這款可可曲奇在我心裡面已經惦記好久了，之前就是在我關注的美食博主裡面看到過，一直想自己試一試，但是很怕失敗，昨天翻到了這個8齒裱花嘴就又有了想試一試的心态，做出來的效果可能沒有那麼的驚豔，但是這個味道還是有一拼的，酥脆極了。

　　這個餅幹最大的好處就是不是很甜，但是吃起來卻酥脆無比，香味濃郁，口感也非常的好，最好是出爐就吃掉它，吃不了剩下的話可以放進密封的罐子或者包裝袋裡面，不管是拿去送人還是自己當成下午茶來吃都是非常不錯的。

　　【菜名】：可可曲奇

　　【所需食材】：低筋面粉101克，澱粉24克，無鹽黃油55克，奶粉13克，糖粉24克，可可粉5克，有鹽黃油55克。

　　【制作步驟】：

　　1、先把所有的材料都提前按照食材清單裡面的克數稱好，有鹽黃油和無鹽的黃油放在一起就可以了。我還将低筋面粉跟可可粉放在了一起。

　　2、黃油提前軟化好，最好是隔水融化的徹底一點，再用手動打蛋器低速打散開。打散好了以後把糖粉過篩到黃油裡面，稍微的攪拌一下，再用電動打蛋器高速打勻。

　　3、打勻以後加入澱粉，奶粉繼續打發。

　　4、打發到黃油開始發白，呈羽毛狀以後篩入低筋面粉和可可粉，可可粉還有低筋面粉最好事先都可以過篩兩遍。再用刮刀攪拌均勻，直到看不到幹粉為止，具體的狀态可以看我下面的圖片。

　　5、先将8齒的裱花嘴裝進裱花袋裡面，然後加入面糊，稍微的調整一下。這時候的面糊應該就是幹濕程度恰到好處，很容易從裱花袋裡面擠出來才對。

　　6、準備好烤盤，垂直将面糊擠在模具裡面，一邊擠一邊往上提的手法來操作。一個個的擠好在烤盤上面。

　　7、烤箱提前預熱好，将餅幹放進中層，130度上下火烤40分鐘左右即可。

　　8、取出來就可以了，可以看出來我擠的餅幹還不是很熟練，有的好看卻有的就不怎麼樣，這個做的次數多了就會好了。做出來的餅幹酥脆香甜，黃油的香氣充斥滿口，咬一口下去脆脆，香味溢滿口腔，簡直就是讓人回味無窮。

　　【小貼士】：

　　1、可可曲奇餅幹不适合高溫烘烤，一定要采用低溫烘烤，可以保持餅幹原有的顔色和花型，溫度高的話就很可能出現上色過重和花型變形的現象。

　　2、如果有的小夥伴做的時候會碰到特别難擠的情況，這就是因為黃油沒有融化徹底而造成的，所以焯的時候一定要确保黃油都是融化好的。

　　3、如果擠的過程中碰到了不滿意的花型，可以拿出來再放進裱花袋裡面重新擠。

　　4、烤好的曲奇就放進烤盤裡面晾涼就行，不用取出來放在網架上面，這款餅幹比較酥講究會容易碎掉。

　　5、吃不完的餅幹一定要密封保存好，不然在外面放久了就容易返潮不好吃了。

　　【文案編輯】：目海食吃貨日記

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