自制香辣薯片

　　食材

　　土豆3個、幹澱粉2湯勺、孜然粉适量、辣椒粉适量、胡椒粉适量、食鹽2茶勺。

　　做法

　　1、土豆洗淨去皮，切成很薄的片。

　　2、切好的土豆片放入清水中清洗2遍。

　　3、鍋中燒開适量水，調入2茶勺的食鹽化開，加入土豆片焯水30秒左右，撈出投入清水中過涼。

　　4、過涼後的土豆片撈出，置于家中用來曬幹菜的竹篩上晾幹水分。

　　5、晾幹的土豆片收入容器中，用濾勺慢慢的篩入幹澱粉。邊篩邊翻動土豆片。

　　6、表面均勻裹好澱粉的土豆片。

　　7、鍋中熱油，油5、6成熱時，下入土豆片。

　　8、用筷子輕輕翻動，待炸至表面金黃時撈出，并放于吸油紙上吸掉油份。

　　9、炸好的薯片放在容器裡。

　　10、把孜然粉、辣椒粉、胡椒粉，混合在一起拌勻，再用濾勺慢慢的、均勻得篩在薯片上，邊篩邊抖動薯片。

　　11、使每一片薯片上都均勻的裹上一層香料即可。

　　孜然烤薯片

　　食材

　　土豆2塊、鹽适量、孜然粉适量。

　　做法

　　1、土豆去皮洗淨。

　　2、切成薄片，越薄越脆。沒有刀工的可以用刮皮器刮。

　　3、切好的土豆片裝進大碗裡，水裡加适量鹽浸泡5分鐘去除澱粉且增加點兒鹹味。

　　4、泡好的土豆片用紙巾擦幹淨水分。

　　5、烤盤鋪上錫紙，錫紙上面用毛刷刷薄薄一層植物油不要多了，防止薯片粘在烤盤上。

　　6、土豆片放入烤盤擺好。

　　7、烤箱提前預熱十分鐘，160度中層烤10分鐘。

　　8、十分鐘後取出烤盤，薯片翻一面撒上孜然粉，溫度調至150度繼續烤5分鐘，要觀察着烤中途可以再翻一次面，烤脆即可。

　　自制香脆薯片

　　食材

　　土豆650g、花生油适量、鹽适量、花椒粉适量、孜然粉适量。

　　做法

　　1、土豆去皮後放水裡泡着。

　　2、用刨子刮成薄片（越薄越好，而且要均勻）。再用水泡幾分鐘，然後撈起攤開，稍微晾幹水分。

　　3、鍋裡下适量油。

　　4、油溫燒至五六成熱時把瀝幹水分的土豆片放鍋裡小火炸，炸至金黃色後撈起瀝幹油。

　　5、用一碗加進适量鹽，花椒粉，孜然粉抖勻。

　　6、吃的時候撒上适量調好的孜然粉便可。

　　馬鈴薯片

　　食材

　　土豆2個、油适量、鹽适量、胡椒粉适量。

　　做法

　　1、土豆洗淨，土豆去皮，将土豆切片。

　　2、在水中泡10分鐘，洗去表面澱粉，這樣既不容易變色，也不容易粘。

　　3、取一個可以微波的平的盤子，抹上油。

　　4、将土豆片平鋪在盤子上。

　　5、撒上鹽和胡椒，建議鹽少一點，容易過鹹。

　　6、放入微波爐3分鐘，如果沒好，再加半分鐘或一分鐘直到土豆片變脆。

　　麻辣薯片

　　食材

　　土豆3個、芝麻1小把、食用油适量、花椒粉1小勺、辣椒面1小勺、食鹽1勺半。

　　做法

　　1、土豆削去外皮，并削去坑坑窪窪，盡可能地切成薄片，切好的土豆片過水洗去澱粉。

　　2、洗好的土豆片撈入網籃中瀝水，并晾幹表面的水分。

　　3、開始制作薯片調料。芝麻焙香擀碎，最好用白芝麻，我家的用完了，所以用黑芝麻代替。

　　4、加入一小勺花椒面，加入1小勺紅辣椒面，加入1勺半食鹽。

　　5、攪拌均勻，香氣撲鼻的麻辣薯片調料就調好了。

　　6、鍋中熱油至6至七成時下入晾幹表面水分的薯片。

　　7、炸至薯片幹脆，表面金黃時撈出瀝油。

　　8、炸好所有的薯片後趁熱均勻地撒上調制好的粉料，晾涼後即可開食。

　　微波爐無油薯片

　　食材

　　土豆适量、亨氏番茄醬适量、鹽适量、糖适量、孜然适量，

　　做法

　　1、土豆去皮洗淨切薄片，入水中泡去澱粉。

　　2、平鋪在微波爐的玻璃盤中，入微波爐高火3分鐘。

　　3、取出後翻面，再次高火3分鐘。

　　4、翻面，再次高火1分鐘，放涼後裝盤撒點鹽，沾亨氏番茄醬當作零食。

　　椒鹽烤薯片

　　食材

　　土豆1隻、椒鹽适量、色拉油适量。

　　做法

　　1、準備好的土豆和椒鹽。

　　2、土豆洗淨後去皮。

　　3、切成厚薄差不多的薄片，用清水過幾遍，洗淨土豆上的澱粉。

　　4、水變清後滗幹水份，再把土豆片上加點色拉油拌勻。

　　5、把處理好的土豆片鋪在烤網上。

　　6、170度中層上下火預熱後把土豆片放進去烤25分鐘左右，放涼撒點椒鹽就可以。

　　原味薯片

　　食材

　　土豆适量、植物油适量、鹽适量。

　　做法

　　1、土豆去皮用刀切成薄片。

　　2、清水漂淨澱粉。

　　3、鍋中加水，水開後放入土豆片焯水（不是煮熟）。

　　4、焯過水的土豆片晾幹水分。

　　5、晾幹水的土豆片篩一層生粉。

　　6、炒鍋加油，油6成熱放土豆片小火慢炸。

　　7、炸至金黃色撈出，放一點薄鹽即可食用。

　　奧爾良風味烤薯片

　　食材

　　土豆1個、奧爾良腌料适量。

　　做法

　　1、土豆削皮洗淨，切薄片，要是刀工好，可以越薄越好。

　　2、在水中浸泡10分鐘，去除澱粉

　　3、倒出水，盡量控幹水分，倒入金牌奧爾良風味腌料，少許的油，拌勻。如果喜歡味道重的，可以在下一步碼放土豆片的時候，再在上面撒上點腌料。

　　4、微波爐轉盤上抹一點點油，防止粘住。土豆片放在轉盤上，高火2分鐘，翻面再2分鐘。

　　5、因為我切得還算薄，正反各2分鐘就可以了，如果切得比較厚，就正反三分鐘，如果刀工了得的朋友，也許正反1分鐘就夠了。

　　香脆無油薯片

　　食材

　　土豆一個、鹽1小勺、雞粉1小勺、白胡椒粉1小勺。

　　做法

　　1、土豆洗淨地，去皮 2切薄片，在水中浸泡10分鐘。

　　2、沖洗幹淨後，控幹水份，撒上鹽、雞粉、白胡椒粉，拌均勻。

　　3、擺到蓋簾上，晾幹水份。

　　4、擺在烤架，放入微波爐中，高火5分鐘，其間要打開爐門放出蒸氣兩次，翻動一下，不然就要粘在烤架上了。（如果在盤子中烤，還要在中間時段翻一次面）

　　黑椒薯片

　　食材

　　馬鈴薯1個、食用油适量、黑胡椒碎3g、鹽1g。

　　做法

　　1、馬鈴薯洗淨去皮，均勻的切成薄片。

　　2、放入水中淘洗一下，把澱粉洗出來。

　　3、再換一次水後，加适量的白醋浸泡半小時左右。加了白醋泡後炸出來會更脆些。

　　4、泡好的薯片撈出，用幹的抹布沾。

　　5、油溫4成熱即可入鍋炸，小火慢慢炸，才更酥脆。最後出鍋時油溫稍高些，這樣薯片即脆又少沾油。

　　6、炸好的薯片撒上鹽和黑胡椒碎即可享用。

　　奶香紅薯片

　　食材

　　紅薯四個、黃油适量、白糖少許。

　　做法

　　1、準備好紅薯，洗幹淨。

　　2、把紅薯切成1到2毫米厚的均勻薄片。（盡量切得均勻，這樣好一起烤熟）

　　3、切好的紅薯片用清水浸泡20分鐘左右，中間換上幾次水，漂去紅薯裡的澱粉。

　　4、用廚房紙擦洗幹水份，鋪在空氣炸鍋的置物架上。

　　5、刷上一層融化的黃油，在表面撒上少許白糖。

　　6、空氣炸鍋設置到165度，30分鐘，啟動預熱。

　　7、當溫度到達以後，電熱管會變黑，停止加溫。

　　8、這時候打開蓋子，把高物架放入，蓋上蓋子進行烘烤。

　　9、如果擔心無法掌握好具體的時間，可以通過透明爐蓋觀察情況，烤到紅薯片變黃變脆即可。因為紅薯片較小，烤到20分的時候就已經烤好了。

　　烤紫薯片

　　食材

　　紫薯适量、丘比沙拉醬适量、淡奶油适量、黃油适量、白糖适量、橄榄油适量。

　　做法

　　1、先把黃油隔水融化。

　　2、加入白糖和橄榄油，橄榄油和黃油的比例我是按的1:1。

　　3、攪拌均勻備用。

　　4、把紫薯切成5毫米厚的片。

　　5、兩面都刷上調配好的油。

　　6、擺放在烤網上，和烤好的紫薯片一起上桌，沾食即可。

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