超市的豬腹協排長方品質一直以來都相當不錯，特價的時候價格更是劃算，也算是每次特價必買的商品之一了，其實它就是帶骨的三層肉，料理方式有煎、炒、烤等方式，不過感覺還是最适合用烤的了，大火快炒的排骨也可以，不過難得這麼大塊原肉剁成小塊感覺又有點浪費。

　　說真的我們吃青菜的習慣實在是比美國人好太多太多了，雖然說他們可以把沙拉生吃直接當成一餐，不過打個比方來說，在漢堡裡面，通常就是一、二片肉，加上一圈洋蔥，一小小片的生菜，這就是他們一餐所需要青菜量，我也常常看到一些老美會把青菜直接挑出來不吃，不愛吃青菜的人真是就是不吃任何青菜，吃西餐比如說牛排或意大利餐的時後，也是完全沒有青菜當佐菜，除非另外加點，否則是一點纖維質都沒有的。

　　我真的很懷疑這些不愛吃青菜的老美，到底是怎麼有辨法消化，我看待廁所應該也會待很久吧。大叔很少會把豬肋排以直接不切大塊肉的方式來料理，而美國這裡烤豬肋排是屬于國民菜，不管是在家裡還是在餐廳，都是一道很受歡迎的一道菜，因為他們實在是太愛吃肉了。

　　烤豬肋排的材料不難取得，過程也不複雜，但是烹調這道菜比較花時間，等到吃到的時候已經是半天過後了，不過有耐心絕對有代價的，當手指輕輕的拉開連軟骨都烤得熟透的豬肋，咬下去時充滿酸甜大塊肉的口味，吃完了順便舔舔手上的肉汁，一切等待都是值得的。

　　講了八百次了，我還是要講，豬肋排在腌制前，請先泡過鹽水去腥。因要從生肉腌制入味，所以過水去豬雜質不是最好的去腥選擇，還是以泡鹽水為最佳方式。突然想吃什麼的時候還要等個一天才吃的到，善變早就想吃别的東西了，我的習慣都會先腌1天之後，再送進冷凍庫儲存，想要吃的時後再拿出來退冰就好了，不過這肋排也很花時間烤，通常還是得空出一個下午的時間，邊看書上網看電視打發時間，才不會有耐心用掉的時後。

　　食材：豬肋骨or豬腹脅排2條、蜂蜜适量、百裡香适量、迷疊香适量

　　腌料：蒜粉1匙、紅椒粉1匙、黑胡椒粉1匙、鹽2匙、米酒少許

　　美式燒烤醬：番茄醬4匙、醬油2匙、蜂蜜2匙、黃糖1匙、紅椒粉1～2匙、糯米醋1匙、水3匙、大蒜末2～3匙、洋蔥末半個、橄榄油2匙、無鹽奶油少許

　　1、看全部食材，肋排洗淨，廚房紙将水分吸幹。腌料攪拌均勻，兩面均勻塗上腌料，靜置30分鐘以上！(若能腌制一晚更贊)，美式燒烤醬汁攪拌均勻，大蒜末、洋蔥切丁備用。此時烤箱可先預熱200度10分鐘。

　　2、起油鍋，1～2匙橄榄油，将大蒜末、洋蔥丁爆香。家中有無鹽奶油，可于爆香步驟時加入少許。加入美式燒烤醬汁，略拌炒一下，小火煮至沸騰即關火！(爆香步驟可省略！)将腌好的肋排，兩面均勻第一次塗抹燒烤醬，以鋁箔紙包裹後，入烤箱200度20分鐘。

　　3、第一次取出肋排，打開鋁箔紙，肋排表面第二次塗抹燒烤醬，鋁箔紙不需要包上，入烤箱200度20分鐘。第二次取出肋排，反轉至另一面，第三次塗抹燒烤醬、少許蜂蜜，再入烤箱200度15分鐘。取出後，撒上适量百裡香、迷疊香，即可上桌。

　　大叔小提示

　　1、建議骨頭間輕劃一刀，幫助腌料入味！玉米燙熟後，擦幹水分，表面塗上奶油、少許鹽，鋁箔紙包裹，與肋排一起烤20-30分鐘，搭配食用。

　　2、先用調味粉腌肉，調味粉的組合可以自行斟酌，建議五香粉、胡椒、鹽為基底再做變化，鋁箔紙包覆注意不要有破洞或不密合，以免低溫長烤時水分過度流失，上火 醬複烤勿過久，以5-10分鐘為佳，掌握以上幾點，相信烤豬肋排也可以成為一道拿手好菜，趁烤箱料理的時間，再去準備别的菜也是剛剛好的。

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