玉米是生活中常見的食物，也是粗糧的一種，營養比較全面，含蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、 鐵 ， 還含有胡蘿蔔素、 維生素B1、B2和尼克酸以及谷固醇 、卵磷脂 、維生素E、賴氨酸等。
玉米不僅營養豐富，對人體健康還很有好處，一直都被人譽為長壽的食物。裡面的膳食纖維能夠幫助腸道蠕動，預防便秘。在飯後還能延緩血糖上升速度，對控制高血糖很有好處。
很多人會在煮玉米的時候，放入小蘇打，可以讓玉米更有營養。因為在煮玉米的時候，玉米籽粒中所含的煙酸無法釋放出來，隻有加入小蘇打，經過堿性溶解處理之後，煙酸才會釋放，人體也就可以吸收了。
玉米面屬于粗糧還是細糧？
玉米面是經過玉米研磨出來的，玉米面完全保留了玉米的營養成份和調理功能，卵磷脂、亞油酸、谷物醇、維生素E、纖維素等，都不少。并改善了粗糧面食品口感不好和不易消化的缺點。
其實玉米是全谷類食品，而玉米面屬于全谷類制品，也算粗糧的一種。不同于白面和白米等精制谷類，全谷類包含胚乳、胚芽和糠麸，營養更為全面。
糖尿病人能吃玉米面嗎？
糖尿病人是可以吃玉米面的，隻是不能多吃，不然會造成血糖飙升。别看玉米的升糖指數隻有55，但玉米面的升糖指數能達到 70 以上，屬于升血糖較快的食物。
主要是因為加工方式對玉米的升血糖能力産生影響，深度粉碎且長時間熬煮的玉米粥，消化吸收起來很快，升血糖的速度也很快。
所以，對于血糖較高的人群來說，玉米面一定要少量食用。升糖速度幾乎和白米飯、白面一樣，不要被它粗糙的口感蒙蔽。
各位朋友，你們還知道哪些容易升血糖的食物？
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