揚州面點培訓暑假短期-tft每日頭條

　　揚州面點培訓暑假短期（驚歎揚州面點大師）(1)

　　陳恩德蒙眼包包子。

　　揚州面點培訓暑假短期（驚歎揚州面點大師）(2)

　　反手包包子絕技。直播截圖

　　“下揚州吃早茶，元老級面點大師現身，蒙眼、反手包包子，絕了！”昨天，一部直播視頻在“哔哩哔哩”平台走紅，達到3．1萬次播放。記者了解到，這是3月31日“哔哩哔哩”網紅來揚州做的一場冶春早茶直播。直播主持人和美食家周彤一起吃早茶、包包子、聊淮揚菜文化，值得一提的是，揚州元老級面點大師陳恩德現身直播，蒙眼反手包包子的絕技讓人拍案。

　　元老級面點大師直播蒙眼絕技

　　視頻中，陳恩德大師蒙着眼，從摸皮、摸餡料盆開始，用刮子刮青菜餡包包子，随後，他将雙手背在身後給網友表演包包子。令人拍案叫絕。

　　“拈、提、抿、翻。”陳恩德在蒙眼表演包包子之前，先向網友講解了揚州包子捏面皮收口的要訣。有網友在線求教如何才能讓青菜包的菜餡蒸好後還保持碧綠，他進行了解答。

　　“這都是基本功。”陳恩德大師告訴記者，30多年前在揚州飯店工作時，為了在上客高峰期讓食客少等待，他就用心練功，“别人包一個包子的時間，我要求自己包兩個，蒙眼能包，頭頂能包，背後也能包。”

　　陳恩德介紹，這已不是他第一次表演蒙眼包包子了，他還給不少國際友人表演過。

　　上海“網紅”來揚探訪淮揚美食

　　視頻中出鏡的揚州美食家周彤，從揚州茶社的來源講起，将揚州早茶的前世今生、吃法、特色等向觀衆一一道來。“包子不同的收口，代表不同的餡心。鲫魚嘴、香爐腳、一線天、圓頂、雙耳……這些都是面點師傅的‘行話’。”

　　據了解，昨天拍攝直播視頻的“美食台”是著名美食短視頻“一條”的“分号”，此次選擇來揚直播，主要是聽說揚州餐飲行業逐漸複工，且時值煙花三月，于是來揚直播早茶。

　　周彤介紹，目前他常住上海，“美食台”作為上海的知名美食“網紅”，此次邀他一起回揚州探店。“他們這次來不僅做了冶春茶社的直播，還前往富春茶社、花園茶樓、共和春等店做了探訪。為了讓網友直觀了解揚州面點的魅力，我也邀請了我的師傅陳恩德一起參與直播。”

　　揚州炒飯、三套鴨、文思豆腐、清炒蝦仁……據了解，周彤曾上傳了20集的揚州美食視頻至網絡平台，目前累計播放量已達57．4萬。

　　記者了解到，目前揚城參與過直播的淮揚菜大師除了陳恩德，還有東園集團研發總監、淮揚菜面點大師方知榮，淮揚菜面點大師劉順保，獅子樓老闆吳松德等。大師們都對直播這種推介揚州美食的新形式表示認可。

　　記者屠明娟