菜品的來曆：
酸筍魚是一道美味可口的特色名菜，屬于粵菜系。将魚清洗幹淨，放少許的料酒和鹽腌一下，更好的入味。一般的廣東客農民家裡都會腌制了一大壇子的酸筍，在平時下地幹活累了，沒有胃口都會做這道菜，因為這道菜即開胃又能解熱毒。
菜品的食料：
主料：
鲢魚500g
酸筍100g
菜品的做法：
備好所有食材
1.把魚清洗幹淨，用刀在魚身兩面斜切3下（這樣做是更好的入味），然後放少許的料酒/醋和鹽腌一下；
2.鍋裡面放上油，燒熱過後把魚放入炸至七分熟，撈出瀝幹油；
3.鍋裡重新放上水，煮開後放入酸筍煮沸撈出瀝幹水份；
4.此時不要放油，把酸筍炒幹水份；
5.鍋裡放上油，放入姜、蒜、辣椒，加入适量的水，加入少許鹽、雞精、醋、生抽；
6.最後放入魚，收汁後撒上蔥段和香菜即可出鍋。
注意事項：
1. 酸筍的酸味可依個人口味調配，如果喜歡淡一點的，酸筍可以先用水泡上一陣，減少它的酸味。
2. 有胃病的人要少吃，因為這道菜是比較容易消化，很快餓。
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