主料：大鮮鮑1隻（1.2斤左右）
配料：芥蘭1根、老母雞1隻、龍骨1斤、裡脊肉1斤、肥膘50克
調料：鮑汁、濃雞湯、味精、雞汁、白糖、生粉、芥辣、雞油
制作方法：
1.将鮮鮑洗淨，去殼、去内髒，殼洗淨備用。
2.将母雞、龍骨、肉眼、斬件飛水，加水慢火煲湯。
3.将洗淨鮮鮑飛水去腥，加姜蔥一起放入高湯肉慢火，煨6個小時左右，備用。
4.鐵闆燒熱，鮑魚過油，切片放于殼中于炭火上加熱，将調好的鮑魚汁淋于鮑魚上即可。
特點：原汁原味，香濃可口，鮮鮑魚味甘性平，含豐富的蛋白質、微量元素，營養價值高，有滋陰清熱、補肝明目的功效。
來源：《湘菜》雜志往期品菜欄目
編輯：微報小穎君
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