有些人會擔憂通過刨光的雜糧會損耗掉很多營養成分，大幅度降低服用實際價值。實際上大家常規服用的雜糧都是通過刨光的，稻谷通過蛻殼處置後被選為精米，精米通過刨光被選為深度加工的雜糧，所以說，刨光是雜糧深度加工的一種手段。
深度加工确實可以改善雜糧的外貌和質感，但實際上基本處理的精米被選為大家的食材就再好不過了，深度加工是面對标準更強的人們的。
理論上來講，雜糧加工設備刨光的雜糧更為美觀，吃起來質感更佳，也更為适宜儲存。抛光設備内維持了一定的壓強和熱度，通過持續的磨蹭除去米粒表層的浮糠，讓雜糧的表層更為的滑膩。
在水、熱和壓強的作用下，米粉和澱粉的粘粒特性産生變動，在雜糧表層形成一個刨光層，緻使米粒表層外貌滑膩，質地潔白無瑕，另外還能提升雜糧的儲藏能力和服用品質。
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