秋天是吃螃蟹的季節，現在市場上海蟹和河蟹正是大量上市的季節。梭子蟹更是海鮮市場的主角，基本每天賣梭子蟹的攤位前都擠滿了人。

　　我買過好幾次梭子蟹，但是沒有一次滿意的。感覺可能現在還不是吃梭子蟹的最佳季節，或者這些梭子蟹因為不是本地出産的，經過長途跋涉的運送過來，路上又是打氧，又是用海水晶養殖的，本來就是肥的梭子蟹也養瘦了。

　　殼裡全是水齁鹹

　　最可氣的是一次挑的梭子蟹，掂着也挺沉的，看活躍度等各方面也都不錯。但是回家蒸熟一打開，殼裡面全是水不說，一吃還齁鹹的，氣的我這些梭子蟹全扔垃圾桶裡去了。

　　花蓋蟹子是真正本地産的野生的螃蟹，雖然個頭沒有梭子蟹大，但是因為沒有經過長途跋涉，暫養的時間短，所以現在這個季節可以說個頂個的肥。

　　今天在市場遇到了賣花蓋蟹子的，售價為20元一斤，雖然個頭沒有梭子蟹大，但是懂行的人都知道它比梭子蟹要鮮多了。買了20塊錢的，回家來嘗嘗鮮。螃蟹蒸和煮給我感覺不像一道菜，倒像是一份零食。所以今天準備搭配粉絲和蒜蓉來個:

　　【蒜蓉粉絲蒸花蓋蟹】 【主料】:花蓋蟹、粉絲

　　【配料】:蒜蓉、姜蓉

　　【調料】:一品鮮醬油、蚝油、料酒、胡椒粉

　　【制作方法】:

　　1.花蓋蟹刷洗幹淨，掰下它的臍部然後把蟹殼掀開，去除蟹肉上的蟹鰓，簡單沖洗一下，撒上料酒和胡椒粉腌制備用。粉絲用清水漂洗一下，然後放入清水中浸泡。

　　2.鍋中入油，油熱後把蒜蓉和姜蓉混合後的一半入鍋用小火煸炒，炒至蒜蓉變色後，加入一品鮮醬油和蚝油炒勻關火，把另一半蒜蓉和姜蓉的混合物倒入拌勻備用。

　　3.泡好的粉絲墊入盤底，上面碼上去殼的螃蟹，在螃蟹的肉上用小勺舀上蒜蓉，然後蓋上蟹蓋。

　　4.蒸鍋上汽後把螃蟹入鍋，蓋上鍋蓋蒸8分鐘左右，螃蟹變色成熟後關火取出即可食用。

　　成品圖

　　【美味小貼士】:

　　蒜蓉和姜蓉入鍋煸炒時可以多加一些油，這樣淋到螃蟹上後，蒸制過程中蒸汽會把螃蟹的鮮味和油脂浸潤到粉絲上，這樣就省去了螃蟹成熟後潑油增香的環節。花蓋蟹挑選時一定要注意選購鮮活的，現在花蓋蟹如果不是半蛻殼的軟殼蟹，那麼肉質都是挺飽滿的，而且母的現在基本都帶黃。 【蒜蓉粉絲蒸花蓋蟹】的特點:

　　花蓋蟹有螃蟹特有的鮮甜味道，而且加了姜蓉和蒜蓉以後，去了螃蟹的寒氣和腥味，又不掩蓋花蓋蟹的鮮甜的味道。尤其是被螃蟹的汁水浸潤的粉絲，吃起來鮮美異常，這道菜可以說是這個季節不可多得的美味。

　　花蓋蟹現在正當季，而且價錢要比梭子蟹便宜近一半，可以說是這個季節最應季的美味海鮮，喜歡嘗鮮的朋友遇到千萬不要錯過。 #9月吃什麼##美食測評團##你好秋分#

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