有想法，這三個字說起來容易，但想做的好，卻十分不容易，在我們的日常生活中，時刻都要擁有自己的想法，哪怕是在迷路的時候。

　　下廚房做飯也是如此，一定要有自己的想法，當然，這裡的“有想法”，是建立在我們閱讀了大量的美食食譜的基礎上、是建立在我們有多年下廚房做飯的經驗上、是合情合理的基礎上。

　　下廚房做飯中的“有想法”，并不是率性而為，而是懂得在各種美食食譜中，學會靈活的借鑒和舉一反三，讓自己的“某種想法”有理有據，最後的成品也能開胃下飯，而不是實驗性的浪費食材。

　　好多家庭主婦對葉菜的做法都非常的單一，無論是什麼樣的青菜，大白菜、包菜、上海青、小白菜等，都隻會用蒜蓉爆炒，頂多也就是将食用油調換成豬油。

　　就拿冬天吃的最多的大白菜和包菜舉例，大白菜在我媽眼中，永遠都是清炒大白菜，偶爾變換花樣也就是用五花肉炖大白菜。而包菜的吃法那就更加簡單，酸辣包菜、手撕包菜，做法都一樣，區别就是加不加幹辣椒和醋。

　　今天我們給大家分享一道腐乳炒包菜的做法，期望能夠給大家打開思路，原來炒包菜也有竅門，加一種調料，簡單一炒，比大魚大肉都好吃。

　　大家可以在評論區留言，說說您的看法？您平日裡喜歡吃包菜嗎？都是怎麼烹饪的？是不是也就是幹鍋包菜、手撕包菜而已？

　　一、腐乳炒包菜的做法？ 1、準備一顆平包菜，少許的大蒜、食用油、腐乳、食用鹽等。

　　2、包菜還是用手一片片的撕下來，雖然用刀切會更快一些，但刀切的時候，無法規避掉包菜葉片上的根莖，這些根莖會非常影響口感，手撕的時候，撕下來的都是包菜葉沒有根莖，口感自然會好很多。

　　2、大蒜切碎一些，準備切好的小蔥蔥段。

　　3、起鍋燒油，鍋中放入少許食用油，放入蒜瓣爆香，然後放入兩塊紅油腐乳，在鍋中快速翻炒。

　　4、炒香腐乳之後，放入我們清洗幹淨的包菜。

　　5、包菜炒軟有一個過程，慢慢來。

　　6、之後放入食鹽、生抽和一點點雞精調味，快速翻炒均勻。

　　7、出鍋前放入蔥段，一盤美味的腐乳炒包菜就做好了。

　　二、腐乳炒包菜的小竅門？ 1、全程需要大火快炒，喜歡吃脆一點的，調好味之後，鍋中的包菜炒至透亮就可以關火，喜歡軟爛一些的，就多炒會。

　　2、炒的過程中，為了增加香氣，可以加入少許的香醋，沿鍋邊淋入少許即可。

　　3、喜歡吃辣口的，可以多準備一些幹辣椒，幹辣椒下鍋翻炒前需要仔細清洗。

　　三、選擇圓包菜好還是扁包菜好？ 1、先說說扁包菜，它比圓包菜更加結實一些，含水量、含糖量都比“圓包菜”低，所以，扁包菜更加适合制作酸菜，因為酸菜需要長時間浸泡，而偏硬的包菜可以防止其變爛。冬天存儲包菜，首選的就是扁包菜，因為含水量低，更加的結實，可以防止細菌進入，這樣包菜也就能做到，長期存放而不爛。

　　2、通常情況下，扁包菜都會比圓包菜便宜3-5毛錢每斤。

　　3、“圓包菜”含水量、含糖量都比扁包菜要高一些，膳食纖維也會更多一些，所以，圓包菜更加适合炒着吃，加上葉片之間都比較松散，所以，圓包菜不可以長期存放。

　　4、無論是購買圓包菜，還是扁包菜，都要颠一颠重量，相對新鮮的肯定會更加重一些，這是因為，含水量多一些的緣故。

　　5、扁包菜色澤稍微偏白一些，而圓包菜稍微偏綠一些，在陽光下，它們都會反光，所以，大家在購買包菜是，盡量購買顔色偏靓麗一些的。

　　6、腌制酸包菜，選擇扁包菜更加合适，而炒着吃，選擇圓包菜可能會更好一些。

　　四、如何選購腐乳？ 1、購買腐乳首先要關注的就是品牌和廠家，選擇正規的廠家和大品牌，不要購買小作坊生産的腐乳，除此以外，我們還要多多留意腐乳瓶身上的生産日期、保質期等信息。

　　2、腐乳通常有三大類，紅方、青方、白方，臭腐乳是青方。選擇白方的時候，白中透黃的才是好腐乳，而發綠發黑的一定不要購買。

　　3、白腐乳，也就是白方的代表是桂林腐乳，而紅方腐乳屬于比較傳統的一種腐乳，顔色應該是自然紅色，切面應該是黃白色，口感醇厚。

　　4、紅方腐乳表裡不一緻，表面是鮮紅色，内裡是黃白色，而白方腐乳表裡是一緻的，呈乳黃色或青白色。

　　寫到最後，還想啰嗦幾句，原來炒包菜也有竅門，加一種調料，簡單一炒，比大魚大肉都好吃，

　　紅方腐乳是不錯下飯菜和調味品，今天的午餐，我做了一份腐乳炒包菜。同時在紅燒鳊魚的時候，也加入了小半塊紅方腐乳，确實是讓菜肴的口味更加醇厚和有層次一些。

　　說說我喜歡的腐乳炒包菜吧，包菜好吃，最主要的原因是入味和脆嫩的口感，選擇圓包菜來烹饪這道菜肴是關鍵，當然也少不了紅方腐乳、幹辣椒、香醋等調味品。

　　我們盡量做到恰如合适、通過原創圖文，在文字與圖片之間為您分享一道道菜肴，它們美味、漂亮、營養，您要什麼樣的美食，在這裡希望我們能夠給您！

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