咬一口爆汁的濰坊地方名吃-tft每日頭條

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　　廣東早茶是靈魂。 蝦餃、燒賣皇、叉燒包、蘿蔔糕、糯米雞......花樣百出的茶點随便就能擺上一桌。

　　咬一口爆汁的濰坊地方名吃（咬一口爆汁的濰坊地方名吃）(1)

　　揚州包子28道褶 “早上皮包水，晚上水包皮。”說的就是揚州的包子，包子餡料要過關，頭牌三丁包，三丁指的是豬肉丁、雞肉丁和筍丁，醬香濃郁。顔值更要過關，據說至少要有28道褶子才可以。

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　　上海生煎 表皮松軟，底闆香脆，餡鮮多汁。其做法是發面和好，包餡成形，放平底鍋中，煎時放少許水，小火焖熟，至底部成金黃色時．撒上蔥花、芝麻，再焖一會兒裝盆。

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　　武漢熱幹面 武漢熱幹面人人喜愛，長吃不厭，一點都不誇張；面條需經過水煮、過冷水和過油的工序，再淋上用芝麻醬、香油、香醋、辣椒油等調料做成的醬汁，吃時面條爽滑有筋道、醬汁香濃味美，讓人食欲大增。

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　　既然标題是濰坊名吃，顯然小編今天着重推薦的是自己家鄉的美食：

　　山東濰坊肉火燒（[左上][左上][左上]點擊藍色字體有濰坊肉火燒制作詳細視頻） 咬一口爆汁的濰坊地方名吃（咬一口爆汁的濰坊地方名吃）(5)

　　濰坊名吃肉火燒的視頻制作截圖

　　濰坊肉火燒在濰坊人的味覺裡具有難以動搖的位置，再配上一碗豆腐腦或者鹹黏粥，别提多舒坦了，濰坊肉火燒具有皮香酥脆、餡香嫩滑、香而不膩等特點，火燒鋪一般都是臨街而建，一個師傅負責和面揉穄子，面特别的滑軟，肉用是三肥七瘦的精肉，穄子加肉餡，用手拍成餅型，軟軟的火燒用手托着放到一層薄油的平鍋内，雙面煎至起硬皮，用叉子放到下層用炭烘烤，負責看爐的師傅，不時的翻看火燒的成色，随着一次又一次的翻烤，豬肉裡的肥油滋潤到了蔥花、雞蛋糕、海米剁成的泥餡料裡面，香味就在空氣中彌散開來。

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　　濰坊肉火燒在外地人眼中，與所謂的肉燒餅相仿，不過是一個燒餅裡面包了肉餡而已。然而在濰坊，肉火燒和肉燒餅完全是兩種東西。肉燒餅一般如人臉大小，皮薄而軟，皮鼓鼓的，像大金魚的腫眼泡，裡面是肉餡。肉火燒秉承傳統的餡料配比，采用現代的工藝精心烤制而成，具有皮酥柔嫩、香而不膩等特點。 關注我點贊，每天分享更多美食，我們抱團漲粉。

　　剛出爐的火燒，色彩豔麗，散發着面香、餡香、火燎香。剛出爐的肉火燒呈碗口大小，因熱氣和肉餡的充實而飽滿，圓滾滾的卻看不到捏合的痕迹，略扁平，顔色呈金黃色。肉火燒得皮很薄，咬一口卻發現，外焦的面皮咯咯作響，大蔥與鮮肉在高溫下的組合，香氣十分濃郁，原來這薄薄的一層皮竟是由好幾層更薄的皮組成的，這就是專門加工的酥皮。讓人不禁感歎制作者手藝之精良。

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