藏在南通街頭巷尾的4種地道美食-tft每日頭條

　　南通是上海大都市圈北翼門戶城市、中國首批對外開放的14個沿海城市之一，長三角北翼經濟中心、現代化港口城市和國家曆史文化名城。想要了解一個地方的地域文化，我們可以從它的美食文化來入手，南通的美食，帶給了我們許多驚喜，精緻和講究是它的特色，讓我們來看看4道著名的南通菜。藏在南通街頭巷尾的4種地道美食，領略獨具特色的南通美食文化！

　　藏在南通街頭巷尾的4種地道美食（藏在南通街頭巷尾的4種地道美食）(1)

　　南通跳面

　　南通跳面又被稱為小刀面、曹公面、曹頂面，與江蘇省内的南京皮肚面、常州銀絲面等齊名。相傳南通跳面與抗倭英雄曹頂有關，曹頂改良了擀面的方式，他用了一種更加效率高又省力的方法，就是把面團放在擀面杖底下，固定在矮凳上，人坐在上面一上一下跳着，不斷揉壓面團，這樣使擀面速度大大加快，面團也因此更加有韌性，即使面煮久了也不容易糊。湯色澤金黃，鮮香爽口，面條爽滑筋道，耐嚼有味。南通跳面可以搭配各種不同的澆頭，其中最有名的澆頭就是炒文蛤，以文蛤、筍片等食材為配料，簡直是色香味俱全。

　　藏在南通街頭巷尾的4種地道美食（藏在南通街頭巷尾的4種地道美食）(2)

　　西亭脆餅

　　原來叫複隆茂白脆，在清光緒年間就有了，距今已有100多年曆史，産地為南通通州市西亭鎮。是用精白面粉、綿白糖、白油、脫皮白芝麻為主要原料，經常過多種工序而制成。其特點：酥中有脆、又香又甜；而且還可以用水泡食，且層次不亂、湯水不渾、香味撲鼻，非常受人們喜愛。

　　藏在南通街頭巷尾的4種地道美食（藏在南通街頭巷尾的4種地道美食）(3)

　　南通文蛤

　　古之貢品，今之珍貝，鮮飄天下。南通廚師善治文蛤佳肴。“天下第一鮮”即炒文蛤，南通人稱其“跳蛼蛾”，系南通名馔。因文蛤足部肌肉扁平如舌狀，像古兵器中的“月斧”，故此菜又名“炒月斧”。因文蛤肉富含氨基酸與琥珀酸，其味非常鮮美，素有“天下第一鮮”之稱，被曆代帝王将相和文人墨客所贊頌。

　　藏在南通街頭巷尾的4種地道美食（藏在南通街頭巷尾的4種地道美食）(4)

　　四宜糕點

　　它是以上乘粳米為原料，加入了桂花、松仁、桃仁等配料制作而成的，在底下則是用荷葉墊着，這樣在出籠的時候就不會粘手，而且也不怕會粘住鍋而破壞了造型，最關鍵的是這樣吃起來還會帶有淡淡的荷葉香，這樣的四宜糕吃起來甜而不膩，柔潤爽口。當地人都是非常的喜歡，特别是受到小孩子的歡迎。