春暖花開萬物複蘇～踏青去吧～ 帶上醜萌可愛的小獅子紙杯蛋糕吧～ 有了丘比色拉醬的加入 讓蛋糕一點也不膩哦～
By 羅勒醬
用料
#蛋糕體材料# 雞蛋 4個白砂糖（蛋黃用） 10克純牛奶 30克玉米油 10克低筋面粉 65克白砂糖（蛋白用） 35克檸檬汁 少許#表面裝飾# 肉松 适量丘比色拉醬 适量黑巧克力 少許#模具# 耐烤紙杯 上徑7底徑5高4厘米
做法步驟
1、1.中等大小雞蛋4個，蛋黃蛋白分離在兩個無水無油的碗裡，蛋白入冰箱冷藏備用。
2、2.蛋黃裡加入白砂糖10克攪至碗裡無顆粒感。
3、3.加入30克純牛奶攪拌均勻。
4、4.加入10克玉米油，攪拌至完全乳化狀态。
5、5.篩入65克低筋面粉。
6、6.Z字型攪拌均勻，避免起筋。 蛋黃糊完成。 *成品細膩有光澤無任何顆粒狀，追求完美的夥伴可以過篩一次。
7、7.蛋白從冰箱取出滴入幾滴檸檬汁，打散。分二三次加入共35克白砂糖，用電動打蛋器打至濕性及幹性之間。 蛋白霜完成。 *文末附蛋白狀态打發圖，夥伴們自行比對。
8、8.取1/3蛋白霜入蛋黃糊，攪拌均勻。 *這時不講究手法，攪拌均勻即可。
9、9.蛋黃糊從20厘米高處倒回蛋白霜，快速切拌均勻。 蛋糕糊裝入裱花袋。
10、10.擠入紙杯，8分滿即可。 *留一丁點蛋糕糊，不要全部用完。 入預熱好的烤箱上下火中層120度45分鐘，轉140度15分鐘。焖2-3分鐘。 *低溫且分段式烘烤有效避免了蛋糕開裂及塌陷。
11、11.出爐晾涼，狀态很完美。
12、12.剩下的那點蛋糕糊做小獅子的鼻子，大拇指指甲蓋大小的圓形，多擠幾個，可以選擇光滑圓潤的。 烤箱120度15分鐘。
13、13.小圓片粘一點丘比色拉醬。
14、14.貼在蛋糕中間位置。
15、15.四圈擠上适量丘比色拉醬。
16、16.粘上肉松。
17、17.用融化的巧克力畫上五官。
18、18.用巧克力當小獅子的耳朵。 小獅子的眼睛被我畫得慘不忍睹，後來就直接用巧克力豆代替了，夥伴們自己選擇合适的道具。
19、附蛋白打發狀态。 今天的蛋糕打至圖二～濕性偏幹。
小貼士
玉米油可以用任何無味植物油代替。 蛋白一定不能打過，不然蛋糕容易開裂。 蛋白裡加的白砂糖不建議減少，不然很難保證蛋白霜的穩定性。
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