炸蒜蓉
蒜3頭 植物油100毫升 食鹽5克 白糖5克1、蒜去掉外皮，弄碎就可以了，鍋裡放點植物油，再倒入蒜蓉，慢慢用小火煮這麼幾分鐘，炸成略金黃色，放白糖、鹽調味即可
調味蒜汁
蒜50克 醬油100克 米醋5克1、大蒜、一品鮮醬油、大蒜剝去皮洗淨用搗蒜器擠碎放入一品鮮醬油，放入米醋，調勻裝盤即可
炸辣椒油
幹辣椒15個 植物油小半碗，辣椒用清水洗淨，鍋中放入一小碗水，把辣椒掰開放進去，中火開始煮，煮開後改為小火煮5分鐘，把植物油倒入鍋内。接着煮，邊煮邊用勺子攪拌，促進水分的揮發5，水越煮越少，油越煮越渾濁，渾濁代表裡面還有少量水，煮至油質變的清澈，關火，倒入碗中吃的時候舀上一勺子就行
自制剁椒
紅尖椒250克 蒜35克 姜10克 食鹽25克 白糖5克 白酒15毫升，紅辣椒清水浸泡30分鐘，洗淨晾幹至表面無水分把晾幹的紅辣椒切去蒂，切碎，大蒜去皮切碎，姜去皮切成末，所有切碎材料放大盆裡，加入鹽和糖拌勻，裝入密封容器中（不要裝滿，淋入白酒。密封放在陰涼通風處一晚使其發酵，然後入冰箱冷藏7天後即可食用。
蒜蓉豆豉辣醬
蒜 豆豉 食鹽1茶匙 白糖1茶匙 生抽1茶匙 辣椒粉 植物油适量，熱鍋裡倒入适量油，同時放入花椒，小火炒香後，把花椒撈走，将豆豉、蒜蓉放進鍋裡，中小火炒香，豆豉、蒜蓉炒香後，倒入辣椒粉；，調入适量鹽、白糖，調味，提鮮9、調入适量生抽，翻炒均勻即可。
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