高壓鍋炖牛肉要焯水嗎-tft每日頭條

　　過年炖牛肉，切忌直接焯水，謹記2竅門，不用高壓鍋也能快速軟爛 快過年了，估計這段時間，是大家最開心的日子，尤其是遠在他鄉的朋友們，想這一天不知道想了多久！既然回家了，就好好陪陪家人，好好陪陪父母吧，和朋友們出來聚餐，聊聊天！

　　高壓鍋炖牛肉要焯水嗎（過年炖牛肉切忌直接焯水）(1)

　　最令人期待的，其實還是除夕夜，畢竟一年隻有一次，過年自然要過得隆重一些，年夜飯要重視、要豐盛。爸爸已經在張羅年貨了，牛肉、羊肉都是去菜市場，親眼看着現殺的，新鮮得很。

　　高壓鍋炖牛肉要焯水嗎（過年炖牛肉切忌直接焯水）(2)

　　過年自然少不了牛肉，不僅可以拿來包餃子，還可以炖一鍋牛肉，香得很！說到炖牛肉了，說實話很多人都搞不赢的，炖出來很柴，要不就是炖的時間過長。

　　炖牛肉，實際并不能直接焯水，大多數人都搞錯了，謹記以下2竅門，就算是不用高壓鍋，也能快速軟爛。

　　高壓鍋炖牛肉要焯水嗎（過年炖牛肉切忌直接焯水）(3)

　　【土豆炖牛肉】 所用配方：牛肉、土豆、蘿蔔、香葉、八角、蔥姜、料酒、老抽、生抽、蚝油、食鹽、冰糖、山楂片、茶葉包

　　具體方法：

　　第一步，牛肉買來後，清洗幹淨，切成小塊，但是不可以直接焯水的，往往這一步很多人都搞錯。

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　　第二步，正确做法是：接一盆水，将牛肉倒進去，浸泡1個小時，直至血水泡出來為止。冷水浸泡牛肉，可以去除腥味，去除髒東西，在浸泡的過程中，還能吸水，讓牛肉更加軟爛，這是第一個竅門。

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　　第三步，趁着泡牛肉的時候，咱們将土豆、蘿蔔去皮，切成滾刀塊備用，再把其他的配料全部準備好。泡好的牛肉，下入鍋中拿冷水煮，去掉沫子，撈出來備用。起鍋燒油，下入蔥姜蒜、香葉、八角爆香，之後放一塊冰糖，炒到變色。

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　　第四步，如果掌握不好炒糖色的做法的話，我們炒到微微變色就可以了，直接将牛肉倒進去，翻炒上色。然後沿着鍋邊，烹入适量的料酒，加适量的生抽、蚝油，少量的老抽調味，翻炒均勻。

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　　第五步，緊接着倒入沒過牛肉的水，但是還不能直接炖，準備4、5片山楂片，準備一個茶葉包，倒在鍋中。為啥放這2樣呢，它們倆可以讓牛肉的纖維快速軟化，使牛肉快速軟爛，即使是沒有高壓鍋，這是第二個竅門。

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　　第六步，大火煮沸後，蓋上蓋子，小火繼續炖20分鐘左右。然後把土豆、胡蘿蔔倒進去，再繼續炖20分鐘的樣子，用筷子一插，土豆很爛了就可以了。最後加一勺鹽，看着鍋内湯汁比較多的話，大火收汁，待湯汁濃郁後，出鍋開吃。

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