四川省内江市資中縣球溪鎮的“球溪鲶魚”名揚天下，成為四川河鮮的一塊獨特招牌，川菜中鲶魚的做法以球溪地區的最為正宗。凡途經成渝高速（G76）路過球溪高速收費站的客人都會停留下來，品嘗球溪河鲶魚的美味，參觀球溪的古鎮面貌，欣賞球溪河兩岸的美景。每天到球溪高速收費站附近品嘗“球溪鲶魚”的人可謂是車水馬龍，絡繹不絕，形成了一道獨特的風景。
鲶魚，當地人也稱“鲶巴郎”“鲶胡子”，主要生活在江河近岸的石隙、深坑、樹根底部的土洞或石洞裡，以及流速緩慢的水域中下層，多在沿岸地帶活動，白天多隐于草叢、石塊下或深水底，夜晚覓食活動頻繁，捕食對象多為小型魚類，如餐條、鲫魚、鰕虎魚、麥穗魚、鯉魚、泥鳅等，也吃蝦類和水生昆蟲。
鲶魚不同于塘鲺，二者之間有很大區别，雖然外形很相似，但是鲶魚和塘鲺的肉質及營養價值是完全不同的：
1、鲶魚肉質鮮嫩；塘鲺肉質較粉，口感較差。
2、鲶魚生長周期長，塘鲺繁殖速度快，生長周期短。
3、鲶魚脂肪含量低，含有多種微量元素，塘鲺脂肪含量高。
4、鲶魚營養豐富，易消化，骨刺少，特别适合年老體弱者和幼兒食用，塘鲺骨刺也少，但是營養差多了，不建議老年人和幼兒食用。
5、鲶魚生長在幹淨、無污染的水質環境中，塘鲺繁殖快，對水質要求低。
6、鲶魚價格貴，塘鲺價格便宜。
球溪鲶魚的做法其實很簡單，球溪當地人基本都會做魚，但是口味千差萬别，要吃最正宗的球溪鲶魚，還是要數當地最出名的“球溪周福記鲶魚”。“球溪周福記鲶魚”做法也并不複雜，但調料要求地道正宗，火候也需要把握恰到好處，所謂“多一分肉老，少一分未熟”。具體做法如下：
1、首先準備好材料
①主料：野生鲶魚
②配料：油、鹽、辣椒、泡椒、泡姜、蒜、料酒、勾芡、芹菜
2、“球溪周福記鲶魚”的具體做法大緻可分以下步驟進行：
①取野生鲶魚宰殺後洗淨；
②将魚切成條狀，用鹽、芡粉碼入味，再挂糊過油；
③加适量泡椒和泡姜、獨頭蒜、紅辣椒穿插其中炒香後（調料講究用四川球溪特産的泡姜和泡椒），加料酒和适量的水；
④收幹水分，加些芹菜等佐料起鍋即成。
成菜色澤洪亮，芹菜的清香和泡姜、泡椒混合淡淡魚香後散發的辣香，十分誘人。鲶魚肉入口細嫩無比，不嗜麻辣者也能盡享其味，送飯下酒皆宜。
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