#德宏美食記錄#
最近，到傣族夥伴家做客時，又見到了馬鬃魚（學名南鳢）。我走過很多不同的地方，品嘗過各種各樣的特色美食，如重慶的老火鍋、西安的羊肉泡馍、北京的烤鴨、天津的狗不理包子，卻都沒有在家鄉袅袅炊煙中煮出的一碗鮮美的馬鬃魚湯來得美味，讓我始終對它牽腸挂肚、念念不忘。
見到馬鬃魚的那一瞬間，仿佛又被拉回到在傣鄉小河塘裡捉魚的時光，拿着魚籠的一群孩子，在水裡左瞧右看，像發現什麼新大陸一樣，認真地盯着水面，一有動靜就一擁而上。那點小快樂和小激動，在一尾魚的捕捉裡，是令人無比滿足的歡喜。
傣族的餐桌和馬鬃魚有着難以分割的情緣，滑溜溜的馬鬃魚，就算它是72變的孫悟空，也難逃廚師老咩巴的手掌心，一樣穩穩被抓住，動作如此熟練，可不是一次兩次就能練就的。煮馬鬃魚最重要的就是作料，除了蔥姜辣椒這些平常的作料以外，傣族酸筍絕對是靈魂所在。而煮馬鬃魚的手藝也是德宏一絕，隻有掌握了每一寸火候，每一份作料才能煮出地道的德宏味道。當一碗鮮美的煮馬鬃魚端上餐桌時，舌尖上的味蕾立刻被一種柔軟和溫暖包圍，酸爽的原生态口味，久違的幸福感席卷而來，返璞歸真，重歸田園。
馬鬃魚帶給我的不僅僅是來自食物的眷戀，還有來自家鄉的眷顧，它裹着德宏泥土的芬芳，散發着天然的氣息。每一種食物的華麗變身，都離不開創造它的人付出的艱辛和努力；每一粒稻谷的背後，是一張張汗滴禾下土的臉頰；每一碗酸筍馬鬃魚背後，是一張張被柴火熏得通紅的臉龐。我們所享受的美味是多少人經曆了風吹日曬、汗滴如雨，才呈現在我們面前最美好的體驗。
感恩家鄉的父老鄉親，因為有你們我才品嘗到了最美味的馬鬃魚，因為有你們我才感受到德宏的鄉村生活是多麼美好。馬鬃魚的味道，是家鄉德宏最深情的鄉愁。
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