炸丸子是自古以來的傳統美食，每到冬天，不知不覺就想吃炸丸子，就像過年一定要有炸丸子上桌一樣，香香的，特别好吃。兒子也秉承了我的吃喝喜好，可能是遺傳吧，小不點的時候，帶他出去玩，隻要進超市，兒子肯定要跑到主食處，指着那裡的炸丸子，讓我給買，小手捏着吃着那叫一個歡，無比的滿足。除了偶爾給他買點，更多的時候是自己炸給他吃，畢竟自己做得可以更換用料，改變一下炸丸子營養與口感，外面賣的炸丸子，多是用面粉加一點蔬菜和鹽炸出來，而我自己做的炸丸子，則是用肉、菜和面包糠來做，相比于普通的炸丸子，是不是單從用料上就高級了很多呢，口感上就更不用說了，炸出來的丸子外酥裡嫩，太香了，甭提多好吃了。

用面包糠做炸丸子，單從口感上就比用面粉炸出來的口感上優越很多，不但更好吃，丸子的皮也更酥脆，丸子裡面則是嫩得不行，一個丸子一口，一邊炸一邊吃特别解饞，連燙都不怕了。所以，如果您也喜歡吃炸丸子，可以不用面粉，改用面包糠來炸了哦，肯定讓你吃過就忘不掉呢。

食材：豬瘦肉300克，大蔥1棵，鮮姜1小塊，雞蛋2個，澱粉30克，鹽3克，白糖3克，白胡椒粉1克，生抽2湯匙。面包糠50克，青菜随意。

做法：

1、豬瘦肉切成小塊，用清水浸泡上幾個小時，泡淨血水，期間要換上幾次水，泡到豬瘦肉發白，撈出，放到絞肉機中，加蔥段、姜片，鹽、白糖、澱粉、白胡椒粉和生抽，攪拌成肉泥。

2、絞好的肉泥中，加入自己喜歡的青菜碎，這個季節，放蘿蔔、放白菜都不錯哦，當然放其它帶顔色的喜歡的蔬菜都行。

3、将青菜碎或青菜塊與肉泥混合均勻備用。

4、面包糠我們使用買的現成的或自制都行，我一般是自己做，面包糠去買很貴，而自己做成本非常低，用幾個面包片徹底晾幹就可用來做面包糠的。

5、幹面包片放到大碗中，用擀面杖的一頭搗碎，不用搗得太碎，有一些顆粒感更好。

6、搗碎的面包糠加入到肉泥中，再敲入一個雞蛋，一同攪拌，用雞蛋來潤澤面包糠，為面包糠提供水分。

7、攪拌好的蔬菜肉泥面包糠就可以使用了，可以提前團成小丸子，也可以邊炸邊用虎口擠出小丸子炸制。

8、鍋中放油燒熱，鍋底出現明顯的油紋後，就可以下入丸子了。

9、待丸子炸到表面金黃，全部飄上來後，就可以撈出來了。

10、炸出鍋的丸子，外酥裡嫩，太好吃了，邊炸邊忍不住往嘴裡送，燙得嘴巴直吹氣，比用面粉炸的丸子好吃太多，喜歡吃丸子的，可以試試用面包糠來做哦。

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