1、手把肉

　　手把肉是呼倫貝爾草原蒙古、鄂溫克、達斡爾、鄂倫春等遊牧、狩獵民族千百年來的傳統食 品。即用手把着吃肉之意。羊、牛、馬、駱駝等牲畜及野獸的肉均可烹制手把肉，但通 常所講的手把肉多指手把羊肉而言。 手把肉是草原牧民最常用和最喜歡的餐食，也是他們招待客人必不可少的食品。常年似乎已 形成這樣一種概念，即到草原觀光旅遊不吃一頓手把肉就算沒完全領略到草原食俗風味和情 趣 ，虛此一行。牧民不用手把肉招待客人，就不能完全表達自己的心意。因此，用手把羊肉款 待遠方客人，在呼倫貝爾地區已成為一種定規。 手把肉的制作和吃法也别具一格。 通常選用膘肥肉嫩的小口羊一隻，先拔去胸口近腹部毛，後用刀割開二寸左右的直口，将手 順口伸入胸腔内，摸着大動脈将其掐斷，使羊血都流聚在胸腔和腹腔内，謂之“掏心法”。 這種殺羊法優于“抹脖殺羊法”，即羊血除散在腔内一部分外，還有少部分浸在肉裡，使羊 肉呈粉紅色，煮出來味道鮮美，易于消化，羊肉幹淨無損。然後剝去皮，切除頭蹄，除淨内 髒和腔血，切除腹部軟肉。并按羊各關節，将全羊帶骨制成數十塊，放入不加鹽和其他佐料 的白水鍋内，用大火燒煮，保持原汁原味，适當控制火候。隻要肉已變色，一般用刀割開， 肉裡微 有血絲即撈出，裝盤上席。大家圍坐一起，一手握刀，一手拿肉，用刀割、卡、挖、剔。手 把肉鮮而不膻，肥而不膩。這是牧民的常用食法。如在城市的賓館餐廳、飯店，還可用芝麻 醬 、香油、韭菜花、辣椒油、腐乳汁、青醬油、味精等調成佐料，裝入碗中，采用割肉蘸佐料 食用。這種草原、城市結合起來的手把羊肉的食法也頗具風味。如果你頭一次在餐桌上看 到 人們(包括自己)用刀割下自己所看中的羊肉，用手一塊塊送入口中的時候，除了感到肉的鮮 嫩味美之外，還會感到新奇有趣。

　　2、美味烤全羊

　　烤全羊是蒙古民族的餐中之尊。《達斡爾蒙古考》中載道：“餐品至尊，未有過于烏查（即烤全揚）者”。烤全羊蒙語稱“昭木”。據史料記載，它是成吉思汗最喜愛吃的一道宮廷名菜，也是元朝宮廷禦宴“詐馬宴”中不可或缺的一道美食。

　　蒙古族這種傳統而古老的風俗，至今還保留着，以前隻供蒙古貴族享用，一般牧民根本吃不到的烤全羊。現如今，烤全羊已成為内蒙古草原飲食文化中一枚璀璨絢爛的明珠。

　　3、紮蘭屯沙果

　　紮蘭屯市沙果栽培曆史久遠，是我國沙果的主産區，出産的黃太平、大秋果、海棠果等品種遠近聞名，是當地招待貴賓、佳朋不可缺少的果品。紮蘭屯沙果特定外觀突出表現在：果形如乒乓球大小、色澤鮮豔、果面光滑且有光澤，果味酸甜、多汁、香氣濃郁，果心肉質呈油浸狀，風味獨特，具有驅蟲明目之功效。紮蘭屯沙果飲品、沙果幹食品已名揚海内外、享譽港澳台。紮蘭屯沙果系農業部地理标志保護農産品、綠色食品。

　　4、紮蘭屯黑木耳

　　紮蘭屯黑木耳生産曆史悠久，從康熙28年(1689年)就是當地招待貴賓不可缺少的佳肴，被稱為“素中之葷”。紮蘭屯黑木耳采用多年生長的柞木段或柞木鋸沫，用人工栽培方法進行生産。外在感官特征表現在：黑中透明、型如人耳、耳朵碩大、耳肉肥厚、口感清脆、體态宛如蓮花，并含有蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2等營養元素。農業部農産品質量安全中心金發中副主任稱贊紮蘭屯黑木耳為木耳中極品，具有藥用和保健之功效。紮蘭屯黑木耳系農業部地理标志保護農産品、綠色食品。

　　5、呼倫湖秀麗白蝦

　　呼倫湖秀麗白蝦是内蒙古呼倫貝爾市呼倫湖的特産。秀麗白蝦是呼倫湖中唯一的經濟蝦類，具有生長快、食性廣、繁殖力強、營養價值高等特點。呼倫湖秀麗白蝦為國家農産品地理标志保護産品。

　　秀麗白蝦又稱秀麗長臂蝦。體呈圓筒形，體表光滑，身體透明，成蝦體長一般為35～80毫米，體重0.4克～2.4克。秀麗白蝦是高蛋白、低脂肪生物，鮮蝦所含粗蛋白比同水域魚類高許多。秀麗白蝦的繁殖季節，在呼倫湖水域中5月末至8月中旬，繁殖高峰在6月中旬至7月中旬。

　　6、呼倫湖小白魚

　　呼倫湖小白魚是内蒙古呼倫貝爾市呼倫湖的特産。呼倫湖特産的小白魚被譽為“魚中極品”，來這裡的遊客都要品嘗一番。呼倫湖小白魚為國家農産品地理标志保護産品。呼倫貝爾的呼倫湖，又名達赉湖，意思是“海一樣的湖”，面積2339平方公裡，有兩個香港那麼大，是中國第五大淡水湖，北方最大的湖。呼倫湖已經有近一個世紀的漁業生産史，冰凍的湖下藏有鯉魚、鲫魚、油餐鲦、蒙古紅鲌、鲶魚、秀麗白蝦等30餘種魚類。呼倫湖的小白魚也叫“白條”，最大的就可以長到二、三兩，如果長到最大的時間不打撈就死了，用小白魚做的罐頭是達萊湖的特産。

　　7、紮蘭屯葵花

　　向日葵的種植面積在紮蘭屯市及周邊地區逐步擴大，每年為農戶帶來經濟效益也很顯著，已成為當地經濟的主要增長點和支柱性産業。首先是因為當地土壤環境及氣候條件适宜向日葵的生長，主要表現為：各山區積溫變化差異大，山坡、貧乏、石丘等地勢情況複雜多樣，土質肥力薄厚不均，降水不足灌水條件差，晝夜溫差大等特點。而向日葵以其适宜能力強，對土壤要求不嚴格，耐瘠薄、耐旱、耐低溫和霜凍等抗逆性強，易于種植和管理，産量高效益好的優勢成為了當地的主要作物之一。随着國内外葵花榨油業及炒貨業的興起和發展，呼倫貝爾市目前已成為葵花産業的重要原料基地，具有廣闊的發展前景。但是，目前有些地區的農戶對向日葵的栽培技術的各個環節掌握得不好，所以存在廣種薄收，靠天吃飯的現象，影響了該作物在當地的效益。農業技術推廣中心技術人員通過多年對葵花多個品種、多點次的廣泛種植及推廣過程，積累了豐富而實用的種植經驗，總結出了一整套适合當地實際情況的向日葵栽培技術，詣在指導葵花生産，為葵花産業的發展及呼倫貝爾市農業的發展做出貢獻。

　　8、莫力達瓦蘇子

　　莫力達瓦蘇子為農産品地理标志産品。

　　紫蘇子、黑蘇子、藍蘇子本品為唇形科植物紫蘇Perillafrutescens（L.）Britt.的幹燥成熟果實。秋季果實成熟時采收，除去雜質，曬幹。

　　本品呈卵圓形或類球形，直徑約1.5mm。表面灰棕色或灰褐色，有微隆起的暗紫色網紋，基部稍尖，有灰白色點狀果梗痕。果皮薄而脆，易壓碎。種子黃白色，種皮膜質，子葉2,類白色，有油性。壓碎有香氣，味微辛。 性味歸經：辛，溫。歸肺經。

　　9、三河牛

　　三河牛為農産品地理标志産品。

　　三河牛是我國培育的優良乳肉兼用品種，主要分布于内蒙古呼倫貝爾市大興安嶺西麓的額爾古納市三河（根河、得勒布爾河、哈布爾河地區），總約8萬頭。三河牛是多品種雜交後經選育而成的。系統的選育工作已經有了幾十年的曆史，1954-1955年在收購本地及離境蘇僑所飼養的三河牛的基礎上，籌建了20個以養牛為主的國營牧場，進行有計劃的選育提高。經過30多年的努力，該品種已經基本形成，1986年被内蒙古自治區政府正式驗收，并命名為“内蒙古三河牛”。

　　10、白蘑

　　白蘑是傘菌中最珍貴的品種，含有豐富的蛋白質、維生素及鉀、鈣、鐵、磷等礦物質，其形狀如傘，潔如玉盤、嫩如鮮筍。每年雨量充足的8~9月為盛産期。白蘑食法很多，可以溜炒、做餡，涮火鍋。也可以晾幹，以備冬季食用。

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