加入1小勺油，不能太多。因為鴨皮油脂豐富，在煸炒時就會出很多油了。▽注意，鴨皮盡量向下朝着鍋底，這樣油脂容易煸炒出來，不粘鍋。

　　花雕鴨的吃法（教你制作花雕醉鴨）(3)

　　慢慢将鴨皮煸炒至微黃，加入姜蔥蒜、兩個八角、兩塊桂皮，繼續煸炒3、4分鐘。煸炒至鴨肉有點焦黃，徹底吸收香料的味道，再沿鍋邊加入2勺生抽提鮮、2勺黃豆醬增加醬香味。

　　繼續煸炒片刻，就可以開始焖鴨子了，加入2碗花雕酒。再加入6顆紅棗，紅棗要把它掰開一下，更容易出味，用中小火焖15分鐘左右。

　　花雕鴨的吃法（教你制作花雕醉鴨）(4)

　　時間到！汁水收得差不多就關火。出鍋的瞬間香氣撲鼻，濃郁的鴨肉的香氣中，夾雜着一絲絲花雕酒香，十分誘人。

　　嘗一口，肉質軟嫩，淡淡的酒香味混合了鴨肉的鮮味，香醇又不刺激~

　　花雕鴨的吃法（教你制作花雕醉鴨）(5)