福建人年夜飯必吃的12道硬菜，特色閩菜，每道菜都是福建人的最愛。今天1月26日，1月31日是除夕夜，還有4天就到除夕夜了。除夕夜的年夜飯是很多人關注的話題。除夕夜的年夜飯都會非常豐盛，各種雞鴨魚都會有的。之前我有分享了湖北，湖南，四川 ，廣東等地的年夜飯菜譜。今天我來分享福建的年夜飯都會有哪些菜呢？下面我來分享年夜飯的12道菜，看看有沒有你喜歡吃的美食呢？

佛跳牆是一道福建福州人都愛吃的美食大菜。佛跳牆也是非常出名的一道特色閩菜。佛跳牆裡食材有十幾種，非常豐富，其中分别有：海參、鮑魚、魚翅、幹貝、魚肚、花膠、瑤柱、鴿子、排骨、蛏子、火腿、豬肚魚唇、鼈裙、鹿筋、鴿蛋、鴨珍、、羊肘、蹄尖、蹄筋等炖煮而成的。

很多福州人 年夜飯都會有這道佛跳牆。佛跳牆營養美味，湯香味濃，滋補又美味，用來團圓家宴，或是招待客人都非常的有面子。

佛跳牆

春卷也是部分福建年夜飯都會吃的一道美食。春卷的顔色金黃色，香味撲鼻。春卷的口感：外脆裡軟，酥脆可口，非常好吃。春卷是用春卷皮，包入肉餡，經過油炸後就可以食用。對于不愛吃油炸的朋友，可以選擇蒸春卷，或是用春卷皮包入熟的肉餡，或是素菜就可以直接食用。春卷的顔色金黃，像極了一個個的金條，是一道好寓意又好吃的美食。

春卷

紅菇炖雞湯是福建甯化等地人年夜飯時會吃的一道大菜。紅菇炖雞湯裡的紅菇是當地的山裡的特色山珍，這個紅菇表皮紫紅色，最适合炖湯食用。紅菇炖雞湯是用紅菇和土雞一起炖湯食用。紅菇炖雞湯是一道葷素搭配，湯香味濃，滋補又美味，非常好吃。紅菇炖雞湯是一道非常老少皆宜的美食。

紅菇炖雞湯

銀球幹貝是部分福建漳州人年夜飯會吃的道特色菜譜。銀球幹貝是用白蘿蔔做成小圓球，中間弄個小洞，放入幹貝，放入蒸籠裡隔水大火蒸熟，加入調味料，淋上熱油就可以。銀球幹貝的顔色白裡透黃，顔色搭配好看，鮮香可口。吃起來的口感：軟糯香鹹，鮮香可口，爽口又好吃。年夜飯上一道這道銀球幹貝好看，非常适合全家人一起食用。

銀球幹貝

血蚶是很多福建廈門人年夜飯都會吃的一道葷菜。血蚶是一道滋補美味的海鮮。血蚶又稱雪蛤，适合用來作成白灼，或是清蒸，炒菜食用，都是非常不錯的選擇。用血蚶和青紅椒一起炒菜食用，是一道鮮香微辣可口的下飯菜。

血蚶

白斬雞是部分福建龍岩等地人都會吃的一道葷菜。福建龍岩的年夜飯不僅有白斬雞還有靈芝雞湯等美味。白斬雞是廣西，廣東，江浙滬等地人年夜飯都會吃的一道美食。因此白斬雞是一道受很多人喜歡的美食。白斬雞是選用三黃雞經過處理後，放入沸水裡浸煮至熟後，放入冰水裡浸泡後，拿出來斬成小塊裝入盤子裡，配上蘸料就可以食用了。白斬雞的顔色金黃，口感：軟嫩緊實，香嫩好吃，是非常不錯的涼菜。

白斬雞

鳗魚炖鼈是部分福建甯德人年夜飯都會吃的一道美食大菜。鳗魚炖鼈鳗魚炖鼈是選用當地産的鳗魚和鼈（甲魚）一起炖煮入味就可以食用了。鳗魚炖鼈都是非常鮮美的食材，将兩種食材一起炖煮入味至熟後就可以食用。鳗魚炖鼈是一道非常鮮美的葷菜，非常适合年夜飯或是用來招待客人食用。

鳗魚炖鼈

海蛎煎也是部分福建泉州人年夜飯會有一道好菜的菜譜。海蛎煎是選用海蛎，雞蛋，紅薯粉等食材，加入調味料煎制而成的美食。海蛎煎香味誘人，口感：鮮香軟嫩，入味又好吃。海蛎煎也是很多福建人愛吃的美食之一。海蛎煎是将雞蛋液和海蛎一起拌勻，加食鹽，胡椒粉等調味料，放入油鍋裡煎熟後，撒上蔥花就可以食用了。

海蛎煎

莆田焖豆腐是很多福建莆田人年夜飯都會吃的一道菜。莆田焖豆腐也是福建莆田的特色名菜。莆田焖豆腐是将新鮮的豆腐捏碎後，加入雞蛋液，香菇，芹菜，冬筍，包菜全部切碎後，加入肉末，幹蝦肉，海蛎，幹貝，蛏等食材，經過焖煮而成的。莆田焖豆腐是很多莆田人心裡最愛吃的一道菜。莆田焖豆腐用到的食材衆多，營養又美味，香味撲鼻，口感：軟嫩鮮香可口，非常好吃。

蒸魚是福建泉州人年夜飯必備的蒸菜。福建泉州人喜歡在年夜飯上做一道蒸魚，寓意為：年年有餘，非常好聽。蒸魚是鲈魚，桂魚，多寶魚等衆多魚類都可以做為材料，經過處理後，放入鍋裡蒸熟，淋上調味料，鋪上蔥絲，澆上熱油激發出香味即可。蒸魚的做法簡單，魚肉鮮嫩美味，非常适合年夜飯和全家人一起食用。

蒸魚

梅菜扣肉是福建永定人年夜飯會上的一道大葷菜。梅菜扣肉是選用永定當地非常出名的梅菜幹，泡發後，加入調味料炒制入味，加入肉片裡，隔水蒸熟後，倒扣在盤子裡，就可以食用了。梅菜扣肉也是中國很多地方人宴席上或是年夜飯都會吃的一道葷菜。梅菜扣肉顔色是深褐色，香味撲鼻，非常誘人，口感：豬肉軟爛入味，肥而不膩，梅菜柔軟入味，非常好吃。

梅菜扣肉

八寶飯也是很多福建人年夜飯都會吃的一道甜品。八寶飯用的食材比較衆多，其中就有葡萄幹，紅棗，枸杞，花生，糯米等多種食材，經過泡發後洗淨，裝入碗裡，加入少量的清水，放入蒸籠裡，隔水大火蒸熟後端出來，撒上白糖就可以食用了。八寶飯也是很多地方人年夜飯或是宴席上都會吃的一道好吃的甜品。八寶飯的口感：軟糯香甜，非常好吃，很适合老人或是孩子食用。

八寶飯

福建人年夜飯必吃的12道硬菜，特色閩菜，每道菜都是家人的最愛。以上就是福建各地方人年夜飯時會吃的菜譜。福建的地方很大，各地飲食習慣都有不同。福建靠海，因此會有很多海鮮可以食用。這12道菜譜僅供參考，不能代表全部福建人。年夜飯是和家人一起吃團圓飯的節日，因此具體菜譜還是要根據家人的喜好來選擇和決定。我是@湖北人燕子，歡迎你留言評論，或是關注我，謝謝！