這是我們講述的第1319位真人故事

　　我是老隐李寶珠@老隐記，一個在網上教大家做飯的小老頭。

　　1963年才16歲就因為會做飯，幸運被北方大廈食堂科招錄，工資27塊5毛；

　　1965年18歲幸運拜得名師，學到一手好廚藝，獲得“國宴大師”稱号；

　　從此多次接待國内外元首，1972年還被派往中國駐伊朗大使館工作......現在退休了還在繼續發揮餘熱，免費教老百姓做菜。

　　我的職業普通而平凡，隻是因為付出了比别人多一些的努力，才有了這些看起來還算輝煌的履曆。所以，人生沒有捷徑，如果有，那一定叫努力。

　　（讓大家都愛上做飯，照顧好自己和家人，是我和徒孫共同的心願）

　　我祖籍在山東，1947年出生于黑龍江佳木斯。父親是哈爾濱北方大廈的一名建築工人，母親在一家工廠裡上班，我兩歲時候随他們來到哈爾濱。

　　我是家中的老大，很小的時候看到母親一邊忙家務，一邊還要上班，就知道要幫她分擔家務。她做飯我就在旁打下手。很快我就能獨立上手，而且還會變着花樣兒給全家人做吃的。

　　那時候都窮，沒有什麼好食材，不過是烙個蔥花餅啊，做個手擀面啊。但是由于我做得細緻認真，這麼普通的面食也被我做出了别樣的風味。

　　全家人圍坐在一起吃飯的時候，都不禁對我豎起了大拇指，這更加激發了我做飯的熱情。同時，讓年幼的我早早地意識到，用心給家人做飯，是增進家庭幸福的催化劑。

　　（60年代我在北方大廈門前）

　　到了上學的年齡，我和别的小朋友一樣，背起了書包上學。不同的是，放學後，别的小朋友都是做功課，我除了做功課，還要給全家人做飯。就這樣，廚藝一天天練起來了。

　　小學畢業後，我考上了哈爾濱第七中學。1963年，我讀初二的時候，北方大廈招收大廈子女到大廈上班。

　　那時候正值三年困難時期，經濟很不景氣，我一心想替家裡減輕經濟負擔，就跟父親說我想去報名。父親開始不同意，後來在我的堅持下才勉強同意了。

　　去面試的時候，面試官一見我這麼個小孩，就樂了，笑着問我：“你這麼個小孩，都會什麼呀？”我每天都在家裡頭做飯，焖米飯、疙瘩湯、擀面條，我都會。

　　面試官正好是北方大廈食堂科的科長，聽我這麼一說，一下子來了興趣，他讓我再說說蔥花餅怎麼烙。我就怎麼拌湯面兒，怎麼和酥，怎麼切蔥花，侃侃而談起來。

　　科長一聽我講得頭頭是道，當即就決定錄用我，讓我去人保科辦手續。到了人保科，人家告訴我需要回學校辦個退學手續。

　　（北方大廈一樓接待廳）

　　于是我就回到學校，跟校長說我想退學。校長說不行，你這還沒畢業，不能中途退學。我隻好又灰溜溜回到大廈，大廈人保科的人聽我碰了釘子，就跟我說：“你明天一早來，我跟你去趟學校。”

　　第二天，他還真跟我一起去了學校。那時候沒有汽車，他騎着一輛三輪摩托車載着我到了學校，在他的一番交涉下，學校才給我開了退學證。

　　至今回想起來這段經曆，我還對當時北方大廈的食堂科和人保科的負責人充滿感激。如果不是他們的鼎力相助，我也不會有以後這份我十分熱愛的工作。

　　第一天去上班，領導讓我們去刨坑種樹。我那時候畢竟年齡小，又因為經濟困難經常吃不飽飯，種完樹頓時感覺到體力不支，餓得兩眼直冒金花，好在正趕上中午吃飯時間，就随大家夥到職工食堂吃飯了。

　　（北方大廈全景圖）

　　這頓飯真是終身難忘！主食是一盤小花卷，還有炒白菜、辣白菜，更有一份讓人看了直流口水的宮爆雞丁！

　　我當時餓得一口一個花卷，旁邊的師傅看了心疼地提醒：“小夥子，慢點吃，管夠，等吃完了，再給你上一盤花卷。”

　　在北方大廈吃的這第一頓飯，滿滿的都是幸福的味道，等我回家一說，他們也都羨慕我。要知道那年代能吃頓飽飯都不容易呢，我卻吃上了小花卷，還有宮爆雞丁！

　　而更讓大家羨慕的是，我才一個16歲的孩子居然都拿上了工資，一個月27塊5毛！可别小看這個數目，在那個年代可不算少了。有了物質激勵，我的幹勁更加足了，做夢都能夢到自己掂着大勺的神氣樣子。

　　可是正式學藝遠沒有想象的那般美好，别說炒菜了，學徒一開始連切菜的機會都沒有，都是從最粗笨的活做起：擇菜、洗菜、殺雞宰魚……

　　（北方大廈的四大菜品）

　　我當時最怕的就是殺鳝魚和甲魚，殺甲魚的時候，它頭老不出來，我無從下手。師傅跟我說把甲魚往地下一扔一踹，它頭一伸出來，就一把拽住它脖子，“咔擦”一下手起刀落，就把它給殺了。

　　師傅說得輕巧，可是我往往要折騰半天才能把甲魚殺了。

　　殺鳝魚也很有難度，特别是挑脊刺，更是技術活。但熟能生巧，殺的多了，技巧自然就出來了。我最後熟練到什麼程度呢？3分半鐘就能把鳝魚脊刺挑出來。

　　由于我學藝認真，一個叫張錫财的老師傅就特别看重我，也就是我的恩師。他覺得我是塊料，于是很快就讓我切菜了。

　　一開始，也切到過手，那時候用的是大片刀，把酸菜摞得老高，大片刀在上面刷刷舞動；有時候用大片刀切煮熟的白肉，這個手藝可難掌握了。

　　到現在我的手上還留着疤痕，那都是當學徒時留下的。

　　（我在去伊朗前同事歡送我的集體照）

　　由于我非常地刻苦，是所有學徒中表現最好的，也是最會來事的，于是恩師就讓我去他的小竈配菜了。我進步得特别快，手藝已經很熟練了。

　　1965年，趕上大廈第一批拜師大會，那時候這塊非常講究傳承，還給頒發師徒證，非常地嚴謹正規。

　　我一邊慶幸自己趕上了好時候，一邊打定主意要拜張錫财為老師。剛好，他也非常欣賞我。可是等把我的意願以書面形式報到食堂科以後，食堂科的人不批，說我才上班，不夠資曆拜他為師。

　　恩師就給我出主意，讓我先拜别人，再給他磕頭，這樣他就是我的代師了。我依計行事，果然成了恩師的徒弟。

　　我當時那個興奮啊，要知道恩師的來曆可不簡單，不是誰想拜就能拜的。

　　他的師父魯周楷，是之前的宮廷禦廚，後來歲數大了，就從宮裡出來了。因為名頭大，被正陽樓飯店請去了。

　　（60年代我接待朱老總的集體照）

　　當時我恩師就在正陽樓飯店當學徒，從他那裡學到許多宮廷菜的做法，在北方大廈就數恩師的宮廷菜拿手。所以，每有重要接待工作，都點名讓我恩師負責。

　　恩師最得意的菜是他根據“北方大廈”這四個字創造的四樣菜品：北是“北海潮珠”，方是“方丈食前”，大是“大鵬展翅”，廈是“廈廳聚彙”，後來成了北方大廈的招牌菜。每有重要客人接待，桌上都會經常出現這四樣菜。

　　我之後也學習了宮廷菜的做法，後來的國宴菜其實就是從宮廷菜演變而來，而我們北方的國宴菜又是把傳統的宮廷菜和北方特有的食材結合起來。

　　漸漸地，我在恩師的調教下也能獨當一面了，也開始負責接待國内外領導人。

　　記憶最深刻的是從60年代到80年代，我接待過小平同志三次，留下了珍貴的記憶。

　　（我接待外國元首的照片）

　　80年代那次是他全家到鏡泊湖，省裡從北方大廈等地方抽調了一部分精幹的廚師負責接待。

　　我做了一些山野菜和一些鏡泊湖的魚類，他吃了之後很滿意，還交待孩子們要吃完，不能浪費。他這種節儉不浪費的品質給我留下深刻的印象。

　　那次我為他服務了半個月。臨走的時候，他接見了我，熱情地跟我握手，還對我表示感謝。

　　我對此激動萬分，作為國家領導人，他沒有絲毫的架子，對我們廚師這樣的普通勞動者充滿尊重。這種平易近人的精神真是太可貴了！

　　還有一次基辛格為了建交，秘密來華。我們國家雖然不便夾道歡迎，但是人家對我們表現出這麼友好的姿态，還是安排了隆重的接待。

　　我那時已經是大廈總廚師長，就安排了中西合璧的國宴，其中一道奶汁桂魚，令他吃後贊不絕口。

　　（60年代我接待賀元帥的照片）

　　70年代柬埔寨國家元首西哈努克親王來華，周總理陪同，那次我考慮到孔雀在他們國家是吉祥幸福的象征，就用心做了一道“孔雀開屏”。

　　他吃後分外滿意，通曉音律的他還即興創作了一首歌《我愛中國》。

　　除了這些接待經曆，最難忘的還有1972年因為工作出色，我被外派到中國駐伊朗大使館工作了兩年半，月工資給我開到了62元！

　　在國外的那些日子裡，一想家我就給自己做窩窩頭配蝦醬，其實我什麼樣的山珍海味都吃過，為什麼單單鐘情于這麼樸素的吃食？不過是因為那是我小時候母親常做的，記憶裡刻滿了媽媽的味道。

　　其實我隻是一個普通的勞動者，能擁有這些光輝的經曆無非是比别人多付出了一些努力。由此可見，無論多麼平凡的職業，隻要你足夠努力，都可以閃閃發光。

　　（70年代我在伊朗的自由塔）

　　時光荏苒，轉眼到了2006年，我到了退休的年齡，對這份熱愛的工作自然充滿了不舍。本來已經可以頤養天年了，但我們這一輩人，可能就是勞碌命，忙慣了猛地一停下來就覺得渾身不得勁兒。

　　幸好我一個叫王賀的徒孫，時不時地來陪我唠唠。小夥子很虛心，每次來都跟我請教許多做菜的問題，我在解答的過程中也感覺到自己還有價值。

　　這小夥子，說起來和我老有緣了，他祖籍也是山東，也是16歲學藝。

　　更巧的是，他後來投在高文舉門下，而高文舉正好就是我的徒弟，後來愛徒高文舉因病去世。他又過繼到我的另一個徒弟張慶瑞門下。這樣我和他就成了師爺和徒孫的關系。

　　這個小夥子最大的特點就是能吃苦、肯鑽研，這是學習任何手藝都不可或缺的素質。他對我尊重有加，我也從他身上看到了自己年輕時的影子，我一直在找能夠傳承我衣缽的人，他無疑是最合适的人。

　　現在我已經把畢生的菜品和書籍全部傳授給我這個徒孫了，讓他能繼續發揚北方國宴文化，我堅信他不會辜負我的期望。

　　（我和我的徒孫王賀非常有緣分）

　　聊完做菜，我也愛聊一些我的苦悶，比如我以前都泡在廚房裡琢磨菜品，兩耳不聞窗外事，現在退休之後才慢慢了解了時下老百姓真實的生活狀況。

　　沒想到現在快節奏的生活使得很多家庭經常一天都不動煙火，就是叫個外賣了事。

　　現在患腸胃疾病的人越來越多，很多都是這個緣故。一個愛做飯的人最痛苦的事情，莫過于看到越來越多的人不愛做飯了。

　　還有一些人為了圖新鮮，經常食用一些反季節菜，其實這對身體是很不好的。有句老話“不食不時”，說的就是這個道理。

　　聊得多了，王賀就建議我們在一起做一個美食欄目，把我們做菜的技藝，每一道菜背後的故事，通過視頻的方式分享給觀衆，同時也把養生之道融注其中，從而讓觀衆好好做飯，照顧好自己，照顧好家人。

　　（北方大廈的特色菜品）

　　王賀的理念我非常贊同，但是我一開始在鏡頭前很不自然。因為我之前的工作帶有一定的隐私性和保密性，習慣了紮在廚房裡默默無聞地工作，突然要在鏡頭前做分享，很不适應。

　　但是王賀說，就是讓我們些這老一輩的匠人不再隐于世，通過網絡讓我們的技藝繼續發揮作用。這樣我專研了一輩子的手藝就可以傳授給很多人，也不至于埋沒在手裡。

　　這話可說到我心坎裡去了，我們這一代人的理想很樸素，就是希望自己做一個對社會有用的人。通過這種方式我也算是在退休之後依然奉獻社會，發揮餘熱了。

　　于是在王賀的影響下，我這個老頭子也活躍起來。每次和王賀在視頻裡一邊做菜一邊談笑風生，竟把嚴肅的美食欄目堪堪做成了老百姓喜聞樂見的相聲節目。

　　（做廚師，是我一生無悔的選擇）

　　兩年時間我們在網上積累了将近500萬粉絲，很多粉絲給我們留言，說他們看了我們的節目，在收獲了笑聲的同時，也慢慢愛上了做飯。

　　這是我們最願意聽到的話，因為這是我們的初衷，也是我們不懈追求的目标。

　　“人間煙火味，最撫凡人心”，我們一直都相信，歡快和諧的家庭關系，美好幸福的生活，都是“煙熏火燎”出來的。

　　【口述：李寶珠】

　　【編輯：由缰】

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